奶油夹心饼干，巧克力夹心饼干，都挺好吃的。并且每个人的口味不同，所以还需要自己去尝试。
材料：无盐黄油112克，红糖50克，细砂糖75克，鸡蛋1个，低筋面粉150克，小苏打2克，盐1克，饼干14片
数量 10块
烘烤 上下火180度，12分钟
制作过程
1 材料准备好：中筋或者低筋面粉都可以，红糖易结块，需过筛后使用；无盐黄油切片室温软化，带壳鸡蛋约重60克，饼干去掉夹心，14个单独的饼干片；
2 面粉过筛，再把小苏打和盐倒入面粉中，用小勺混合；
3 5片分别一切四半做装饰用，剩下的切成1公分的小块，有少许碎渣儿也没事儿；
4 软化好的黄油用手指一按有小坑，放入打蛋盆中，用电动打蛋器搅打顺滑，倒入红糖和细砂糖；中速搅打2分钟；
5 把鸡蛋打入黄油糊中，中速搅打2分钟；
6 搅打好的黄油蛋糊呈现浓稠细腻的膏状；
7 将粉类倒入黄油蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌，无干粉状态就可以了；
8 将碎倒入面糊中，用刮刀翻拌均匀，即为饼干糊；
9 将饼干糊舀入保鲜袋中，入冰箱冷冻30分钟；是冷冻，不是冷藏噢；是为了使面糊变硬；
10 戴上一次性手套，冷冻好的面变硬了，取一块面团称重为50克左右，先团成球，再按扁，不要太薄，因为受热后还会变薄；
11 烤盘上事先铺好油纸，将团好拍扁的饼干生坯放在烤盘上，间距5公分为宜，留出膨胀变大的空间，中间的这个饼干生坯不放为佳；烤箱在面从冰箱取出时就开始预热180度；
12 将饼干生坯送入预热好的烤箱中，180度，12分钟；
13 烤好的饼干体积变了不少，也变薄了一些，彼此挤在了一起，先把事先切好的饼干趁热压入饼干中，再用勺子把彼此粘连的部分切开；连同油纸一起拖到晾架上，凉后饼干变硬了。将剩下的面团称重后揉圆拍扁入烤箱中烤熟。
夹心饼干（Mamoul）
材料：
1又3/4杯普通面粉；180克无盐黄油（刚从冰箱里拿出来的，不需要回软），切成20小片；2汤勺凉牛奶；豆沙或枣泥
做法：
1、把切成小块的黄油和面粉放在大碗里，用手边捏边混合，然后倒入牛奶，慢慢地捏碎黄油，直至能把它们捏成一个面团。
2、把面团放在施了薄面的案板上，搓成一个40厘米长的圆条，再切成30-40个剂子（大小可根据个人喜好）。
3、取一个剂子，搓圆，在中间按一个深坑，填入馅，再把边缘捏好，仍然捏成一个球状，在手心里搓圆，再轻轻按扁，放入烤盘中，四周用小叉子扎一圈小孔。
4、烤箱预热至170摄氏度，烤20-25分钟。烤好的饼干必须是白白的，没有变色的。我为了观察烘烤的情况，在表面涂了蛋黄。蛋黄变成照片上那种黄颜色就可以出炉了。如果不涂蛋黄，可以在出炉、放凉后，在表面撒上糖粉，也是很好看的。
奶酪夹心饼干
原料：片状硬制奶酪，小饼干{例如乐芝小圆饼}，猕猴桃或宝宝爱吃的其他水果。
做法：妈妈将片状奶酪和猕猴桃分别切成2厘米见方的小块。宝宝先取一块小饼干。铺上一层奶酪，然后铺上一层猕猴桃，再铺上一层奶酪，最后盖上一块小饼干，一份奶酪夹心饼干就做好了。这样自制的奶酪夹心饼干无论是外观还是营养，都不比店里卖的成品差。
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