羊头肉可滋阴养血健胃消食，治虚损不够、手脚躁热、尿频尿急容易出汗等症。但由于内腔皱摺许多，确实需要用心清理。买来的情况下，羊肚子是内层靠外的，那是卖羊肚子得人把她胃里里都还没消化的食物残羹剩饭饭出去的结论，但是这种羊肚子并不是智能化立即用于制做羊杂汤。
羊肚子分成六个一部分，各是肚领儿，肚板儿，肚胡芦儿，散丹，肚菌类，食信儿。这其中最好是洗的部分是食信儿，比较合适洗的是肚领儿，肚板儿，较难洗的便是散丹，羊散丹不大，又一层又一层，就怕洗漏了，又不可以用力太大怕扯开了，提升清洗的难度系数。羊肚子，本身就是羊的胃里，胃里面存在许多胃酸，黏黏的，归属于碱性物质，因此必须使用食用碱去综合性，但是又怕碱水太多，危害羊肚子的香味，因此，第三遍清洗的情况下，可以加入一些醋在房间里。
等羊肚子基本上清理干净后，就要去嫩芽了，烧一大锅水，烧开后熄火，用勺子舀一勺子凉水，兑入开水中，并把羊肚子放进开水中，拿筷子把腹部按入水里，拿筷子挑着羊肚子在锅里翻个个儿，使它的表层都粘满开水，一定无法直接放进开水中，因为一烫，那嫩芽自就固定于肚子上了，怎么刮都刮不下来了。现今水的温度正好，拿手一搓，嫩芽就搓下来了，妈妈总是用双手往返搓羊肚子，不断实际操作 ，了解每一片嫩芽被搓整洁才行。能够我们将要买回来羊头肉用温水吞没，添加适量白醋泡5-8min。
白米醋泡浸后用温水清洗，再倒入芝麻油、食用盐再次泡10min，之后用手不断抓搓，直至把里面的污垢都搓出去，再用清水清洗。然后再用盐、醋、木薯淀粉等多次手洗几回，直至无异味。水烧开了，将羊头肉放入沸水锅里汆烫一下，这儿动作要快，既使得全部羊头肉所有烫到，又不能烫很久，以免影响羊头肉的口感。撕下羊头肉里的黑色粘膜就可以。
白米醋泡浸后用温水清洗，再倒入芝麻油、食用盐再次泡10min，之后用手不断抓搓，直至把里面的污垢都搓出去，再用清水清洗。然后再用盐、醋、木薯淀粉等多次手洗几回，直至无异味。水烧开了，将羊头肉放入沸水锅里汆烫一下，这儿动作要快，既使得全部羊头肉所有烫到，又不能烫很久，以免影响羊头肉的口感。撕下羊头肉里的黑色粘膜就可以。以下是洗羊肚子的几个程序：
1用食盐和白醋混合的清水浸泡羊肚：食盐和白醋可以使胶原蛋白改变颜色并缩合，食盐有很高的渗透压作用，盐醋作用使胶原蛋白粘液脱离，从而达到清除污物和去除邪味的目的。
2用干燥的玉米粉清洗羊肚：清洗羊肚不用碱面，碱面有腐蚀性，不易清除掉肚壁粘液。
3用花椒水、白酒、生姜片焯烫羊肚：花椒、白酒、生姜可以很好地去除羊肚的邪味。
羊肠子处理清洗方法：
羊肠先用水冲洗一下，再将肠子反过来用水冲洗，将水倒掉，放醋和玉米粉用手反复揉洗去腥味，再用清水冲干净。
羊肚子处理清洗方法：
羊肚和肠子的洗法相同，就是用清水冲净后，再用开水烫一下，这样就能将肚子表面的黑膜洗掉。所有下水洗好后都要用开水冒一下就是放在开水锅里煮几分钟，然后再用清水洗净就可以加工了。
其他羊杂各个部位清洗方法：羊肝和羊心处理清洗方法：羊肝、羊心用清水洗净，再放盆里用凉水浸泡，隔一段时间换一次水。
羊肺处理清洗方法：找出羊肺中的气管口，对准水龙头让水直接灌进去，羊肺会明显的膨胀，不用怕，如果时间充足可以让羊肺里的水自己渗出来，如果着急就找到入水口下端，找牙签把撑大的血管里的血水放出来。
羊肝处理清洗方法：清水洗去杂质，水里掺醋洗，水里掺盐洗，至少各洗两次，清水洗两至三次。
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