水溶性物质和脂溶性物质怎么结合

脂溶性一般,物质本身属于脂类的均具有脂溶性,应该说脂质是一类脂溶性的物质的集合，根据相似相溶原理，脂溶性物质容易通过细胞膜，具体透过的程度要根据两者的脂水分配系数大小。例如脂溶性维生素A,D,E,K在配合油脂类食物服用或饭后的吸收量明显高于水服或单纯吞咽水溶性狭义地讲指物质在水中的溶解性质，广义地讲指物质在极性溶剂中的溶解性质。具有水溶性的物质分子中通常含有极性基团如-OH、-SO3H、-NH2、-NHR、-COOH等或不太长的碳链。

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