牛瘪汤不是屎。
牛瘪汤，黔东南最大的侗族村寨名吃，给我印象深刻的地方，除了那最为著名的鼓楼群（寨中分为五团仁义礼智信，建有鼓楼五座，花桥五座、戏台五座。五座鼓楼的外观、高低、大小、风格各异，蔚为大观），便是终于尝到了有名的牛瘪汤。
制作过程：
将牛肉、牛内脏洗净切片用棰油籽10克、山萘、花椒粉、米酒5克腌渍待用，牛瘪加水煮沸后加棰油籽5克拌匀成瘪汤；净锅上火放油，烧至油温五成，放牛肉、牛内脏同炒，炒干水分后，下米酒10克、辣椒面炒匀，放入瘪汤，加盐、味精、姜片、葱段、芫荽等调味出锅即成。
很多人一听到最臭的食物，脑海中一般都会联想到榴莲和臭豆腐这两种。毕竟它们在我们的生活之中确实是太过经典了。实际上在世界上还有很多的食物远比它们两个要臭得多。尤其是鲱鱼罐头，日本纳豆，蓝纹奶酪和牛瘪汤这四种，敢吃它们的人真的可以被称为是勇士。
1鲱鱼罐头
鲱鱼罐头也是在近几年才被很多人所发现的一项奇葩食物。它主要臭味的来源是发酵之后的鲱鱼，闻起来又酸又臭，吃起来的口感更是会让人浮想联翩，真的是太具有挑战性了。
2日本纳豆
日本纳豆其实算是一种非常出名的食物了。它的味道虽然并不特别的刺激，但是吃起来会让人感觉特别的奇怪，无法接受的人是真的连闻都没有办法闻一下。很多的日本人可能是因为从小就吃纳豆的原因，所以对于这种奇怪的味道已经产生了“免疫力”。
3蓝纹奶酪
多数人对于奶酪的印象都是味道非常醇厚浓郁的，但是这种来自法国的蓝纹奶酪却完全颠覆了很多人对于奶酪的美好印象，它的味道非常的刺激浓烈，真的是让人难以下口。这主要还是因为蓝纹奶酪的过程中就是把一种菌类放到奶酪上让它自由繁殖，成功后会在奶酪的表面形成一那条蓝色的花纹，由此可见味道肯定不会太好。
4牛瘪汤
很多人刚听到牛瘪汤这个名字可能会感觉到有些云里雾里，不知道它是一个什么东西。其实所谓的牛瘪也就是牛在进食之后，在胃中还没有完全消化掉的一些食物残渣。牛瘪汤就是把这些残渣当作火锅底料，把它放在开水中熬制，然后一锅牛瘪汤就做好了。牛瘪汤的味道非常奇怪，有种说不出的臭味，而且吃起来很苦。而即便如此，因为它具有一定的药用价值所以还是有部分人会去吃。
第一种是浙江金华的童子尿煮鸡蛋。
估计很多人在一些影视、文学作品中也有看到过，童子尿是可以入药的，而在浙江金华地区就真的有这样一种美食，就是用童子尿、鸡蛋蒸煮出来的鸡蛋——童子尿煮鸡蛋。
在当地，这是家喻户晓的一种美食，一般到了开春的时候，许多农村的家庭都会收集5岁以下孩子的尿液，然后用它来煮鸡蛋吃。有些家里面没有孩子的，还会特意去幼儿园排队接童子尿。
他们对童子尿也是有讲究的，必须是5岁以下男童的，然后放到锅里面熬煮上两天一夜。煮熟的鸡蛋还不能立即吃，必须放冷了第二天，接着在火里烤热了再吃。有些人为了让鸡蛋更入味，在煮熟了以后还会特意把鸡蛋敲破了，继续熬煮。
目前当地的童子尿煮鸡蛋已经成为了浙江东阳市非物质文化遗产，好些人去到当地旅游了，就会见到景点附近都有售卖，价格可比茶叶蛋贵好几倍。
第二种：浙江的霉苋菜梗
霉豆腐很多人估计吃过，而苋菜大家也熟悉，可你们吃过霉苋菜梗吗？它就是用长老的咸菜梗腌制而成的一种美食。
据说霉苋菜梗还有一个传说，当年越王勾践战败了到吴国沦为了奴隶，而越国的老百姓就因为战败，再加上饥荒，所以就只能是挖各种野菜充饥。
有个老汉就在野外挖了很多的野苋菜，先把鲜嫩的茎叶吃掉了，而余下的苋菜梗则因为又老又硬，实在是吃不动。扔掉又感觉可惜，所以就把它放在瓦罐中，打算以后没吃的时候煮着吃。
几天以后才想起来，但拿出来却发现瓦罐里面有浓烈的“香气”，而且摸起来也滑滑的。
于是老汉就把它蒸着吃，想不到却非常的下饭，并且还入口即化，于是当地人纷纷效仿，就有了霉苋菜梗这道美食。
很多人爱吃臭豆腐，是因为它闻起来臭，吃起来香。而霉苋菜梗就曾是浸泡臭豆腐的原料，它闻起来就很臭，看起来也没什么食欲，所以许多外地人是难以下咽。尤其是第一次吃它，更是需要足够的勇气。
第三种：北京豆汁
豆浆是很多人早餐常喝的一种饮品，那你喝过北京豆汁吗？在几年前我也曾北漂一段时间，当时就在同学的推荐下点了一杯北京豆汁，可是才喝一口就吐掉了。
北京豆汁作为北京的一道传统美食，名气也是非常大的，当地不少人就是从小喝它长大的。但是对于广大外地人来说，就是难以接受它的。
据我同学介绍，北京豆汁的做法和豆浆不同，它是把水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，用余下的淡绿泛青色的汤水经过发酵以后熬制而成的。
据说当年乾隆皇帝也喜欢喝它，它还是皇家常喝的一种早餐饮品。但是对于众多外地人来说，是很难接受它的味道的。
第四种：福建的毛鸡蛋。
在以前农村家家户户都会孵化鸡蛋，而鸡蛋在孵化的过程中就会因为温度，或者是其他的原因导致孵化失败。
而老百姓对于这些鸡蛋是舍不得扔掉的，就会把它蒸熟了，或者是去壳以后炒着吃。因为这些鸡蛋已经开始发育了，有些已经长出鸡毛了，所以就叫它毛鸡蛋，或者是旺鸡蛋、喜蛋、毛蛋、鸡仔胎等。
在福建、浙江、江苏等地方都有吃毛鸡蛋的习俗，近些年更是有些地方把它当成地方美食来售卖了。可是对于许多没有吃过的人来说，还是需要很大的勇气才敢下嘴的。
第五种：贵州的牛瘪汤。
随着近些年贵州对旅游的开发，牛瘪汤的名气也是越来越大了。在好多旅游景点的餐馆、农家乐都有这道招牌菜。有时候人多的时候，还要提前预定才能吃得到。
所谓的牛瘪汤，是用牛肚子里还没有消化的草料熬煮出来的一种汤料，当地人既会用它煮火锅，也会用它来煲汤等。
牛瘪汤作为黔东南最大的侗族村寨名吃，它也是当地人招待客人的最高礼遇了。但是我曾在贵州待过一段时间，是真的对牛瘪汤没有好感。因为它不像臭豆腐，不光是味道让人难以接受，而卖相也让人敬而远之。
导读：
一方水土养育一方人，不同的地方饮食也不一样，前些日子去了贵州还有云南，发现有些 美食 ，还真的非常有“特色”，可能因为少数民族比较多，所以这里的饮食文化也相当的丰富。云南人是站在食物链最顶端的人，这话当你去了云南以后，就会深有感触。
我去云南的时候，必经湖南和贵州，在贵州待了3天，也算尝试了他们当地的“重口味”菜，在云南待的时间比较长，所以对于当地的特色 美食 ，了解更深一些。接下来讲的这， 国内“5大怪菜”，是当地人的心头爱，外地人却表示不想动筷子。这些 美食 主要集中在云南还有贵州。
第一种：血参
血参，可不是一种药材，而是普洱地区的一种特色 美食 ，它的做法比较血腥，用的是生猪血，然后搭配着猪骨头或者是猪肉，放入一些调料，比如说盐、胡椒粉等等，然后进行腌制，还有一种是拌好以后，过一会就吃的。
这种血参在普洱的很多菜市场中都有卖，听这个名字其实就有些血腥，如果是拌匀直接生吃，我估计没几个敢尝试。
第二种：骨头生
骨头生，同样也是云南普洱地区的一种 美食 ，当地有杀年猪的习惯，杀好的猪，把骨头取出来剁碎，放入时刻的盐巴，草果面、花椒、白酒、味精之类的，把它拌匀，接着放入到坛子里进行腌制，腌几个月以后，取出来直接就可以煮着吃了。
因为是腌制的骨头，所以会有一股特殊的味道，有些人会觉得是发霉的味道，很难闻，所以压根就吃不习惯。
第三种，酸肉
它是云南版纳的家常菜，傣族人的口味主要是以酸辣为主，所以这个肉的口味也可想而知。所谓的酸肉，其实也是把肉进行发酵，一般有酸牛筋、牛肉，用盐和辣椒以及花椒，拌匀放入到坛子里，密封发酵而成。
吃起来的酸肉，不会油腻，但是总觉得味道很奇怪，酸爽酸爽的，如果不吃酸，估计这道人都不想动筷子。
第四种，生皮
大理的生皮，同样也是一道“重口味”的菜，生皮又叫“黑格”，也就是生的猪皮和猪肉。白族人很喜欢吃凉拌的生皮。而且这里必须要提一下，正宗的生皮，它是生的，没有经过任何熟化的加工。
当猪被杀死以后，把猪毛烧掉，用热水洗干净，再取出来六七分的生皮，就可以直接吃了，这种 美食 你敢尝试吗？
第五种，牛瘪汤
贵州黔东南侗族牛瘪汤，同样也是一道重口味的 美食 ，去贵州的时候朋友请客吃了一次，而且他还和我说，这是当地最地道的 美食 。当菜端上来的时候，看着就像是“最顶级的黑暗料理”，说实话那顿饭我真的没怎么吃。
牛瘪汤被很多人说成是“牛粪”汤，其实这倒是有些片面了，如果你不去纠结它的名字，其实还是可以去尝试一下的，它的口感清苦中掺和着牛肉的香气，吃起来味道有些特别。
国内5款“重口味” 美食 ，当地人眼中的宝，外地人却很少吃的习惯。朋友们，这5款 美食 ，你吃过几道呢？感兴趣的话可以去试一试。
第一种，牛瘪火锅；
牛瘪火锅又称为“百草汤”，是黔东南和广西西南地区苗族、以及湖南少数地区侗族的一道特色美食；也是我国最奇葩的一道美食，它曾经上过央视《舌尖上的中国》，当地人都是用这道美食来款待贵客；而它的原料就非常的有“味道”了，它主要由 “牛瘪”和牛胆汁；而所谓的“牛瘪”就是在杀牛前，给牛喂一些新鲜的草药和青草，然后把牛宰后，从牛的胃里取出未完全消化的液体进行烹煮，然后再放入一些当地特有的香料和喜欢的食材，牛瘪汤底是黄绿色的，入口较苦；大家可以脑补这个画面，我相信大部分人听这个过程都难以下咽；90%的外地人都表示接受不了这道菜，但事实上还是非常干净的；
第二种，毛鸡蛋；
毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等；在福建又称为鸡蛋胎，而在江浙一带又称为旺鸡蛋或者喜蛋，在越南、东南亚等国家是很常见的一道传统小吃，而在我国也有一些地方喜欢吃毛鸡蛋；毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡；毛鸡蛋一般是水煮或者油炸，沾着椒盐来吃，据说非常好吃，而且还特别有营养，反正我是接受不了；
第三种，脑花：有人说：世界上有两种人，爱吃脑花的，和还没敢吃脑花的人；而我属于前者，以前没吃过的时候感觉这东西能吃吗？吃过后就会说，还有吗？脑花最经典的吃法要数锡纸脑花或者直接刷火锅吃，真的是太美味了；而很多人却不敢吃，因为总是过不了心里那道坎，我觉得这是今天分享的8种美食里面，最容易接受的一种；
大家好，我是爱做 美食 的黔相子，关注黔相子有更多的家常菜供大家参考！
要说贵州最臭，最有挑战性的 美食 ，非这六道莫属
一、安顺寡蛋
寡蛋的蛋，指的是鸭蛋，即将孵化过程中未能形成胚胎的“黄寡”和死于蛋中的胚胎“黑寡”。
在安顺，“黄寡”的吃法是将之煮热切片油炒，“黑寡”则需煮熟后将毛拈净，然后放入滚烫的油中烹炸。 据说，南京寡鸭蛋的吃法是将其煮熟后蘸调料入口，不需炒、炸。
目前人们知道在中国只有安顺和南京有吃寡鸭蛋的习俗。
二、炒屁虫
这虫子你一定认识吧，叫什么名字，还记得吗？学名椿虫，药名九香虫，在贵州叫放屁虫，名字真是取得太形象了，有木有？
那一股子臭味似乎还记忆犹新，萦绕在鼻尖啊。
吃虫子就算了，还吃这么奇葩的虫子，贵州吃货们的胃可是真够大，够特别的。九香虫没有人工饲养，都是靠剑河当地人去抓，因此供不应求，一盘2两重的炒放屁虫要卖到上百元，想去尝尝的朋友，准备好你的money哦！
三、黄平苗家腌菜汤
佳肴一般都以香飘千里而出名，而黄平苗家腌（ǎn）汤菜 则是味臭飘千里啊， 只要谁家做腌汤菜，那浓浓的酸臭味数百里都可以闻到，挡都挡不住，真可谓是未见其菜先闻其臭了。
虽然腌汤菜臭味过浓、但吃起来却很美味，而且口感清爽，具有消暑正气和促进消化等功能，简直就是炎炎夏季必备之良品啊。
四、臭酸
又是一以味臭但味美而闻名于世的 美食 ，想想我们贵州人吃的东西真的很重口味，很奇葩，怎么臭怎么来。
但是呢，又很佩服做出这些 美食 的人是如此的心灵手巧，闻起来臭的不要不要的但吃起来却很美味的东西，有木有？
臭酸是黔南独山，荔波最特色菜肴,和盐酸、虾酸一起并称三酸。吃过臭酸的人，无不为它的美味所折服，感叹为人间独特不可多得的美味，有多少人对它念念不忘。
煮臭酸菜时,舀一小碗臭酸“酵母”，配一小锅“乱七八糟”的菜同煮。随着热度的提升，臭酸味四溢，味道闻来不敢恭维，但吃过的人口水都要流出来了。
臭酸又名丑酸，是荔波县最具特色的菜肴。荔波的臭酸闻起来臭，名儿也不雅，但吃起来却使人“一尝即喜，爱不释筷”。
听说，有一个荔波人常年在外地城市发展，一天，他碰上了一个老乡，就说好久没吃臭酸了，两人约好某天晚上一起在家煮臭酸吃，怀念一下家乡的味道。可是，当晚，臭酸吃了一半，居然接到附近邻居的举报。
原因是，极度怀疑这位荔波仁兄家的下水道坏了，满条街都是这个味道。由这个故事可见荔波臭酸有多“臭”！
五、折耳根
折耳根又名；鱼腥草，对于云贵川的朋友来说这是家乡不可多得的一道 美食 ，而对于外省的朋友则敬而远之，不敢苟尝，特别是北方人吃过之后，最起码有三天是吃不下饭。
曾经一起工作的一个河南同事，看到我天天吃他，他也想尝尝是什么味道，结果刚拿过去还没吃，只是闻了闻，就把他给整吐了，其sha伤力不比前面几道差。
六、黔东南侗族牛瘪汤
这道菜也是贵州黔东南侗族里面的一道独特风味，光听名字，就会引起无数人遐想，这也是史上最重口味的一道菜，最具有挑战性的一道菜，也被很多人说是“黑暗料理”。
牛瘪汤是取牛胃里没有完全消化的草跟胃里的汁液制作而成，有青草的味道，又有牛屎的味道，那种味道说不出来，反正极其难闻。
口味略带苦涩，但饭后会产生蝴蝶效应，会有清香花草味，我这也是听说，没有勇气尝。
话不多说！
如果你是勇士，够胆就来吧 ……
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