黄花菜腐竹汤的做法，黄花菜腐竹汤怎么做好吃

黄花菜腐竹汤的做法

食材明细

猪骨汤1500ml

腐竹80g

干黄花菜50g

鸡粉适量

油适量

食盐适量

微辣口味

烧工艺

十分钟耗时

简单难度

1

食材：黄花菜和腐竹。

2

将黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次

3

浸泡后洗净，用厨房剪刀剪去头部。

4

将腐竹泡发，期间不间断更换清水。

5

预先煮好的猪骨汤。

6

将黄花菜放入砂锅中。

7

盖锅盖，大火烧开，转文火煲30分钟

8

揭盖，放入腐竹。

9

盖锅盖，大火烧开，转文火煮5分钟

10

揭盖，倒入适量的菜籽油。

11

放入适量的鸡粉。

12

放入适量的食盐调味。

13

即可关火。

花菜有“健脑菜”的美称，而干黄花菜还是干菜“四大金刚”之一，总之黄花菜的营养价值非常高，被视作“席上珍品”。那么干黄花菜怎么做汤呢？

1、 一只鸡腿和一只鸡爪洗干净。原来就很干净了，姐姐把鸡毛褪净后已经给洗过了，所以洗两遍就很干净了。

2、 焯过水后扔进砂锅里，放上料酒、葱段、姜片、八角、胡椒粉，填上清水，扣上盖开煮。

3、 一个多小时后，放入浸泡好的木耳、黄花菜和香菇，再煮一个小时后，加盐调味即可。

以上就是给各位带来的关于干黄花菜怎么做汤的全部内容了。

首先，黄花菜炒鸡蛋

材料黄花菜1把，鸡蛋3个，食用油适量，盐、糖、醋、香油、葱花适量。

做法①将黄花菜用水浸泡，浸泡后去掉一点有根的地方，然后切成两半。如果不是太长，可以剪。②将鸡蛋打入碗中，加入一些盐，搅拌均匀。③锅底放油，将热油倒入蛋液中，摊开。最好开小火15秒。④将黄花菜翻炒几下，然后加入少许水。加水后，加入少许盐、少许糖、少许醋、少许香油，盖上盖子闷1分钟。出锅前加点葱花就行了。

第二，黄花菜蒸猪肝

配料猪肝250克，黄花菜、木耳各适量，葱、姜、酱油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高汤各适量。

做法①将猪肝洗净，用刀切成薄片。黄花菜洗净切段，葱切丝，姜切片，木耳洗净。②将酱油、熟花生油、精盐、料酒、胡椒粉、糖、味精、淀粉放入碗中调成酱，将猪肝片放入酱中。③将黄花菜、黑木耳的段抖匀，铺在盘子上，上面放猪肝片，葱、姜放在笼子里直到断了(蒸多了，质感会老)。吃的时候拌匀。

三、果醋黄花菜

材料鲜黄花菜、生菜、苹果醋、盐、糖、辣椒油。

做法①去除鲜黄花的雄蕊。②鲜黄花用淡盐水浸泡30分钟。③将浸泡过的黄花用开水焯一下。④生菜切丝，撒点盐，搅拌，腌制5分钟。⑤沥干黄花和生菜多余的水分，倒入苹果醋，撒少许盐和糖。⑥最后根据个人喜好倒入一勺辣椒油，搅拌均匀。

第四，搅拌新鲜黄花菜

材料鲜黄花菜500g，糖适量，盐适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，蒜沫适量。

做法①将黄花菜的花心取出，放入沸水中焯一下。②蒜沫和辣椒丝备用。③黄花菜焯水后，用冷水浸泡。控水，沥干，装盘备用。④加入盐、糖、蒜粉、干辣椒面，拌匀即可食用。

五、黄花菜百合排骨汤

材料百合50克，飞水后排骨200克，泡过的黑木耳、黄花菜50克，荷兰豆50克，姜丝10克，盐3克，白胡椒粉2克。

做法①排骨、木耳、黄花菜、生姜，加水，大火烧开，文火炖30分钟。②加入百合和豌豆，小火炖15分钟。③加入盐和白胡椒调味。

超级鲜美的一道快手汤，黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

用料

干黄花菜 20克

鸡蛋 2个

香葱 2根

盐 适量

鸡精 适量

做法步骤

1、黄花菜提前泡发好，中途多次换水，观察水色不发黄即可，泡发好摘掉根部沥水备用

2、鸡蛋蛋散成蛋液

3、香葱切葱花，葱白和葱绿分开

4、起锅热油，加入葱白炒出香味

5、加入黄花菜翻炒片刻

6、倒入清水，大火转开后转小火煮5分钟

7、煮好倒入蛋液，将蛋液煮至凝固

8、最后加盐和鸡精调味拌匀，关火撒上葱绿即可

9、成品

10、成品

黄花菜炖鸭汤的做法

把半边鸭子切成几大块。

用沸水洗一遍鸭子。黄花菜用水泡几分钟。

加入生姜片，黄花菜，红枣对半剖开，加水到max,开始用最大火力煮。

煮开后用小火继续煮。

一个半小时后，加入适量盐和枸杞子（盐太多则汤太咸，盐少则肉没有味道）。

再煮半小时OK。

一、干黄花菜提前用冷水浸泡，泡20分钟即可泡开，然后换水再泡，反复用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右。

二、黄花菜可以炒、做汤等，做汤煮5分钟即可，黄花菜蛋花汤的做法：

食材：黄花菜100克、鸡蛋3个、绍酒10毫升、盐5克、葱姜10克、清汤各适量。　

1、将干黄花菜发开后择洗干净，挤干水码整齐，从中间切断，葱姜切丝，鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。　

2、炒锅放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。

3、锅中留油少许烧热，投入葱姜丝煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。

备注：鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老，汤可用鸡粉加水代替。

主料：黄花菜100克、瘦肉100克。

辅料：枸杞适量、盐适量。

步骤：

1、将黄花菜浸泡好。

2、将黄花菜加水烧15分钟。

3、瘦肉切丝。

4、稍用料酒腌制一下。

5、再加入瘦肉煲15分钟。

6、加一点点盐。

7、加几颗枸杞。

8、煮开食汤。

雪梨红枣汤

食材：雪梨2个、红枣8颗、冰糖适量。

做法：1、雪梨洗净削皮，红枣洗净去核，切成小块，红枣切成2半。

2、砂锅加入适量水烧开，倒入红枣烧开后，转小火慢煮10分钟。

3、再加入雪梨块，盖上盖子小火再煮10分钟，雪梨透明状。

4、最后加入冰糖，关火焖上几分钟，冰糖融化就可以了。

紫薯银耳汤

食材：紫薯2个、银耳半朵、冰糖适量、

做法：1、银耳洗净放入碗中，加入能没过银耳的清水泡发，泡软后去蒂，撕成小朵。

2、紫薯洗净去皮切成小块。

3、砂锅中放入适量水，大火煮开后加入银耳，小火炖煮1个小时，炖煮至银耳黏稠有胶质。

4、切好的紫薯块，继续小火煮10分钟左右，再加入冰糖，再炖5分钟即可关火了。

桂圆红枣南瓜汤

食材：南瓜1块、桂圆12颗、红枣6颗、老冰糖1块。

做法：1、南瓜洗净，去皮，去瓤，切大小适中的块儿。

2、红枣清水浸泡洗净，桂圆剥掉外壳，冲洗一下。

3、砂锅放入适量水，放入南瓜煮5分钟，再加入准备好的红枣桂圆，继续煮上10分钟。

4、最后加入冰糖煮化即可关火，（冰糖少放点，红枣南瓜都是有甜味儿）。

黄花菜豆腐汤

食材：黄花菜1大把、嫩豆腐1块、香葱3根、盐、鸡精少许。

做法：1、新鲜的黄花菜，含有秋水仙碱，黄花菜掰开，把里面的芯蕊抽出来，用开水焯烫，这样秋水仙碱就能破坏掉，就可以安全食用了。

2、锅里加水烧开，将黄花菜焯烫5分钟，捞出冲洗一下，挤掉水分，豆腐冲洗切成小块，准备的香葱洗净切成葱花。

3、锅中少许油，放葱花稍微炒香，锅里加适量水烧开。

4、加入豆腐块，略煮几分钟，加入焯过水的黄花菜，再煮开2分钟即可，加入适量盐，鸡精调味后关火。

白菜鱼丸粉丝汤

食材：小白菜1把、鱼丸1盘、香葱2根、粉丝1卷、盐、鸡精、胡椒粉少许。

做法：1、粉丝用温水先泡软，冲洗一下捞出。

2、小白菜清洗干净后，切长成段，香葱洗净切成葱花。

3、锅中倒入少许油，放入葱花炒香，倒入2碗热开水煮开，倒入鱼丸，煮至鱼丸漂浮起来，接着加入小白菜和粉丝。

4、略煮片刻，加入适量盐胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀煮至青菜断生即可关火。

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