怎样炖兔子肉好吃又营养

炖兔肉的做法：

主料：兔肉1000克；

调料：酱油100克，大葱50克，姜30克，大蒜50克，八角10克，植物油40克，甜面酱50克，料酒25克；

将兔肉洗净，切成4厘米见方的块，用开水焯过，备用；锅内加油，用八角爆锅，下葱段、姜片、蒜瓣，下面酱，把面酱炒熟；烹入料酒，加酱油，把兔肉下锅，加汤用旺火烧开；改小火炖，出锅即成。

红枣15枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、适量味精等。将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净；红枣洗净，去核。注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会，加红枣、精盐及适量的清水烧沸。将锅洗净，注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入。

红枣15枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、适量味精等。制法：将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净；红枣洗净，最好去核。

锅洗净，注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会，加红枣、精盐及适量的清水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内。　

将锅洗净，注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入，用小火隔火炖约1小时，持兔肉烂熟后，拣出葱段、姜片，加入味精调味，即成。　

兔肉是高蛋白低脂肪的肉类 。吃兔肉可以既包口福，又可以保持完美身材。

兔肉比牛肉、猪肉、鸡肉更为精瘦，富含蛋白质。兔肉有多种烹调方法，这里为从未烹调过兔肉的新手提供一些容易上手的方法。

炖兔肉

6-8人份

2只兔子切成片

1杯（大约250毫升）芹菜碎末

1杯（大约250毫升）胡萝卜，削皮切成片

1 个洋葱，切碎

8盎司（大约250毫升）一罐的荸荠罐头，切成片

2杯（大约500毫升）新鲜蘑菇，切成片

3杯（大约750毫升）鸡汤

盐和黑胡椒粉，根据个人口味适量即可

2汤匙（大约30毫升）玉米淀粉

半杯（大约125毫升）雪利酒

1/把前九种材料放入炖锅里。把兔肉切片、芹菜、胡萝卜、洋葱、荸荠和蘑菇放入慢炖锅，将鸡汤缓缓倒入锅中，再根据需要撒上盐和胡椒粉。

如果你不知道放多少盐和胡椒粉合适，可以先放一汤匙盐（5毫升）和半汤匙胡椒粉（25毫升）

2/低温炖6个小时。盖上盖子慢慢炖，直到兔肉变软，用叉子可以很容易把肉扯开。

炖的6个小时期间，盖子必须一直盖上。如果你移开盖子的话，聚集的热气会跑出去。足够的热气是慢炖锅炖东西时候的必要条件，所以不要因此而影响炖的效果。

3/把雪莉酒和玉米粉混合。在小盘子里充分地搅拌这两种材料，直到它们充分混合成为浓稠的液体。4/让调味汁更加浓稠。把兔肉从慢炖锅中取出，把淀粉浆加入剩下的调味汁中。盖上盖子高温煮10到15分钟，或者到汤汁变得浓稠的时候。

你也可以选择把调味汁倒入一个中等深度的炖锅，然后再加入玉米浆。用中等温度加热到沸腾。沸腾后再煮1到3分钟，或者直到调味汁变浓稠。

在调制调味汁的时候，要注意给做好的兔肉切片保温。

5/把兔肉放回慢炖锅。把兔肉放回慢炖锅中的调味汁里，搅拌均匀。

这一步骤的目的在于让兔肉充分入味，然后再重新加热。

6/出锅。把兔肉盛出来放在单独的盘子里。再根据个人口味浇上一层汤汁

问题一：兔子肉怎么煲汤 白术兔肉汤

原料：白术10g切片，大田螺2ge（清水漂去泥，再用沸水烫死取螺肉），鲜兔肉300g，生姜、胡椒、味精、食盐各适量。

制法：共置入锅内加水适量，文火煮2小时，以生姜、胡椒、味精、食盐调味后食用。

山药百合兔肉汤

原料：山药、百合各30克，兔肉200-300克，生姜、盐、料酒、葱、味精等调味品适量。

做法：先将兔肉洗净，切成小块，然后与山药、百合放入砂锅中，加入适量水及生姜、料酒等调味品，大火烧至汤沸，转用文火炖1小时左右，加入少许葱、盐、味精调味即成。

功效：每周2-3次，能起到润肺止咳、清心安神、补肾固精、润肠通便的作用，适合肺燥咳嗽、慢性支气管炎、妇女更年期综合征患者及年老体弱者食用。

山药枸杞兔肉汤

主料：兔肉

辅料：淮山药、枸杞、桂圆

调料：盐、鸡精、料酒、姜

烹制方法：

1、将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时；

2、枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。

特点：健强脾胃，滋养肝肾，安神补血，补中益气。

问题二：兔肉炖什么汤最好 兔肉

别名：兔子肉，家兔肉，菜兔肉，野兔肉

禁忌人群：孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者。

兔肉+小白菜：同食容易引起腹泻和呕吐。

兔肉+鳖肉+：脾胃虚寒者忌食。

兔肉+芹菜：脱发

兔肉+人参：会中毒

兔肉+青姜：会中毒

兔肉+红萝卜：会中毒

介绍一个大全做法：xiangha/caipu/s-turou

问题三：兔子肉怎么炖好吃？ [烹饪美食] 介绍几种兔子肉的做法，希望对你有帮助，

炖兔肉的做法

≮美食原料≯

兔肉10斤，酱油3斤，葱段一两，姜片一两，蒜瓣一两，大料三钱，清油一两，面酱一两，料酒五钱。

≮美食做法≯

1、将兔肉洗净，切成一寸二分见方的块。用开水冒过，备用；

2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，下面酱，把面酱炸熟。烹料酒、酱油，把兔肉下锅，打汤，用旺光追打，开几开，用小火炖烂，出锅。连汤盛碗。

葱爆兔肉的做法

原料

生净嫩兔肉200克。 蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片25克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克（约耗60克）。

制法

将兔肉切成长4厘米、宽17厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲，用湿淀粉10克上浆，加麻油10克搅匀，大葱切丝待用。把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、锅置中火上烧热，用油滑锅，然后下猪油烧至四成热（约88℃）时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒入漏勺。锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可。

拌五香兔肉的做法

原料：

去骨熟兔肉400克，菠菜150克，香油、盐、花椒水、姜片、味精各适量。

做法：

1、将熟兔肉片成薄片，用开水烫一下，捞出控干水分。

2、将菠菜洗净，切成35厘米长的段，在烫水中稍烫，捞出投凉，控净水。

3、用碗放入盐、花椒水、味精、姜片、香油、兔肉片卤1小时，捞出装盘，放上菠菜段拌匀即可。

干锅兔的做法

配 料: 原料：兔肉

辅料：笋子、藕、胡豆

佐料：盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜

操作:

1兔肉洗净、切块、焯水

2起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加辅料，葱段一并炒熟（可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加鸡精、生抽起锅。

淮杞炖兔肉汤的做法

配料: 主料：兔肉

辅料：淮山药、枸杞、桂圆

调料：盐、鸡精、料酒、姜

操作:

1、将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时；

2、枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。

罗汉果炖兔肉的做法

原料：罗汉果1个、兔肉300克、莴苣100克、姜1小块、葱1根、鲜汤300克

辅料：食盐4克、味精3克，料酒、酱油各10克

做法：

1、莴苣去皮，切成3厘米左右的块；姜切片，葱切段。

2、罗汉果洗净、打破；兔肉洗净，切成3厘米见方的块。

3、炒锅入油，烧至六成热时，加入姜、葱爆香，放入兔肉、罗汉果、莴苣拌炒。

4、加入鲜汤和所有的调味料，烧至兔肉熟透即成。

大蒜草菇烧兔肉的做法

主料：兔肉

辅料；草菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜、蒜

调料：盐、高汤精、料酒、酱油、胡椒粉、蚝油

烹制方法：

1、坐锅点火倒入油，下葱段煸香再加入蒜、姜煸炒出香味，放入兔肉翻炒至变色，加入酱油、盐、料酒、蚝油、胡椒粉调味，加入胡萝卜、冬笋、草菇翻炒均匀；

2、将炒好的兔肉转入电压力锅中，加入大蒜、高汤精，倒入适量开水，上汽后焖5分钟即可。

豆豉香菇烧兔肉的做法

原料:净兔肉200克，水发香菇100克，红甜椒、青胡椒各25克，豆豉15克，葱末、蒜末各5克，料酒15克，精盐05克，湿淀粉10克，干淀粉5克，鸡蛋清1个，清汤50克，花生>>

问题四：兔子肉炖汤可以放什么一起炖 油爆兔肉

原料

净兔子肉300克，熟花生油500克（实耗75克），花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精盐3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，葱片10克，姜末5克，芝麻面5克，鸡汤50毫升。

制作过程

（1） 将兔肉切成1厘米见方的丁，放入瓷碗内，加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油，搅拌均匀，上浆。

（2） 花生米用温水泡好，去净皮，放入油锅中，炸成金**，捞出，入碗，撒少许盐，拌匀。

（3） 小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油，勾兑成调味芡汁。

（4） 炒锅烧热，放入熟花生油，烧三成热时，投入兔肉丁散开滑透捞出，沥油。原炒锅留底油50克，下入葱片、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。

问题五：兔子肉怎么炖汤吃最补 用胡萝卜，或者山药，炖煮，配点香辛料。带点辣椒和花椒可除兔子的腥臊味。

问题六：兔子肉怎么煮好吃 炖兔肉主料：兔肉500克，

调料：酱油150克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克

做法 1将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用；

2坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油；

3把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。

葱烧兔肉主料：兔肉1000克，

调料：小葱200克，姜10克，酱油20克，盐10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克

做法 1将兔子宰杀，去尽内脏，剥皮去头脚，洗净切块，放入清水中浸泡一段时间，除去血水，控干水，放入盆内，用葱姜汁，黄酒，盐，硝水腌渍1小时。

2锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。

3炒锅洗净上火烧热，下少许油，小葱下锅，煸出香味，放姜片，黄酒，酱油，白糖，下兔肉及适量清水加热，烧沸去除浮沫，改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软，葱香入味后，放味精，收浓卤汁，起锅装盘，冷却后食用。

麻辣兔肉材料 兔肉，酱油，淀粉，红椒，姜，蒜，花椒油，鸡精

做法 1兔肉斩小块加盐，酱油，淀粉抓匀；

2红椒切斜圈，姜蒜切片；

3锅烧花椒油，下姜蒜片煸出香味，接着下兔肉爆炒（兔肉很嫩的，另外还加了淀粉，不用担心肉会老，很容易就熟了）；

4千万不要爆干了，撒红椒圈翻炒几下喷酱油撒鸡精就好啦！

酸辣兔肉丁材料 净兔肉300克，红辣椒、水发香菇各50克，香葱粒10克，料酒、酱油各10克，熏醋20克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉05克，湿淀粉30克，汤25克，辣椒油20克，油750克。

做法 1、将兔肉切成丁。香菇、辣椒切成小丁。

2、兔肉丁用精盐1克及胡椒粉入味，再用湿淀粉20克拌匀上浆，下入四成热油中滑熟，倒入漏勺。

3、锅内放油30克，加汤、料酒、酱油，下入香菇、辣椒煸炒。

4、下入肉丁、熏醋、精盐、鸡精、香葱炒匀，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入辣椒油，装盘即成。

宫廷兔肉原材料野兔肉………500克调味料花椒……………20克红油……………10克料酒……………25克味精……………15克白糖……………10克辣椒酱…………20克蒜蓉……………30克豆瓣酱…………20克八角……………少许香叶……………少许葱………………少许

做法 1、姜洗净切片；

2、野兔宰杀去内脏，洗净，用刀改成1厘米见方的小方丁，入沸水锅里焯水，后用冷水漂洗干净；

3、锅留底油少许，下蒜泥和红油、花椒煸香，再下入兔肉，煸炒出香味，下入其他调料，放入高汤，加上盖焖大约15分钟，不需要勾芡，把水分烧干，起锅即可。

萝卜烧兔肉材料 兔肉750克，萝卜、蒜末、姜片、葱段、香菇、生抽、花生油，盐、料酒、骨汤、湿淀粉、胡椒粉各适量。

做法 ①将兔肉切成块。

②萝卜切滚刀块同兔肉入开水焯一下，捞出过凉。

③锅内注油烧热，下葱姜蒜、香菇、萝卜块、兔肉煸炒，烹入料酒、生抽，加盐、骨汤，慢火煮至汁将干时，撒胡椒粉，淋香油，出锅即可。

红枣炖兔肉用料红枣9枚，兔肉300克，姜、精盐、葱、绍酒、味精各适量。

做法 1、将红枣洗净。葱、姜切丝。

2、将兔肉洗净，切成长2厘米、宽1厘米的块，入沸水中焯一下。

3、将免肉块、红枣放入炒锅内，加入葱丝、姜丝、精盐、绍酒及清水适量，旺火炖1小时，肉烂后调入味精即可。

软炸兔肉材料 兔里脊肉，葱，姜，盐，料酒，酱油，鸡蛋，淀粉，面粉

做法 1兔肉洗净切十字花刀，再切成15cm宽、25cm长的条，用葱、姜、盐、料酒、酱油腌渍30分钟

2鸡蛋、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊，将>>

问题七：兔肉和什么一起炖最好 油爆兔肉

原料

净兔子肉300克，熟花生油500克（实耗75克），花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精盐3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，葱片10克，姜末5克，芝麻面5克，鸡汤50毫升。

制作过程

（1） 将兔肉切成1厘米见方的丁，放入瓷碗内，加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油，搅拌均匀，上浆。

（2） 花生米用温水泡好，去净皮，放入油锅中，炸成金**，捞出，入碗，撒少许盐，拌匀。

（3） 小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油，勾兑成调味芡汁。

（4） 炒锅烧热，放入熟花生油，烧三成热时，投入兔肉丁散开滑透捞出，沥油。原炒锅留底油50克，下入葱片、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。

特点

花生米脆，兔丁嫩软，易於吸收。

红烧兔肉

原料

兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面05克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克（实耗60克），大料5克，味精15克，芝麻油3克，大酱25克。

制作过程

（1） 将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。

（2） 罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗乾净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净，切段，待用。

红烧兔肉

红烧兔肉

（3） 炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。

（4） 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可。

特点

色泽酱红，味香肉烂，咸甜酸辣。

扒兔肉

原料

净熟兔肉300克，精盐1克，花椒面5克，酱油5克，辣椒酱15克，生姜末10克，大葱片10克，鸡汤150毫升，大蒜片10克，湿淀粉15克，芝麻油15克，熟鸡油35克，熟芝麻15克。

制作过程

（1） 将熟兔肉切成6厘米长，15厘米宽的长条。

（2） 炒锅烧热，放入熟鸡油，烧六成热，投入葱片、蒜片，炒出香味，放入兔肉条，辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤，烧开后，撇去浮沫，用微火扒至肉烂汁快浓时，加味精、芝麻油，再用湿淀粉勾芡，撒匀熟芝麻，出锅，入盘，即可。

特点

咸辣利口，肉糯鲜香，易於消化。

五香兔肉

原料净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、

味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油

10克，色拉油750克(耗75克)。

做法

大料、

桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下

锅前用红酱油拌匀。

砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花

椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，

加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。

特点色泽红亮，肉质软烂。

红枣炖兔肉

原料：鲜兔肉400克，红枣15枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。

制法：

将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净；红枣洗净，最好去核。

锅洗净，注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，用葱>>

问题八：炖兔肉汤忌什么 你要拿兔肉与什么炖汤吃？食用兔肉时是有禁忌的，具体如下：

1、兔肉与橘子

橘子是一种营养丰富的水果，其性味甘酸而温，多食生热。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜马上食橘子。同时，多吃也会引起肠胃功能紊乱，而致腹泻。

2、兔肉与芥末

芥末性温，能温中利窍，通肺豁痰。利膈开胃，其味辛辣能 皮肤、黏膜，扩张毛细血管，大量食用可使血容量和心率下降。

兔肉酸冷性寒，与芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎后用作调味品，烹制兔肉时不可使用。

3、兔肉与鸡蛋

兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒共食，则易产生 肠胃道的物质而引起腹泻，所以不宜同食。

4、兔肉与姜

兔肉酸寒，性冷，干姜、生姜辛辣性热，二者味性相反，寒热同食，易导致腹泻。所以，烹调兔肉时不宜加姜。

5、忌芹菜，同食会引起脱皮;脱发。

6、忌与小白菜同食，食后容易发生呕吐、腹泻

另外需注意的是兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。希望对你有帮助。

问题九：兔子肉煲什么汤好喝 家兔还是野兔！其实都差不多的！嘴挑的人才能分出来的。。。煲汤型！直接炖，就像煲汤一样，放上一般的料 可以放些白萝卜！ 煲汤啊！一定要用心，火候注意 肉要烂！本人不发菜谱的啊 注意！看你是不是主妇了！至于吃肉型的啊！就直接做炖菜，吃剩下的骨头以及汤 。回锅重新做汤。这个很难，注意几点 应该是二回锅所以首先要注意 会咸的，所以炖菜就不能咸，但是不咸又没味道。所以要把握这个菜的美，汤的咸淡适中。这个类型不用担心烫的味道醇厚！一定会很厚！

问题十：兔子肉做汤怎么做好吃 用料

原料兔肉 500克

萝卜 两个

葱 15克

姜 15克

调料生抽 15ml

老抽 15ml

料酒 30ml

兔肉萝卜煲的做法

兔肉泡水一天，（买回来的兔肉如果体肉血比较多，一定要多泡一会儿，去掉血水，这样不会腥。）

锅中加入兔肉和水煮开，水去掉不要，兔肉洗净

沙锅中，加入免肉，葱结，姜片，以及各种调料煮30分钟

再加入切块的萝卜，煮至萝卜烂了即可

小贴士

1、兔肉营养丰富，有机会的话，大家可以多吃一吃。

大家好我是老王。怎样炖兔子肉才能去掉土腥味？我的回答是：冲洗浸泡，码味，汆水，加重味炖煮一样都不能少。

兔子是一种非常可爱的哺乳动物。就像歌词中唱的一样，“小了白了兔，白了又了白，蹦了蹦了跳了跳了真了可了爱。”我们常见的兔子大多数都是当做宠物来喂养的。用兔子做的菜种类非常多，但是吃的人并不多。小时候家里人就说吃兔子容易长“三瓣嘴”，因为兔子的嘴就是典型的三瓣状。显然这并没有什么科学依据，长大后才发现这这三瓣嘴的学名是叫做“唇裂”，是新生儿畸形的一种表现。和吃不吃兔子肉没有半毛钱关系。只不过这种病和兔子的嘴长得像，所以大家就联系到一起了。 其实兔子肉是营养非常高的，吃了不但不会长三瓣嘴，反而还有保健食品的功效。

兔子肉的营养价值： 大家所知道的牛羊肉营养价值很高，那我们今天就拿兔子肉和这两个肉做一下对比。根据 世界粮农组织 公布的数据我们先来看蛋白质（每一百克肉中含量）牛肉174%，羊肉165%，兔肉2425%。再来看脂肪含量牛肉251%，羊肉213%，兔肉191%。最后看胆固醇含量牛肉106mg/100g，羊肉70mg/100g，兔肉60mg/100g。所以大家不难看出兔肉营养要比牛羊肉还好。 兔子肉的优点在于蛋白质含量高，赖氨酸含量高，卵磷脂含量高，消化率高。脂肪低，胆固醇低，胝脲酸低，热量低。 这么高的营养为什么大家不经常食用呢？除了那些不靠谱的传说，和兔子肉本身味道比较重以外。最重要的一点就是“可爱”。你看见它的样子你就不忍心把它吃掉。下面我就和大家分享一下兔子肉怎么做才能把土腥味去掉。

===麻辣兔丁===

准备食材： 兔子半只，葱，姜，大蒜，料酒，花椒，干辣椒，白胡椒粉，盐，味精，豆瓣酱，熟白芝麻。

制作方法： 1把兔子剁成小块，反复冲洗三遍，再放入盆中用清水冲2-3个小时。如果不用冲水的方法，可以盆中加满清水浸泡4-5小时，每一小时换一次水。要把兔肉中的血水尽量冲洗干净。

2把清洗好的兔肉放在盆中，加入葱段，姜片，盐，料酒，白胡椒粉拌匀腌制3-5个小时，让兔子肉充分入味。每隔一个小时翻动一次，入味更加均匀。

3锅中加入清水放入葱段，姜片，料酒再放入腌好的兔肉，把水烧开煮10分钟。把兔肉取出，锅中的水倒掉再次加入清水烧开再放入兔子肉汆水一遍。汆水5分钟即可捞出备用。

4锅中热油放入葱花，姜片，蒜瓣炒香，加入花椒，干辣椒，豆瓣酱炒香，加入适量的清水，最后放入汆水的兔肉。小火炖煮60-90分钟，把汤汁收干，盛到盘子里撒上白芝麻就做好了。

小贴士： 1兔子肉本身土腥味就比较重，尤其是野生兔子味道更重，两种冲水方法第一种是用自来水冲，把自来水阀门关小点，不要关死让水流不断地冲洗兔子肉，这个也是厨房里冲洗东西的常用方法。如果是在家制作避免浪费水就采用每个小时换一次水的方法，浸泡时大家就会看到兔子肉旁边的血水慢慢浸出。这样做出来的兔子肉土腥味更小。也适合更多的烹饪方法。

2腌制兔子肉时盐不要放太多，有个底味就可以了，放入白胡椒粉能够更好的去除腥味，每一小时要翻拌一次，一方面让兔肉入味更加均匀，一方面防止最外层兔肉被风吹干影响口感，如果想要兔子肉没有土腥味腌制时间一定要足够。让调料的味道进入到兔子肉里，如果腌制时间不足，调味料的味道无法进入肉中，再制作的时候土腥味会由内而外的散发出来。

3用葱，姜，料酒腌制之后为什么汆水还要放葱，姜，料酒？如果用白水汆水会让兔子肉表面的味道变淡，吃的时候还是会有土腥味，如果是野兔就更要放调料在汆水。汆水为什么要汆两遍水，大家如果在家做猪蹄的时候也是一样要汆水两到三遍。因为猪蹄也比较腥。对于味道较重的食材都要多汆水。才能有效的去除腥味。第一遍是冷水下锅，第二遍第三遍要开水下锅这才是正确的汆水方法。如果都是冷水下锅第二遍时就会把肉中的土腥味锁在肉里边出不来，因为肌肉纤维遇冷收缩。

4我和大家分享的是炖煮的方法制作麻辣兔丁，再厨房里可以用炸的方法，考虑到家里制作炸兔子肉的油不能再次食用，所以我们就用炖煮的方法更简单方便。加入了豆瓣酱会使兔子肉颜色更加红亮，豆瓣酱炒之前要剁碎点。小火慢炖一个小时兔子肉能够把花椒和辣椒中的味道完全吃进去，汤汁一定要收干，这样做出来的兔子肉颜色红亮，非常的软烂。土腥味更小。

总结： 兔子肉的土腥味只要去掉了就是一道非常好吃的菜肴。兔子肉味甘，性凉，所以脾胃虚寒者，经期，孕妇不宜食用。兔子肉在我国除了四川和沿海地区别的地方吃的还真不多。原因就是大家的偏见，认为兔子肉土腥味重，肉质不好吃等。还有一点就是价格兔子肉比牛羊肉都贵。这也是我们兔子的养殖业没有发展起来。 兔子肉想要去掉土腥味，冲洗浸泡，码味，汆水，加重味炖煮一样都不能少。

老王 美食 坊，日常 美食 传播者。

大块的兔肉，大块的土豆，看着过瘾，吃着也过瘾呢。兔子肉比较嫩，也是肥瘦刚刚好的，成熟也比较快，土豆被炖得面面的，这道菜口感相当好哦。 ”

原料：兔肉、土豆、葱和姜

兔肉切块，土豆切块，姜切片，葱切段

锅中倒入清水，兔肉凉水下锅焯一下，撇出血沫后捞出兔肉

另起一炒锅，倒入食用油，油热后，下入兔肉煸炒

煸至兔肉出现**的焦边时，将姜片和葱段加入，炒出葱姜的香味

烹入料酒和生抽，翻炒出香味

加入热水没过兔肉

加入黄芪和枸杞，大火烧开，小火慢炖

炖至18分钟时，加入土豆块，开中火炖

20分钟后，汤汁渐少，加入白糖和盐调味

收到合适的汤汁时，关火盛盘

成品

很高兴由小吃货笔记来回答这个问题。

兔子肉腥味非常重，很多人想吃却不知道怎么下手制作，即使勉强制作出来，味道也差强人意。

其实在四川菜系里面有着多种的兔肉制作方法，比如说成都很出名的麻辣兔头，兔肉火锅，红油兔丁，冷吃兔等等，都有着广大的 美食 爱好者趋之若鹜。

今天跟你分享一道传统的经典凉拌菜：二姐兔丁。这道菜属于经典传统川菜系列，按照方法做出来的菜，鲜嫩可口，味道浓厚

兔肉之地细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有大量的卵磷脂，有健脑的功效，长期食用，可以保护血管壁，阻止血栓的形成，对于高血压，冠心病，糖尿病都有益处，兔肉中脂肪和胆固醇都低于其他肉类，多为不饱和脂肪酸，能保护皮肤细胞的活性，通俗的说法就是，可以美容养颜，强身健体，在国外妇女将兔肉称为“美容肉”，也有人称为“保健肉”含有较多人体最易缺乏的赖氨酸，色氨酸，经常吃兔肉能有效的防止有害物质沉积，让儿童 健康 成长，助老人延年益寿。

以下便是制作方法：

1选用上等兔肉，洗干净，锅内烧开水，放入姜片，料酒，花椒粒， 整只兔子放入锅中煮至水滚开后，盖上盖子焖煮20分钟，断生即可。

3捞起放凉后，把兔肉去掉骨头后，切成一厘米见方的小块后装盘

4配置调料：白糖多放一些，酱油，蒜末，盐，味精，胡椒粉，花椒粉，豆豉酱，多准备一些葱白切段，熟白芝麻，油炸花生，芝麻油，秘制红油辣椒（不会做秘制辣椒的，请到我空间查看制作方法）

5淋上调料，拌匀后撒上油炸花生碎，撒上葱花，香菜即可上桌

这道菜看似复杂，实际上很简单，家里经常做凉拌菜的都有这些调料

其实一共就两个步骤，兔肉煮熟切好装盘，调料淋上拌匀

只要第一步煮肉的时候按照我的方法，绝对不会有土腥味

朋友们可以按照我的方法试试，保证味道好极了！

兔子肉好吃，但是它的腥味也是比较重的，如果去腥没弄好，那兔子肉吃起来就很难吃了。因此要做出好吃的兔肉，关键一点就是去腥味，对于如何去腥，可用以下的方法。

1、焯水。将洗净的兔子肉放入冷水锅中，切记是冷水。然后加入姜和葱段，姜直接拍碎就可以。再加入适量的料酒，然后把水烧开，煮出血末，用勺子把血末撇出来，最后拿出来用清水把兔肉冲洗干净。

2、将姜片蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起炒出香味，再下入兔肉翻炒，让调料的香味进一步的出去兔肉的腥味，更好的提高兔肉的香味。

3、加入少量的高度白酒，这个是去除腥味的关键，一定要用高度的白酒，如果酒的度数低了，那是压制不了兔肉的腥味的。

兔肉不能像羊肉牛肉猪肉一样处理，需要用到香料和专门的烹调方法，否则土腥味压不住，尤其是没有出血的野兔肉。这里分享三个兔肉做法，并附兔肉为什么洗不干净的 历史 典故：

⒈酒味红烧兔肉。兔肉土腥味重的独特性质，决定着烹调方法很少用炖，最多的是红烧。红烧里面有糖味、五香味、香姜味和酒味等多种特色风味做法。酒味做法最简单，浓浓兔肉香里透出醇醇的酒香，很是开胃下饭。做法顺序：①兔肉剁块冷水入锅，烧开捞出凉水冲洗，使其有回生效果，做好的肉块吃起来紧致；②热锅爆香葱姜，下兔肉爆炒到带焦**，一大勺高度粮食白酒沿着锅边烹进去，翻炒几下入酒味再淋进去一大勺生抽，稍倒些开水即将淹住兔肉，一直大火盖盖焖煮十分钟，开盖收汁，关火给黑胡椒碎装盘。

⒉风干兔肉。兔肉用盐、花椒和白酒腌制两天挂出去晾干。做之前泡软，或卤或烧，都很好的一道菜，家常做法都不再需要多少调味料，一般的葱姜料酒就可以了。

⒊五香炖兔肉。如今的兔肉都是饲养的，肉很嫩，也都是杀了出过血，白里透点粉色，不像野生兔肉那样乌红发黑，怎么也泡不干净血水。还是凉水下锅，水开捞起来冲冲干净浮沫，换水再炖，给八角桂皮香叶甜酒和葱姜，炖好关火前给盐调味，给香菜或葱花点缀装盆。

后附：做过野兔肉都有个体会，兔肉里的血再也泡不完，泡多少遍都会红着。这里有个典故，说的是狂暴商纣王嫉贤妒能，骗来贤明的西周诸侯姬昌，给囚禁起来。为了试探他是否真心服从，就把姬昌的一个儿子叫做伯邑考的杀了做成肉饼，让姬昌吃了，还问好吃不好吃。姬昌就是后来的周文王，也就是在被纣王囚禁期间，发明了易经，自然的知道肉饼是儿子的肉做的。就忍痛回答好吃，因此被纣王释放。在回去的路上，姬昌肚里的肉饼翻腾，大口吐了出来，落地变成野兔跑进草丛。成了后来有关兔子的两个特点，一是名叫“兔子”，就是吐子，吐出的儿子；再个就是兔肉不是肉，是血块，再怎么洗都不断血。

兔子的腥味超级重，普通去腥的步骤完全压不住它的腥味。

为此我请教了我老娘，一位资深主妇为您解答。

首先，要焯水，兔肉切块洗净放冷水锅里，放葱姜段，料酒，烧开后把血末撇掉，用开水将兔肉上的血末冲掉(一定要用开水)，这是初步的。

炖兔肉的时候，多放些姜葱蒜片去腥，放八角桂皮豆瓣酱等调味料压制一下兔肉的腥味，炖煮的时候再倒入高度白酒，emmmm白酒是很重要的，白酒出手，天下我有。基本白酒倒进去，兔肉就老老实实任您品尝啦！

感谢宝贝的邀请，希望所有的宝贝每一天都幸福！

兔子是一种可爱的动物，同时也是一种食物。很多人把兔子当做宠物饲养。但我们也无法否认，作为肉食家畜饲养的兔子，就只是一种食材。

“兔兔那么可爱，为什么要吃兔兔？”面对这一直击灵魂的拷问，喜欢吃兔肉的四川人会毫不留情地回怼回去：当然是因为好吃啊！

吃兔看川渝，四川和重庆地区，大小兔类餐馆超过6500家。四川人爱吃兔子已经不是什么秘密，据统计，四川人一年大约要吃掉3亿多只兔子。但其实吃兔并不是四川的专利。 兔肉肉质爽滑有嚼劲，而且高蛋白质、低脂肪、低胆固醇，被称为“荤中之素”。 很早就被我们的先辈们列入了“好吃名录”。据悉， 中国人吃兔最早可追述到殷商时代，那时兔子是一种难得的“野味”，如今它已经因为大量人工养殖，成为餐桌上的常见肉食。除了四川、重庆、广东、福建等地区是主要的兔肉消费地区。近年来，北京、内蒙古等北方城市对兔肉消费也在快速增加。

但是兔肉具有一种特殊的腥味，不能像羊肉、牛肉和猪肉一样处理，那么怎样烹调兔肉才能去掉土腥味呢？

1、烹饪兔肉，很少清淡制作，多是采用重口味的调料方法，在加工烹调过程中需要采用有去腥味作用的香辛料，如月桂叶、鼠尾草、麝香草等，还要需要通过白酒或料酒去腥，制作成麻辣或五香浓郁的菜品。

2、生兔肉去腥，可以将芹菜、姜、葱、香菜、八角煮水约半小时，冷却后加入料酒（白酒），将待加工兔肉清洗干净放入其中腌制2 3小时，这样去腥效果明显。

3、只要人们常吃兔肉便会逐渐适应。四川人和欧洲人常吃兔肉，就并未感觉兔肉有腥味。

1、 家常红烧兔肉： 兔肉洗净后采用上午所提到的方法，腌制2~3小时去腥。锅内下油，把香葱，姜块丢下去爆香后，再把兔肉倒入炒香，倒入黄酒烹制片刻。加入刚没过兔肉块的清水，放入十三香，干辣椒，八角，花椒，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火炖40分钟。烧至汤汁剩下两成的时侯，关火，撒入香葱就可起锅装盘了。

2、自贡冷吃兔： 冷吃兔是一道非常具有四川特色的小吃，尤其以自贡冷吃兔最为出名。兔肉腌制去腥后，改刀切成小块，然后把锅里倒油，下入姜、蒜、花椒、香料爆香，倒入兔子肉，大火翻炒，断生后加入海椒，生抽，继续翻炒，兔肉水份炒干以后，加适量的糖、盐、鸡精，美味的冷吃兔就做好了。这样做出来的兔肉是可以冷吃的，可以当做一道美味的小吃零食。

3、 麻辣兔头： 麻辣兔头是一道以速冻鲜兔头为主要食材制作的川菜。最有名的是，四川省成都市双流县的麻辣兔头。兔头腌制去腥后，焯水去掉多余血水，然后放入卤汤中卤制入味上色。炒锅下食用油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐翻炒出香后，下卤好的兔头。让兔头在锅中充分吸收了麻辣甜鲜的口感，就可以食用了。

4、 麻辣兔腿： 兔腿打上花刀，腌制去腥。然后可以采用类似于家常红烧的方式制作成美味的香辣兔腿。

5、 手撕烤兔： 手撕烤兔，是四川的传统小吃。是将去皮的整只兔子里外均匀的涂抹上精盐、料酒、姜、葱、花椒、入味3-4小时，之后放入开水中抄透，除去血水，之后洗净。然后将兔子放入用鸡、牛骨、猪骨等食材和各种香料制作的卤汤中卤制后烤制而成。

怎样炖兔子肉才能去掉土腥味？

导读： 提起兔子我是再熟悉不过了，我是农村人，从小爱打野，九十年代之前，每年至少搞上几十只野兔。所以怎么杀兔子，烹饪兔子，都有属于自己的绝活。

兔子一般以素食为主，通常吃青饲料与一些植物果实，特殊情况下，兔子才会食肉。

无论家养的兔子，还是野外生存的野兔，春夏秋，身上或肉质能闻到一股土腥味，尤其是夏天，土腥味加草腥味特别重。

条友们可能看到我只说了春夏秋，而没有冬天。确实，冬天的兔肉，基本上没有土腥味和草腥味，野兔比家兔更闻不出，究其原因，我说不出所以然，可能还是与寒冷的气温有关系。就象有的农村蔬菜，经过雪霜的洗礼，更加鲜嫩好吃。

家养兔子有好多品种，有大有小，大的有十几斤，外表颜色也有黑有白，野灰。真正的野兔是灰色，重不超5斤。

兔子骨头很脆，受外力易折断，弹弓击中兔腿，都能轻易打断。但是野兔很顽强，即使剩两条腿奔逃，人也撵不上，且野兔自愈率很强，过不了几天，骨折就能长好。

我收拾兔子很简单，抓住后腿提起，手掌成刀，向兔子脖颈砍去，兔子颈椎很容易被砍断，颈椎一断兔子立马失去知觉死去，反弹的动静都没有。

兔子死后，从兔子后腿裆部的软薄皮处，用手撒开，很容易的。双手扯住，往头部拉皮，拉到耳根，用剪刀剪断耳根，整个兔皮基本上扒下，二分钟的事。然后剪刀破肚，取出内脏，肝和心留着，其它内脏就不要了。

兔子的尾椎处，也就是肛门，必须用剪刀豁开，通常会有一粒兔子屎堵在那里，一般人是不知道的。

健康 的兔子屎是一粒一粒的，黄豆大小。

我听老猎手们说过，野兔的肛门就是其身体的气门，平常有一粒屎堵住，兔子在奔逃中不会泄气，才能跑的快，逃的远。

收拾一只兔子，对我来说5分钟的事。

想去掉兔肉土腥味，扒皮后，将兔子放在凉水中浸泡一夜或10小时，一定要凉水，可以勤换水，这样会很好的去除土腥味。

兔子头在有些地方是一道名菜（比如山西大同），兔子头清洗中，一定要将嘴用刀分开，用牙刷沾盐将牙齿，舌苔上的草绿涮掉，这也是土腥味和草腥味的重要来源。

兔头如果不是本人亲手清洗或眼看别人清洗，一般情况下桌上的兔头我是不吃的。

兔肉熏烤做法，土腥味基本上吃不出。

冬天的兔肉大火爆炒，根据个人口味，佐料轻重配全，爆炒过程中，不时淋点啤酒。爆炒15 20分钟，最多一瓶啤酒。这样做出的兔肉是我认为最佳做法，绝对的极品佳肴，不喝酒对不起这道菜。

题主说炖兔肉，其实炖兔肉最难去掉土腥味，只有通过烤，或爆炒，才能有效炸除土腥味。

非要炖，那就爆炒5分钟后，倒入两瓶啤酒，炆火炖一个小时后收汤汁，腥味基本上去除。

总结：兔肉廋而不柴，既味美又具有营养，深受人们喜爱。兔皮还具有经济价值，目前兔子市场价格为每斤35 60元不等。兔子规模化圈养，散养，只要管理到位，收益可观，完全可行。

此题就此作答，个人经验，希望带给题主帮助。有感兴趣的吃货条友，可下方讨论赐评，知识同享共乐！

只看今天的成果，不看昨天的迷茫，大家好，我是宾仔，很高兴又和大家见面了。

前两天休息，闲来无事，就约上几个好朋友，有男有女，一大早就一起上山去玩耍，因为我们离山比较近，一有时间就去玩，开车到那里也不过就有半个小时的路程，立秋了，天气还算比较凉爽，尤其是在山里面玩耍，还有那么一丝丝的凉气，走进茂密的果园里面，上面的桃子苹果随便的吃，因为这些都是野果子，没人看管，而且好多朋友都喜欢来到这里凉快。

当我们几个人正在尽情的享用美味的果子时，朋友突然大喊一声，快看那是什么？众人回头一看，是一只野兔子，大家纷纷的冲上前去，你追我赶的，在激烈的追逐了十几分钟后，野兔子终于跑不动了，大家跑上前去一看，原来野兔子是因为被套住了（我们还以为平我们的两条腿可以追上四条腿的兔子呢？）因为这是在山上，有些人会在草丛里，大树的边上用铁丝打个圈做些陷阱，就是为了抓些野味，我们将兔子身上的铁丝取下，找了个袋子装在里面。

有朋友讲，回家后将兔子做成红烧，或者炖兔子肉吃，而女同志讲，你们太残忍了吧！还是将兔子放了吧，看着好可怜哪？要想吃兔子肉的。我们可以自己买啊！经过激烈的辩论，最后还是女同志胜利了，将这只小兔子放生了，回家时已经是下午的3点了，路过超市就进里面买了一些零食，还买了一只兔子，和一些蔬菜，打算在家里面自己做红烧兔子肉吃，下面就一起来看看怎么制作吧，红烧兔肉最好吃的做法，只需2步轻松去除土腥味，一只都不够吃。

所需要的食材：兔子1只，芹菜2根，洋葱1个，青红椒、青豆50克，姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、白糖、鸡精、酱油、食用油各适量。

制作方法：

首先将买回来的兔肉清洗干净，斩成小块，用盐水泡半个小时，将里面的血末泡出，捞出控干水分，在这个时间里，将芹菜洗净切成丁，青红椒洗净切丁，葱洗净切段，蒜去皮切片，洋葱去皮洗净切丁，姜洗净切成丝备用。

将锅中倒入清水，将切好的兔肉放入锅中，加入姜丝、八角、花椒、干辣椒、香叶、料酒、大火烧开煮10分钟，转小火煮1个小时后，将兔肉捞出控干水分。

将锅放在火上，加入清水烧开，锅中加入少许的盐，将青豆倒入锅中煮熟捞出，控干水分备用，将锅洗干净，倒入食用油和白糖1:1的比例，开小火慢慢熬制，当微微发黄冒泡时，糖色就熬好了，快速的将兔肉倒入锅中翻炒，然后加入洋葱、蒜片、酱油，盐、十三香搅拌，加入刚才煮兔肉的汤，大火烧开10分钟，转中火火慢炖15分钟开大火，将芹菜、青椒、青豆倒入锅中搅拌。

大火收汁，加入鸡精搅拌均匀即可出锅，一道鲜香可口的红烧兔肉就完成了，喜欢吃的可以在加点辣椒油，这道红烧兔肉有荤有素的，营养搭配，特别的爽口，吃到口里一点也不柴，几个人坐在一起来上一打啤酒，吃着兔肉，不知不觉的已经晚上11点多了，这才结束各自回家。

小提示：

第一步：选新鲜的母兔肉，做出的土腥味比较小。

第二步：用盐水泡半个小时以上，也可以去除土腥味，再配些蔬菜炒在一起吃，这样兔肉的土腥味就可以完全去除了。

以上就是关于怎样炖兔子肉好吃又营养全部的内容，包括:怎样炖兔子肉好吃又营养、炖兔子肉放什么配料、兔肉怎样炖汤等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！