靠山吃山，靠海吃海，那么靠森林的人应该吃什么

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”靠山吃山，靠海吃海，那么靠森林的人应该吃什么？主要还是看森林中有什么：兔子，竹笋，各类型的菌菇，香菇，鸡纵菌，猴头菇，灵芝等等，成千上万种食材。今天就和大家分享两款居住在森林里的人的美食作品。

家常农家菜，在市场上占据了不少食客的心，运用当地出产的乡土食材，烹制出价格实惠，味道淳朴的佳肴，今天就和大家分享一道土里土气又惹人胃口的家常农家菜——笋炒肉，简单，朴实，不浮夸。主要用到的材料有：五花肉200克，笋150克，青红椒10克，洋葱10克，葱姜蒜各3克，干辣椒少许，盐，鸡精，料酒，生抽，辣鲜露，白糖各适量

制作工艺：（1）首先将五花肉切成片，笋也切片，备用。（2）锅中倒入清水煮沸，加入笋，葱姜，盐煮制一会，去除异味，随后，捞出冲水备用。（3）锅洗净入油，倒入五花肉煸炒至出油，且表面微黄，煸出油的目的是去除油腻感，且猪油炒出来的菜会更香。随后放入葱姜蒜片，干辣椒，炒制出香味，再烹入料酒，生抽，增香去腥，接着下入笋，翻炒均匀，调入适量高汤文火焖煮至收汁。（4）锅中继续倒入青红椒，洋葱炒制熟透，再调入辣鲜露，盐，鸡精，白糖调味，炒匀即可出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

灯火万家处，成就了万千肴变，用餐桌上的美食，诠释生活的美好。今天就和大家分享一款特色家常美食——紫苏酱鸡枞菌，风味独特，肉香浓郁。主要用到的材料有：紫苏酱5克，青红椒各5克，五花肉100克，鸡枞菌200克，葱姜蒜各2克，盐，鸡精，料酒，生抽各适量。

制作工艺：（1）首先将鸡枞菌对半切开，随即放入清水中，加盐，抓洗干净。去除表面的杂质以及细菌。（2）起锅烧油，油温五成热，倒入鸡枞菌，炸制断生捞出控油，不宜炸制太久，否则成品菜肴容易软塌。（3）锅中留下少许底油，倒入五花肉煸炒至表面微黄，肉表面微黄，吃的时候会伴有一种淡淡的肉香味。随后加葱姜蒜炒香，再烹入料酒去腥，少许老抽着色，（4）翻炒均匀后，下入紫苏酱，青红椒炒匀，加鸡枞菌翻炒至均匀熟透，调入盐，味精，生抽，白糖调味，即可出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制！

紫苏相信很多人都吃过，在我们农村，不管是吃面条还是炒菜都会用到紫苏，可以当做蔬菜或者调味品来吃，腌制紫苏的方法也是很简单，用新鲜的紫苏叶，洗干净晾干水分，抹上酱料腌制而成，非常的好吃又下饭。

紫苏是一种很常见的植物，特别是在我们农村，到处都能看到紫苏，我家门前就有，我妈妈做面条、炒菜、做辣椒油都会用到紫苏，因为紫苏有一种特殊的香味，非常的好吃，紫苏的吃法也是有很多，凉拌、炒菜、做紫苏酱，特别是吃黄鳝、鱼的时候，都可以搭配紫苏，不仅味道会特别好，还可以去腥，下面就来分享一下紫苏怎么腌制。

1、食材：新鲜紫苏叶子、蒜、姜、洋葱、盐、白糖、辣椒面、生抽、香油、白芝麻

2、把紫苏叶子摘下来，只要嫩一点的，没有破损的叶子，然后把紫苏叶子洗干净，紫苏叶子长期暴露在外面，肯定是有很多的灰尘，要一片一片的用水轻轻搓洗干净。

3、洗干净的紫苏叶，均匀的铺在漏筐里面，晾干水分，把蒜、姜洗干净，晾干水分，放在石臼里捣碎，洋葱洗干净切碎，全部放进碗里。

4、加入盐、白糖、辣椒面、生抽、香油、白芝麻搅拌均匀，酱料就调好了，找一个干净的容器，戴上一次性手套。

5、拿上一片紫苏叶，均匀的抹上酱料，放在容器里，再拿上一片紫苏叶，抹上酱料，放进去，就这样一层一层的依次铺好，盖上保鲜膜，放进冰箱里腌制，第二天就可以吃了，好吃又下饭。

小技巧

1、腌制紫苏要选择嫩一点的紫苏叶，腌制出来口感才会更好，紫苏叶洗干净后，一定要晾干水分，这样腌制的时候不容易坏。

2、腌制紫苏酱料可以根据自己的喜好来做，抹酱料的时候，每一片都要抹均匀了，这样才会均匀的入味，更好吃。

总结：紫苏叶可是一种非常好的食材，紫苏的吃法也是有很多种，凉拌、炒菜、做紫苏酱等都非常的好吃，腌制紫苏叶也是非常的好吃，腌制好的紫苏入味好吃，清香爽口，做法也是很简单，也可以根据自己的喜好来做酱料。

生吃金枪鱼蘸紫苏酱还有芥末酱油是最美味好吃的，可以在超市里面买现成的，当然也可以自己制作。

我们做紫苏酱时，所需要的材料有紫苏叶，干贝肉，虾米，鱼露。调味料有蒜，糖，耗油等，做法特别的简单，味道口感也特别好吃。

夏天，遇到此菜必买20斤，秘制起来鲜香开胃，做一次能吃半年

夏天，遇到此菜必买20斤，秘制起来鲜香开胃，做一次能吃半年

夏天又到了吃紫苏的季节了，紫苏既是药又是菜，却不为人知，导致紫苏在餐桌上始终是一个配角的角色，其实紫苏的功效与作用是很多的，紫苏中含有丰富的纤维素，钙以及丰富的蛋白质，具有健脑，延缓衰老，保护视力的作用，所以平时吃点紫苏对身体是有一定好处的，紫苏的做法也是很多的，可以用来炒着吃，还可以用来做面食，但是我家一般是将它做成酱料，鲜香又下饭，比老干妈还好吃，今天我就来跟大家分享紫苏辣椒酱的做法，夏天，遇到这菜我总会多买几斤，将它做成酱鲜香下饭，做一罐能吃3月。

每年紫苏上市的季节，我们这边卖紫苏的到处都是，价格也不高，3块钱一斤，每次逛菜市场或者是超市，只要遇见它我至少买20斤，将它秘制起来鲜香开胃，做一次能吃半年，秘制好的紫苏酱鲜香美味，开胃又下饭，好吃极了，特别是没胃口的时候来上一盘，瞬间让你的胃口大开，接下来我将这道紫苏辣酱的详细制作方法分享给大家，夏天，遇到此菜我必买20斤，将它秘制起来鲜香开胃，做一次能吃半年。

食材：紫苏，大蒜，小米椒，虾仁，生抽，鱼露，食用盐，食用油，豆豉，虾仁，榨菜，白糖等

具体做法

第一步：准备适量的紫苏，将紫苏叶子摘下来放在清水中清洗干净，多清洗几遍然后控干水分放在案板上切碎装在盆中备用。

第二步：准备一头大蒜拍散去皮切成蒜末，再准备200克小米椒洗净之后切碎，和大蒜末放在一起，一把虾仁切碎装在盘中备用，适量的榨菜切碎装盘准备用。

第三步：起锅烧火，锅中倒入油，倒多一点的食用油，油温大约3成热的时候将榨菜倒进去炸一下，炸出香味之后放入虾仁和适量的豆豉，然后开中小火慢慢炸，大约炸1分钟左右再下入大蒜末和红椒末继续炸，翻炒均匀之后加入一勺鱼露增香，一直炸至出辣椒油的时候，再将切碎的紫苏加进来，翻炒均匀之后再来调一下味，加入50克的生抽，一小勺盐，少许的白糖提鲜，搅拌均匀继续熬，熬到水分收干只剩下油的时候就可以关火了。

第四步：将炒好的紫苏酱装进一个大一点的盆中，让它自然放凉之后装进一个无水无油的玻璃罐子里，将它密封保存放在阴凉的地方密封保存半年也不会坏。

夏天，遇到此菜我必买20斤，将它秘制起来鲜香开胃，做一次能吃半年，这就是我带给大家的紫苏辣酱的做法，紫苏这样做大家都吃过吗？用这种方法做的紫苏辣酱鲜香麻辣，开胃下饭，好吃极了，所以夏天遇到它我总会多买几斤，将它秘制成酱，做一罐能吃3个月，喜欢的朋友都照着这个做法做起来吧！好吃又简单的做法分享给大家，希望大家能够喜欢。

其实，老干妈这几年的销量并不是特别好，主要原因还是因为老干妈的味道已经和原来变得完全不一样了。这个时候，小编就在想，除了老干妈以外，还有什么辣椒酱是特别好吃的。今天呢，小编就为大家介绍几款特别好吃的辣椒酱，价格都非常平民。

三色剁椒酱

三色辣椒酱产地是湖南，大家都知道湖南人特别能吃辣，所以那里的妹子也就有了辣妹子的称号。而产自于湖南的三色辣椒酱，味道特别香，而且非常下饭。三色辣椒酱的主要材料是青辣椒，红辣椒和黄辣椒，其中还加入了冰糖和食用盐，食用盐的加入能使胃口大口，而冰糖的加入则中和了辣椒的辣味，让这款三色辣椒酱吃起来甜中带辣，辣中带咸。

紫苏酱

紫苏酱是一种非常特别的酱，一般咱们在市面上看见的下饭酱都是红色的，原因是因为里面都添加了辣椒，因为辣椒有一定的开胃功能，而紫苏酱就不一样了，里面可以不添加任何辣椒，吃起来也一样爽口。

紫苏本来就是一种可以吃的食物，紫苏是一种一年一熟的本财植物，还可以作为药用榨油用，抑或是制作成香料都是可以的。

紫苏酱的制作除了主要食材紫苏以外，还需要加入大蒜提味，干贝虾米提鲜，再加入蚝油，闻起来都非常香，跟别说吃到嘴巴里了。

香椿酱

今年香椿的价格暴涨，高的时候甚至都达到了200元一斤，香椿的种植区域特别广泛，南北皆可种植，因其自由的香气而闻名，食用药用都是香椿的功能，而用香椿制作出来的酱料，具有香椿独特的香味，再有花生米和芝麻的加入，一顿饭不要别的菜，只要有香椿酱就够了。

牛肉酱

牛肉酱相信大家都吃过，但如果想要吃到最正宗的牛肉酱，那么一定要去四川才能吃到。在辣椒酱中加入牛肉，吃起来十分的筋道，虽然牛肉酱里面会有辣椒的加入，但是有薏仁和葛根等多种中药材的加入，大大中和了辣味，甚至还能品尝出中药的药香。

以上就是关于靠山吃山，靠海吃海，那么靠森林的人应该吃什么全部的内容，包括:靠山吃山，靠海吃海，那么靠森林的人应该吃什么、腌制紫苏的方法是怎样的、生吃金枪鱼蘸什么佐料等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！