怎么做出防潮的马琳糖

用料

蛋白 2个

白砂糖 80g

Meringue马林糖的做法

1 预热烤箱至100度至110度（根据不同烤箱，会有一定温差）。准备食材。

2 将蛋白倒入到一个干净的搅拌碗中。一定要确保搅拌碗是干净，没有一丝油和水分。可以用厨房纸巾蘸上白醋擦拭整个搅拌碗，不要忘了还有打蛋器。

3 用电动打蛋器开始打发蛋白，当蛋白开始变成雪白色，1勺1勺得慢慢加入白糖，直到蛋白已经被打至干性/硬性发泡。

在烤盘上铺上一张烘培油纸。

4 用两个勺子将打发好的蛋白糖转移到培油纸上，或者可以用裱花袋将蛋白糖挤出自己满意的形状。放入烤箱考60分钟。

用果酱装饰一下。

小贴士

1 一定要确保搅拌碗是干净，没有一丝油和水分。可以用厨房纸巾蘸上白醋擦拭整个搅拌碗，不要忘了还有打蛋器。

2如果烤箱过热，Meringue马琳糖烤出来就不会是雪白的样子，会变黄或者变成粉色。如果家里的烤箱温度调到最低还是出现这种情况，可以用根木块，夹着烤箱门，微微地开着烤箱门。

做法

蛋白用电动打蛋器打到有点发泡后加入塔塔粉

蛋白开始变白时分次加入砂糖，一直打到干性发泡，砂糖融于蛋白

可以用手沾些蛋白，搓一搓感觉砂糖是否都融于蛋白

将打好的蛋白放到挤花袋中，挤花袋前剪一个小洞，直径约06CM

再放有烤盘布的烤盘上挤直径4CM的圆(菇的头)和圆柱高约35CM(菇的身体)

手可沾些水将菇的头有小凸起的地方按一下，烤出来会更像

烤好后，将白巧克力隔水加热，一直到白巧克力溶化后关火

菇的头底部平的地方用刀子挖个小洞

将菇的身体尖尖的地方沾上白巧克力

后塞到刚刚挖的菇头的洞里

将黏好的小野菇放立

用毛刷抖一抖，让菇的头沾上一些可可粉，然后用毛刷沾可可粉，将可可粉刷再菇的底部这样会更逼真喔!

材料

蛋白200g，细砂糖200g

做法

1、烤箱预热上下火110°，烤盘不能放里面哦蛋白打到8，9分发就可以了(硬一点成品会比较好看，但也不能太硬)，过程中要慢慢加细砂糖。

2、再依个人以食用色素调色，用挤花袋放入想要的花嘴，把蛋白霜挤到铺了烘焙纸(可以用一点蛋白霜在四边的角角，避免烘焙纸移动)的烤盘上

3、放入烤箱，考50~60分钟。就完成了!!!记得密封比较好!!!!

食材明细

主料

蛋白（一大一小）60g

水35g

辅料

砂糖（蛋白）10g

砂糖（水）110g

养眼必备马林糖1的做法步骤

1

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称量，准备好两份糖，水，蛋清。

2

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选喜欢的裱花嘴，安装好袋子套在比较高的杯子上。

3

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蛋清打至湿性发泡（忘拍了），在110g砂糖里倒上35g水，水显得少，不能搅拌防反砂，我是用轻轻晃动锅子的方法使糖溶化的。最小火，加热至118—120°，探针式温度计，不触碰锅底锅壁。

4

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糖浆分次少量倒入蛋白，不碰其他地方以免结硬块，打蛋器不停，直至手摸打蛋盆，温度略烫。

5

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从大弯钩上也能判断打好的程度。

6

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牙签沾一点西瓜红，切拌，比较喜欢不匀的颜色，室温装入裱花袋。（烤盘铺好油纸。）

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垂直，与烤盘2厘米距离，轻轻上拉出尖角。

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上下火90度，100分钟。

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轻轻拉起油纸一角，自然脱落，很沾，扯不下来，加时烤（糖豆不同大小需要烤制的时间也不同），几分钟几分钟加，避免烤过上色。

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换牙期娃娃不要多吃，太甜了

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必须密封保存，否则很快受潮变软，黏糊糊的了。

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用来装饰蛋糕也很好。

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材料的量我的烤箱52L，一盘刚好，根据自己的烤箱酌量。

1、蛋白用电动打蛋器高速打到呈慕斯状，砂糖分批加入，加入少许柠檬汁维持蛋白霜状态，一直打至蛋白泡沫呈现光亮滑顺白色且不会流动的状态。

2、打发之后的蛋白晶晶亮亮，可以随意用汤匙放置在烤盘上，有点搞刚地用挤花嘴画了几颗星星，进烤箱，温度大约100度上下，时间的话因为星星蛋白霜很薄所以时间大约二、三十分钟，烤到蛋白霜呈现干燥仍保持白色的状态就完成

用料 蛋白 2个 绵白糖 100g 柠檬汁 一滴 香草汁 一滴 可食用色素 适量

炫彩马林糖的做法

准备两个蛋清，放在干净的容器中

电动打蛋器打成粗泡

加入绵白糖，继续用打蛋器打发

打发至这样硬性发泡，提起打蛋器有这样的弯钩，用手摸一下很顺滑就可以了

选择自己喜欢的颜色，取一点放在盘子中

均匀的涂在裱花袋内

准备烤盘，在烤盘四角涂上一点蛋白，固定油纸

烤箱预热120度，此时是很开心的时刻，挤蛋白，感觉特别漂亮

再挤一盘，装饰一些糖果

放烤箱内，100度烤一个小时

烤好后，很容易就可以把马林糖取下来，不会粘哦

近处看一下，特别好看

晾凉特酥脆，而且放在嘴里会慢慢融化，感觉很有趣！

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