牛肉上的牛油怎么吃，牛油的功效与作用

牛油可以做成牛油渣，撒上盐，可炒菜吃，也可当零食吃。

牛牛的功效与作用：

1、补充能量

牛油是一种高热量食材，人们食用它以后能吸收身体正常代谢时必需的能量，它含有的饱和脂肪酸被人体吸收后还能保护内脏，维持人类体温正常，人们食用牛油后能快速补充体力，缓解身体疲劳,经常食用还能提高身体抗寒能力。

2、促进身体发育

牛油是从牛奶中提取出的脂肪，它保留了牛奶中的大部分营养，人们食用牛油后能吸收丰富维生素a和多种氨基酸，还能吸收一些微量元素磷铜硒等多种对人体有益的营养，这些物质不单能提高身体各器官功能，还能促进身体发育，它最适合那些处于发育期的青少年食用。



3、预防缓解贫血

牛油中含有丰富微量元素铁这种物质与饱和脂肪酸一起被人体吸收后，能促进人体内血红细胞再生，能增强造血干细胞的活性，它能让人体造血功能明显增强，对人类高发的贫血有良好预防作用，而那些因贫血导致皮肤暗黄，手脚冰冷的人在食用牛油后还能让这些症状慢慢减轻，它能让贫血患者身体尽快康复。

4、增加饱腹感

牛油中含有大量饱和脂肪酸，它们被人体吸收以后能增加身体饱腹感并能满足人体正常代谢时对能量的需要。但平时人们在食用牛油时，也要注意青菜和水果的补充，不然会让身体吸收的营养失衡，容易让身体因缺少某种营养素而出现疾病。

1 牛油为什么不能吃

牛油可以吃。

事实上并没有牛油不能吃的说法，因为牛油和猪肉等其他动物油一样，都是从动物的脂肪组织里提炼出来的油脂，其营养丰富，含有脂肪酸、胆固醇、醣化神经磷脂、硒、维生素A等营养物质，是可以放心食用的，但不宜过量吃或经常食用，因为牛油油脂含量较高，吃多容易发胖，同时也不利于身体健康。

2 牛油人体吸收不了吗

能消化吸收。

网传牛油的熔点较高，在40℃-46℃，高于体温，在常温下可以保持固态，进入肠胃人体难以消化吸收，因此牛油很少用来食用。

但实际上

这种说法是不对的，因为牛油和其他油脂一样，都是由各种饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸混合组成的油脂，吃后会在胃内与其他食物一样被磨碎，然后在胆汁的作用下变成微粒，再在胰脂酶和肠脂酶作用下水解被小肠吸收，是完全可以被人体轻松消化吸收的，不过比起吃水果、青菜、植物油或是猪油而言，吃牛油的整体消化吸收率要低些，但不影响人体食用。

3 牛油能炒菜吗

能炒菜。

网传牛油适宜制作糕点和烹饪时作酥化之用，但不宜直接炒菜吃。

但实际上

炒菜用的油，以棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等最耐热，是非常适宜炒菜的，只是价格牛油价格较贵，用来炒菜又比较费油费钱，一般家庭很少用牛油罢了，如果有条件的话，牛油炒菜比植物油要更香，因为牛油中脂肪酸、氨基酸含量较高，而且自带有牛肉的香味，适宜搭配一些蔬菜炒食，能激发出食物特有的味道。

不过牛油一旦温度低于46℃的话，炒菜的油就会凝固，看着一层白色的油脂漂浮，食物结块，便不宜食用了，因此吃牛油做的菜一定要趁热吃，最好是像火锅、麻辣烫一样反复高温煮着来吃，不宜凉拌食用。

4 牛油为什么不能炸东西 1、价格较贵

牛油出产量不多，一般价格较贵，而油炸食物都比较费油，如果用来油炸面粉、小吃的话，会比较费钱，因此油炸东西多用的是便宜的食物油或调和油。

2、带有味道

牛油在烹饪时使用自带有一股牛腥味，如果不经过特殊的除味处理，这股味道还比较大，因此牛油多用于火锅，很少用于炒菜、油炸食用，容易使食物串味。

1、虽然牛油里含有多种营养物质，但是牛油、猪油、羊油等动物油脂及一些椰子油、可可油内含有的饱和脂肪酸都比较高。

2、如果是适量食用的话可以为人体提供能量，保持肌肤的光泽，一般不会对身体造成伤害；但如果过多食用的话容易引起血液里胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、三酰甘油等升高，继而可能会增加患心脑血管疾病的风险。

牛油(动物性奶油butter) 奶油俗称牛油，意为从牛奶中提取的油脂，此指butter fat而言。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油 牛油是你饮食中一种最健康的食物 “什么,没听错吧,牛油不是有害吗 乳玛琳的胆固醇和饱和油都比较低,不是比较好吗” 牛油真的比较好,为什么呢

首先看看牛油的营养成份:

维他命: 牛油是维他命a的富丰来源,而且容易吸收 牛油也同时含有其他脂溶性维他命(e,k和d)

矿物质: 牛油富含微量元素,尤其是硒,这是很强的抗氧化物 牛油所含的硒比大蒜还多 牛油也含有碘,这是甲状腺所需的物质( 维他命a也是甲状腺所需)

脂肪酸: 牛油含有相当可观的酪酸(butyric acid)含量,它可作为大肠的能源 此种脂肪酸也是已知的抗癌物质 另一种中链脂肪,月桂酸(lauric acid),具有抗细菌和抗霉菌的作用 牛油也含有共轭亚麻油(conjugated linoleic acid,cla),具防癌作用 牛油有少量但均衡比例的omega-3 和omega-6 必需脂肪酸

醣化神经磷脂(glycosphingolipids): 这是特别的脂肪酸,具有抵御肠胃感染的作用,尤其是在儿童和老年人

胆固醇: 无论你对胆固醇有多不好的印象,但胆固醇是维持肠道健康,脑部和神经发育所需的 母乳可是富含饱和油和胆固醇的

你再也不会想吃乳玛琳,如果你知道它是怎么做的 所有乳玛琳都是经由植物油加高温制做 无疑的,这会让植物油腐败 镍做为催化与氢原子让产品变成固体 镍是毒性重金属,通常会残留在完成品内 最后除臭剂和颜色添加来去除腐败油的味道和改变令人无食欲的灰色 此外,在固化过程产生了具有危害性的反式油,它是致癌和突变物质

一种可以吃，一种不可以直接吃。牛油这个词有两种含义，一是指牛乳制品，一是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。两种含义容易混淆。

黄油：是从牛奶中提炼出来的油脂，是一种乳制品，是由未均质化之前的生牛乳顶层中牛奶脂肪含量较高的一层制得的。

牛脂肪：类似于从猪肥肉里提炼猪油，人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，常用作起酥剂。

牛油主要营养成分有：牛油富含微量元素，尤其是硒，维生素A的丰富来源，脂肪酸，醣化神经磷脂、胆固醇。

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