初榨这种工艺也是只经过头道榨油工序，但相比特级初榨略逊一筹，天然酸度介于08%和15%之间，有一些香气，和特级初榨的差距主要体现在风味和平衡的口感上，是我们其次考虑的目标
精炼橄榄油
精炼橄榄油这种等级是头道榨油工序后的成品再经过处理降酸后的产物，其酸度可以低于03%，闻上去基本没有香气，已经失去了一些橄榄油的风味与营养，品质较差。
选购建议：
三个工艺品质排序为：特级初榨＞初榨＞精炼，因此我们在购买橄榄油时，可优先考虑等级最高、品质好的特级初榨，然后再考虑初榨橄榄油。而精炼橄榄油由于品质较差，因此不建议购买和食用。
冷压初榨橄榄油是指用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，（剩余物通过化学法提取橄榄果渣油）不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。
扩展资料：
国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油（Virgin Olive Oil）和精炼橄榄油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）两大类，五个级别。
1、初榨橄榄油或称为天然橄榄油，是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。根据酸度的不同可分为三个级别：
特级初榨橄榄油（Extra Virgin）：是最高级别、质量最高的橄榄油，是纯天然产品。口味绝佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超过1%。
优质初榨橄榄油（Fine Virgin）：酸度稍高，但不超过2%，味道纯正、芳香。
普通初榨橄榄油（Ordinary Virgin）：口味与风味尚可，酸度不超过33%。
2、精炼橄榄油是指酸度超过33%的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油，或成为“二次油”。精炼橄榄油可分为两个级别：
普通橄榄油（Olive Oil）：精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合，以调和味道与颜色，其酸度在15%以下，呈透明的淡金**。
（橄榄果渣油）精炼橄榄杂质油（Refined Olive-Pomace Oil）：是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油。
参考资料来源：百度百科——橄榄油
特级初榨和初级初榨都算是比较好的。 都是冷压榨出来的油。。 但是特级的要比初级的要好一些。 酸度要更低一些。
•特级初榨橄榄油（Extra Virgin）：是最高级别、质量最高的橄榄油，是纯天然产品。口味绝佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超过1%。
•优质初榨橄榄油（Fine Virgin）：酸度稍高，但不超过2%，味道纯正、芳香。
•普通初榨橄榄油（Ordinary Virgin）：口味与风味尚可，酸度不超过33%。
卡尼雅橄榄油原装进口特级初榨
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