1、通常根据羧基和氨基的数目来确定氨基酸的酸性，分子中羧基数目大于氨基的氨基酸为酸性氨基酸。
2、通常根据氨基酸分子中所含氨基(一NH2 )和羧基(-COOH)的数目,将其分为中性、酸性和碱性氨基酸三类。碱性氨基酸有：精氨酸、赖氨酸、组氨酸。芳香族氨基酸有：苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸。
能被生物体直接用于合成蛋白质的20种氨基酸根据其侧链的结构和理化性质可分为5类：①非极性脂肪族氨基酸；②极性中性氨基酸；③芳香族氨基酸；④酸性氨基酸；⑤碱性氨基酸。1特点: 酸性氨基酸的侧链都含有羧基
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