酸辣汤底火锅
红薯粉条100克，千层腐皮条50g，牛肉100g，牛肉丸12颗，甜玉米1根，皇帝菜1把，腐皮1张，花生米1把，红油豆瓣酱2勺，陈醋30ml，盐5g，清水适量
制作步骤
1、准备好材料
2、牛肉切成薄片后加入少许生粉和沙茶酱搅拌均匀
3、红薯粉条先用煮开的水焯软焯熟
4、甜玉米洗净切块备用
5、皇帝菜去根部洗净备用
6、牛肉丸提前取出解冻
7、腐皮用油炸成酥性腐皮
8、花生米用油炒香备用
9、勺2勺红油豆瓣酱和30ml陈醋备用
10、锅里煮开水后放入干的千层腐皮条煮
11、煮至腐皮条软了即按升降键捞出备用，倒出锅里的水
12、锅里煮开水后倒入红油豆瓣酱、陈醋和盐，夹入千层腐皮条一起涮烫
13、放入牛肉丸和甜玉米一起涮烫
14、放入牛肉和粉条一起涮烫
15、最后放入腐皮和皇帝菜一起涮烫
注意事项：
1、红油豆瓣酱和陈醋的量依据个人的口味加入
2、牛肉、粉条、腐皮和皇帝菜涮烫一下熟了就可以吃，不宜涮烫太久，以免老化影响口感
我告诉你酸辣粉的做法吧
酸辣粉的做法：
1、葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用
2、烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟
3、煮地瓜粉（红薯粉）的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，3、4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀。
4、在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水烧开，加入白糖和剩余的3克盐调味
5、将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒，待地瓜粉吸收汤汁颜色变深
6、将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中，淋上有红，撒上葱花、花生碎即可
掌握5个小技巧就可以轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉：
一是煮粉加盐，咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味，吃起来不会觉得不入味。
二是煸炒原料，香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒，香气就能够充分释放，再加水煮成汤汁，绝对香气扑鼻。
三是先醋后水，味道完全融合。直接将陈醋倒入酸辣粉中，难免会觉得酸味特别生硬，但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，然后加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。
四是回锅片刻，让粉充分入味。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会，可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道，不会出现汤粉味道完全分离的状况。
五是出锅加糖，凸显酸辣口味。烹饪酸辣口味的菜肴时，出锅前放入少许的白糖，绝对是提鲜増味的点睛之笔。
希望可以帮到你！
准备两个茄子洗净后切掉比较长的茄子蒂，搽干水分，放入铺有油纸的烤盘里，在茄子表面刷上油，放入烤箱200度烤15分钟左右，准备多一些大蒜切成蒜末，然后在蒜末里加入四勺食用油，一勺孜然粉，三勺生抽，一小勺盐，搅拌均匀。 茄子时间到了后用擀面杖拍一拍，如果是软软的，说明就熟了，然后用刀子从中间划开，不要划透了，然后用筷子把茄子拨开，放入提前泡好的粉丝，再放上蒜末，葱花，烤箱继续烤10分钟即可享用。喜欢吃辣的话，可以放一些辣椒面。
蛋白夹沙的做法详细介绍菜系及功效：苏菜 甜品/点心
口味：甜味 工艺：炸
蛋白夹沙的制作材料：
主料：红豆沙250克
辅料：鸡蛋清200克,糯米粉35克,淀粉(玉米)75克,玫瑰花10克
调料：白砂糖50克,猪油（炼制）40克
蛋白夹沙的特色：
此菜形圆球，色淡黄，外松里嫩，甜糯可口。
教您蛋白夹沙怎么做，如何做蛋白夹沙才好吃
1 将猪板油去膜，用刀片成每块长6厘米、宽2厘米、厚03厘米的长方片，排在砧板上轻轻一拍；
2 干玫瑰花剁成碎末，待用；
3 将红豆沙捏成25个丸子，分别放在切好的板油上，然后用板油沙包起来，放在糯米粉中滚一下，用手捏紧，即成馅心；
4 取洗净的平盘1个，将鸡蛋清倒入盘内，用只竹筷反复搅打成雪花状（筷子能直插在蛋清中间不倒），加干淀粉，搅匀待用（放置时间不能超过1分钟，以防化水）；
5 将炒勺置旺火上烧热，下熟猪油烧至二成热，移至微火上，速将馅滚上蛋清糊放入勺中，用手勺将勺中的油浇在上面，并轻轻翻动；
6 炸至蛋清结壳呈淡**时，用漏勺捞起，盛入盘内，撒上白糖，玫瑰花即成。
蛋白夹沙的制作要诀：
备熟猪油1500克，实耗约40克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
1、材料：酸萝卜180克，鸭子05只，花椒10个，葱适量，姜适量，大料1个，盐05小匙，鸡精05小匙，糖05小匙。
2、鸭子去内脏，用清水洗净，剁成块；酸萝卜切成条状或块状；葱切段、姜切块备用。
3、热锅，下少量生油，放姜葱花椒炒出香味，然后加入鸭块和适量米酒翻炒，收干水分；当然可以先将鸭块焯水一遍再下锅炒。
4、锅内做水，炒好鸭块放进锅。放入葱、姜、花椒、大料，倒入适量的清水，就可以开始煲了。
5、1小时后，加入酸萝卜，继续煲半小时；喜欢萝卜软一点的可以再煮久一些；最后放适量的盐调味，就可以喝了。
1、所需食材：甜酒酿适量，大红枣3个，生姜2小块。
2、准备好材料。生姜，红枣，甜酒酿。（具体分量可参考自己的食量）
3、生姜红枣切片，下油热锅，姜片放进小炒一下。
4、红枣放进一起小炒。倒入酒酿一起。
5、倒入适量的水。小火一起煮20分钟。
6、调味料都不用放，直接上碗了。我把之前煮好没吃完的鸡蛋放在一起煮了一下，味道也是一样，很棒的。
酸辣粉的做法有哪些？
酸辣粉是大家都很喜爱的一款开胃美食，尤其是女性。酸辣粉的做法有哪些？全国各地各有不同，我来分享我们四川的酸辣粉做法。
一，主料粉的选择
豌豆粉，红薯粉，土豆粉是三种最常用来做酸辣粉的食材。最多人食用的是红薯粉，其次是土豆粉，再有就是豌豆粉。红薯粉做酸辣粉需要提前用热水泡发，然后再过开水小烫，味道最为鲜美爽口。土豆粉只需在开水中烫一分钟左右，烫过心就可以了，风味较红薯粉次之，但操作简单。
二，调味的多样
酸辣粉从调味上讲，大致可分为清汤和红汤。
1清汤酸辣粉就是不加红油辣子的做法。这种做法相对比较少油，适合不喜欢油腻的食客食用。它的酸的部分有三种方法产生，一种是直接加老醋，一种是只加酸菜来提酸味，一种是以上两种方式的结合。它的辣的部分可由三种调料产生，一是小米椒或青椒粒，二是用白胡椒面来提辣味，三是用姜来辅助提辣味。三种方式皆可混搭使用。
2红汤酸辣粉
就是加了红油辣子的酸辣粉。虽是红汤酸辣粉，但是清汤酸辣粉的调味方法也可以兼容。
三，配调料和浇头的多样化
不同的调料和配料，与各种各样不同的酸辣粉浇头又会组成各种风味的酸辣粉。
例如，在四川的酸辣粉中，会加入腌大头菜颗粒，炒黄豆等配料和锅盔一起吃酸辣粉。
至于浇头的部分，那就数不胜数了，各位喜欢什么就可以加什么浇头，没有定论。
最主要的浇头大致有:卤肥肠，烧牛肉，烧排骨，炸酱，等
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