用料
主料
凉粉适量
调料
食盐适量、醋适量、葱适量
鸡豆凉粉的做法
1凉吃多在暑季，那晶莹的粉片与红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等佐料腌拌起来
2热吃多在寒凉季节，那方正的粉块在平底锅两面煎黄，再按各人味口加上麻、辣、酸的各种佐料，乘热食之，全身温暖
3可晒干后煎食等
这是鸡豆前期症状，你可以参考：如下方法------------
鸡痘是一种缓慢扩散的、接触性传染病，可使鸡增重缓慢、消瘦，产蛋鸡受感染时，产蛋量暂时性下降，雏鸡可大批死亡。病鸡脱落和破散的痘痂是散布病毒的主要形式，吸血昆虫（蚊）可传播本病。鸡只打架、啄毛等外伤，鸡群密度过大，通风不良，鸡舍阴暗潮湿、体外寄生虫、营养不良，缺乏维生素及饲管不善等均可促使本病的发生和加剧病情。本病可分为皮肤型、粘膜型和混合型三种病型。
一、皮肤型鸡痘
一般发生在秋季和冬初。主要是在身体无毛或毛稀部分，特别在冠、肉髯、爪、眼睑和喙角，也可在泄殖腔周围、翼下、腹部及腿处产生一种灰白色小结节，结节初期湿润，后变干燥，外观呈圆形或不规则形、结节结痂后易脱落，形成瘢痕。
二、粘膜型鸡痘（白喉型）
多发生于冬季，主要出现在口腔、鼻、咽、喉、眼或气管粘膜上，初期为鼻炎症状，2～3天后在粘膜表面稍微隆起白色结节，以后迅速增大，并常融合成**、奶酪样坏死的伪白喉或白喉样膜，将其剥去可见出血糜烂，炎症蔓延可引起眶下窦肿胀和食管发炎。
三、混合型鸡痘
皮肤和口腔粘膜同时发病，病情严重，死亡率高。
四、防治
1、预防
除采取加强鸡群的卫生、管理、消毒等一般性预防措施外，可靠的办法是接种疫苗，一般在24日龄、42日龄和70日龄各接种一次疫苗（严重季节可在12日龄接种一次疫苗）。
2、治疗
（1）主要采取对症治疗。皮肤上的痘痂，一般不用治疗，必要时可用清洁镊子小心剥离，伤口涂碘酒、红汞或紫药水。对白喉型鸡痘，应用镊子剥掉口腔粘膜的假膜，用1%高锰酸钾洗后，再用碘甘油涂擦。病鸡眼部发生肿胀、眼球尚未损坏，可将干酪物排出，然后用2%硼酸或1%高锰酸钾冲洗干净，再滴入5%蛋白银溶液，剥下的假膜、痘痂或干酪物应烧掉，以防散毒。
（2）发生鸡痘后可根据鸡只日龄大小及新城疫上次免疫时间，紧急接种新城疫Ⅰ系或Losota系疫苗，以干扰鸡痘病毒的复制，达到控制鸡痘的目的。也可在饮水、饲料中添加鸡痘灵等抗病毒药物。
（3）发生鸡痘后由于痘斑的形成而造成外伤，易继发葡萄球菌感染出现大批死亡，所以大群鸡应使用广谱抗生素如庆大霉素或卡那霉素等药物饮水。
1、丽江粑粑，丽江粑粑分为甜咸两种口味，制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面，加注从玉龙雪山流下来的清泉揉成面团，在大理石石板上抹上植物油，再以平底锅文火烤熟待煎成金**即可。
2、鸡豆凉粉，鸡豆是丽江特有的一种豆类，产于丽江坝，属黄豆料，因其形状像鸡头部位的眼睛，用鸡豆做成的凉粉称作鸡豆凉粉。
3、酥油茶，丽江接壤于藏区，且属高海拔地区，盛产牦牛，故酥油茶也是丽江的传统饮食。酥油茶是牦牛之乳提炼而成，除去奶渣，油脂凝固成饼。
4、米灌肠，米灌肠在纳西语里称作麻补
鸡豆梗即鸡头梗，是芡实的植物叶茎，上满布满了小刺，食用的时候剥掉茎秆的外皮，就会露出鲜嫩的茎秆。农村习惯根据植物外形取名字，因其茎秆头部像一个尖尖的公鸡嘴巴而取名鸡头梗，又因其果实是一粒粒颗粒状而得名鸡豆梗。
鸡豆梗的做法：
准备材料：青红椒各一个、鸡豆梗200克
1、将鸡豆梗折断至合适的长度并撕去外表的老皮。
2、将撕去老皮的鸡豆梗洗净，对半切成条状。
3、加入适量食盐搅拌均匀，将鸡豆梗腌至稍微软些。
4、将腌好的鸡豆梗与青红椒一同倒入锅中，热油爆炒三到五分钟，加入适量的盐或蚝油调味即可。
5、成品图如下。
鸡豆，又名“鸡豌豆”，丽江特有的一种野生小豆子。因富含黑色素，因此用鸡豆做成的凉粉、豆浆外表呈现黑色。鸡豆富含人体易吸收的18种氨基酸及钙、钾、锌、铜和各种维生素等营养物质。长期食用则具有降低血糖、调理温性、开通阻滞的独特功效。还可以减少胆固醇堆积，加强中老年人中枢神经系统的调节，对高血压、心脏病有明显的预防作用 。
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