鲱鱼有多臭

鲱鱼号称“世界上最臭的食物”。

鲱鱼罐头在瑞典却是一种颇受欢迎的传统小吃，每年8月份是上市盛期，是家庭必备菜肴之一。但在国内，想要尝试费罐头可要当心了，因为瑞典政府明确规定：禁止在封闭的环境内打开罐头，否则后果很严重！

国际上评价臭味强弱的单位是阿拉巴斯特（Alabaster Unit），简称AU，臭味值越高，表明臭味就越强烈。我们所熟知的北京臭豆腐，其臭味值仅有420AU，在榜单中垫底。

排名第四位的是因纽特人的腌海雀kiviak，臭味值高达1370AU；新西兰的臭石乳酪罐头位列第三，臭味值1870AU。到第二名就开始厉害了，来自韩国的腌制鳐鱼片以强烈的氨气味摘得亚军，臭味值高达6230AU。

霸占榜首的是瑞典的鲱鱼罐头，臭味值达到了惊人的8070AU，臭味是纳豆的200倍，臭豆腐的近20倍。

鲱鱼的形态特征

硬骨鱼纲，鲱形目，鲱科。又名青鱼，为海洋珍贵小型经济鱼类，具有冷水洄游习性。鱼体呈侧扁型，长20~40cm，鱼头较小，鱼眼较大，口大鳃裂较长，鳞片细小，侧线较平直，鱼体颜色为青蓝色，背鳍、臀鳍较对称，尾柄较细，鱼的尾鳍呈楔形。

鲱鱼的肉质色泽洁白，质地坚实，滋味鲜美，一般常用来制作咸鱼制品，适宜烧烤使用。我国的主要产地是山东的青岛、烟台，辽宁大连，捕获季节主要集中在10-11月。

多鲱鱼没有牙齿或者牙齿个小无力。它的鱼鳔与胃相通，因此可以在胃中储存备用的气体。鱼鳔的两个突起物与左右两个耳软骨囊相连，取代了鱼的耳鼓。这些鱼喜欢过群居生活，以小的浮游生物为食。

1、榴莲

在泰国被称为”水果之王”,但是它味道很重，外表散发这恶心的臭味，让人避而远之，所以都是禁止带入公共场所的。但是其味道十分独特，味道非常好，口感也很棒。只要你第一次大胆尝试，后面绝对会爱上它的，而且还会吃上瘾。

在夏季榴莲的产量最多，也是最便宜的时候。榴莲好吃但是很贵，一个榴莲都要上百块，夏季便宜的时候也要几十块钱。最好吃的榴莲当属马来西亚产的Musang King的品种，Musang King榴莲的肉深**，里面的肉非常多，核还小，味道浓厚，肉质鲜嫩，口感非常棒。

现在通过杂交培育出了一种榴莲是红色的肉，气味没有正常榴莲那么重，但是味道还是不错的。这是花了好几年培育出来的，但是技术还不是很成功，有时候结的果实不一定是红色的，所以红色的榴莲会更贵一些，不过味道都差不多，何必买那么贵的。

榴莲扒开后把肉放入冰箱再拿出来吃味道更棒哦！不过榴莲属于阳性食物，吃多了容易上火，女性可以多吃点，女性虚寒的体质，吃一些榴莲有助于缓解痛经的痛苦。吃一些榴莲可以补气补肾的作用，榴莲还有一定得药用价值，它的果皮和果核都可以拿来加工一下当做草药。果皮可以拿来炖汤喝，用的是果皮里面那层白色的肉，外面那一层是不要的，果皮再加上鸡肉或者猪肉都可以，放入锅中炖烂就可以食用了，汤非常鲜。不过对于不吃榴莲的人，这种汤闻起来味道更重。榴莲肉属于阳性，但是它的果皮有清热降火的作用，所以果皮炖的汤可以滋阴润肠的效果。在《本草纲目》中就有记载，榴莲可以当做药用，用榴莲核煮汤可以补肾健脾，治疗精血亏虚早衰等症状。

2、臭豆腐

臭豆腐又称为臭干子，是中国一种传统的美食，发源于很早之前。气味很臭，而且看起来也是没什么食欲的那种，但是吃起来味道超级棒。

臭豆腐是用做好的豆腐块，加上发酵用的卤水，经过一段时间的发酵而成的，发酵过后会产生一种硫化氢的物质，所以会产生刺鼻的气味。

据说臭豆腐的发明是因为年轻时的朱元璋太贫穷，拿了过期的豆腐用油煎炸后食用，惊奇的发现味道非常的独特美味。后来他率领的军队都吃过他发明的臭豆腐，从而臭豆腐的臭名也就广为流传了。

中国各个地方的臭豆腐味道都有所差异，但是气味还是一样的臭，越臭的豆腐越好吃。现在最为出名的就是湖南长沙的臭豆腐，味道麻辣香鲜。发酵过后的臭豆腐通过油炸，外酥里嫩。配臭豆腐的料汁也很重要，每个地方的差异应该就在料汁上。

有人把臭豆腐拿给外国人吃，外国人闻到味道后，也是觉得非常臭，这怎么吃？但是他们吃了一口之后，就爱上了这道中国美食。现在臭豆腐也是全球闻名。说道臭豆腐小编嘴巴都流口水了，下班一定要去路边买上一份尝尝。

3、螺蛳粉

螺蛳粉的口味也是相当的重，闻起来就想吐的那种，但是你吃一口之后就不会想吐了。其实那也不是臭味，是一种特殊的味道，是酸笋通过发酵形成的味道。螺蛳粉里面料很多，吃起来非常开胃。食材：螺蛳，干切粉，猪脊骨，腐竹，酸笋，酸菜，生菜，萝卜干，黑木耳，炸花生米，草果，小茴香，葱花，香叶，辣椒粉，泡红椒，泡山椒。

4、臭桂鱼

臭桂鱼是徽州的一道名菜肴，这也是一道能上宴席的发臭的名菜了。第一次吃的人闻到味道以为是这鱼变质了，其实这就是这道菜特殊的味道。据说在古代，人们要把鳜鱼运到别处去卖，但是怕路程遥远，鱼会变质，就在鱼身上撒上淡盐水。运到之后发现，鱼有一种臭气味，但是在烹饪之后，味道更加的鲜美了，所以这就有了这道菜。

现在臭桂鱼也是用盐腌制，鳜鱼宰杀清洗之后，用盐腌制，再用木桶压制。腌制一个星期左右，夏天腌制3天就行了。

5、豆汁儿

豆汁儿是一款老北京人喜爱的传统小吃，历史悠久，曾经是宫廷中的一道御膳。豆汁儿是用绿豆加工而成的，磨成粉，让后过滤淀粉，留下渣渣，经过发酵而成，甜甜的酸酸的还有点涩，如果不是老北京人应该都喝不习惯。

6、豆腐乳

豆腐乳也是用豆腐经过发酵而成的。在发酵过后，豆腐中的淀粉变为酒精，蛋白质变为氨基酸，经过发酵都会产生一股臭味，那只是气味有点臭，腐乳的味道很独特。南方人把它当成调料经常拿来做各种菜肴，也可以直接食用，喝粥的时候配上一点点腐乳，就可喝完一整碗粥。

以上说了这么多都是中国比较常见臭味食物，国外的人其实吃的比我们还臭。下面就列举几种国外“臭名远扬”的食物。

1、鲱鱼罐头

鲱鱼罐头是瑞典人发明的一种超级臭的食物，我们中国的臭豆腐和他相比简直可以说是香气十足的。瑞典政府也是规定，不允许在公共场合打开鲱鱼罐头，国际航班也是规定不允许携带和托运，可见他的臭味之可怕，也是排在臭味食物的第一名。

2、鳐鱼片

鳐鱼片是韩国的一种高端食材，鳐鱼是海中的一种鱼类，因为鳐鱼是通过皮肤进行排毒的，所以鳐鱼本身有一股味道。鳐鱼片经过韩国的制作，经过发酵产生氨气，发出一种如厕所般的味道，在吃的时候一定要注意，小心会发生意外情况。

1、油泼猴头，太残忍

这里说的猴头绝不是食用菌猴头，而是真正的猴脑。一个中间挖洞的方桌，几个人围桌而坐，中间的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大，正好容一只猴子的头伸出。一只非常可爱的猴子牵出，据说那是专门食用的猴儿，头比较大。

2、三吱儿，太恶心

中国九大残忍菜之一三吱儿，太过恶心，大家有点心理准备再看继续往下看。刚出生的小老鼠(活的)一盘，调料一盘。食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿”的叫一声，(这是第一吱儿)，收到调料里时，鼠又会“吱儿”一声，(这是第二吱儿)，当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿”(共三吱儿)。菜谱简单，食用者需要无穷的饕餮动力和无比的勇气，才可以品尝这道菜。

3、铁板甲鱼，折磨致死的快感

将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。甲鱼是活的，当水渐渐升温后，甲鱼就会因为热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐火越来越热，看着锅中甲鱼痛苦的翻滚，举箸之人无不兴奋异常。最后甲鱼熟了时，外面的汤和甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉味中都有汤的味道，据说鲜美无比。

4、糖醋活鱼

用冰毛巾裹住鲤鱼的头，把鱼的身子浸入沸油锅油炸成熟，浇上糖醋汁，上桌后食客分享着鱼身，可怜的鱼嘴巴一张一合，瞪着大大园园的水汪汪的眼睛看着你。

整个世界的发展历史都是很久远的，文化的数量也是数不胜数的，被当地文化催生的美食也是各有特色，有的让人趋之若鹜，有的让人慌忙逃命。

鲱鱼罐头，应该是大家很熟悉的了，很多的美食博主都是测评过，大都是以失败告终。这种产自瑞典的独特食物，让很多人都产生恐惧，生鲱鱼直接发酵后的味道那是爆炸的，发酵会产生非常多的气体，所以很多的航空公司都是禁止携带这种食物，堪称生物炸弹。

因为其的气味真的很大，瑞典国家也是颁发了一些条款针对，禁止在居民区开启这种罐头，因为开启之后的味道那是会侵占整个居民区，会停留很久，用什么方法都是无法驱除，所以瑞典才出此方法。

韩国的鳐鱼生鱼片也是一个让很多人为之呕吐的东西，这种用发酵方法做出来的食物，会散发着强大的厕所臭气，不要说吃进嘴巴里了，靠近都不敢靠近，其臭味比日本的纳豆臭上100倍，被评为世界上第二大臭食品的食物了。

加拿大有一个令人作呕的食物-Kiviak，它的制作方法让很多人都感到恶心，把海燕放在海豹的肚子里进行几个月的发酵，等时间到了之后就取出来，拿出来发酵几个月的味道也是散发出来，那是足以让人头晕的。

大家都知道狐臭吧，那味道真的是会让人头晕目眩的，而西班牙的TEX MEX就是这种味道，不说去闻了，单单是听到有着狐臭的味道都是让人抗拒，毕竟这种臭不是普通的臭，而是一种有很大刺激性的味道。

牛瘪是中国的黔东南地区的食物，是少数民族侗族苗族的喜爱食物，特别是用牛瘪做成的“牛瘪火锅”。这种食物味道有多大呢？它的原材料不是我们能想象的到的，它是从牛胃和小肠里面未消化完全的内容物。

侗族苗族取出这种内容物，挤出其中的液体，加入各种作料当成火锅来食用，有一股牛粪的味道，那味道肯定能吓走一批人，虽然说味道吓人，但是牛瘪火锅里面的牛胆和牛黄都是有着消炎解表、治疗炎症的，所以才会受到侗族苗族的喜爱。

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