1 忌多吃
铁棍山药中含有大量的淀粉和碳水化合物，食用铁棍山药后饱腹感较强，因此铁棍山药可作为主食食用，平时吃的时候不能吃多，否则会增加热量摄入，容易长胖，同吃过量食用山药还容易出现腹胀、消化不良等不适肠胃不适现象，建议每日食用山药不超过300克为宜，一次吃150左右比较合适。
2 患有胃肠疾病忌吃铁棍山药富含淀粉，对于肠胃道疾病者来说，食用后以刺激肠胃加重病症，另一方面胃肠道不好的人群，会服用一些碱性药物，此类药物会导致铁棍山药中的淀粉酶失效，不利于肠胃对淀粉的消化吸收，容易导致肠胃出现消化不良、腹胀、打嗝放屁等不适，因此胃肠道疾病者在服药期间不宜吃铁棍山药。
3 过敏人群忌食铁棍山药含有丰富的蛋白，以及具有刺激皮肤的皂角素、植物碱的成分，对于过敏体质的人群可能会出现食用铁棍山药过敏的症状，如过敏者吃了山药后一旦出现任何不适都应停止继续食用，以免加重过敏，通常吃铁棍山药过敏可表现为舌头发麻、喉头发紧等症状。
4 忌生吃铁棍山药中含有丰富的生物碱和皂苷等成分，这些物质在未被高温接触的情况下，对皮肤和粘膜组织具有刺激性，食用后会刺激口腔、舌头，出现舌头发麻、口腔发涩等不适的情况，因此铁棍山药需熟制食用，切不可生吃。
干淮山不可生吃，可以和其他食材一起煮成粥喝，下面介绍做法：
准备材料：大米100克、淮山干30克、香芹40克、鸡油适量、鸡汤500毫升、熟鸡胸肉150克、盐适量、白胡椒粉适量
制作步骤：
1、熟鸡胸肉撕开，成小条，方便入味；
2、洗净的香芹，茎杆和叶子分别切成细末；
3、砂锅中下米，可加一些熬好的鸡油、鸡汤，拌匀，下淮山干，大火煮开，转小火；
4、为了防止溢锅，可以用两根筷子架着锅盖煲粥，煲1个小时；
5、加入鸡丝、香芹末、白胡椒粉和盐搅拌均匀，最后撒少许香芹叶即可。
6、成品图。
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