三文鱼头可以和豆腐一起炖，好吃不腥。具体操作如下：
1、准备食材：三文鱼骨 ，豆腐一块，油适量，盐适量，胡椒粉适量
2、首先将豆腐切正方形小块，具体如下图所示。
3、在砂锅里放适量清水放下豆腐块，大火煲开，如图所示。
4、三文鱼骨切段，热油锅放三文鱼骨煎两面变黄
5、之后将煎黄的三文鱼转入砂锅煲，如图所示。
6、之后大火煲开，改小火煲10分钟，撒上胡椒粉，放入适量盐。
7、放下生菜大火煲开即可。这样就炖好三文鱼头了。
注意事项
煎下鱼骨、鱼头，可以使得鱼汤更香，减少腥味。
食材明细
主料
三文鱼头1个
辅料豆腐150g
配料韩式辣白菜100g
韩式大酱2大勺
韩式辣椒酱1小勺
泡菜汤小半碗
尖椒1个
生姜适量
香葱适量
胡椒粉适量
食用油适量
清水适量
中辣口味
炖工艺
十分钟耗时
普通难度
三文鱼头豆腐汤的做法步骤
1
豆腐切块用淡盐水浸泡15分钟，清洗干净备用；
2
尖椒切斜段；香葱切斜段备用；
3
辣白菜分开菜叶和菜帮，分别切碎备用；
4
三文鱼头去净鱼鳞、鱼鳃，用面粉充分搓洗后冲洗干净，从中间剖开；
5
用厨房纸洗净水分；
6
炒锅先用生姜涂抹一层姜汁，防粘；
7
炒锅中放入适量食用油，热锅凉油下入三文鱼头，小火慢慢煎至鱼头两面金**；
8
加入适量开水；
9
保持大火，加入姜片，
10
加入适量料酒，保持大火炖煮；
11
炖至汤色雪白，中间不停打去浮沫；
12
加入大酱；
13
加入大酱，继续煮至酱料全部化开；
14
加入豆腐，继续炖至沸腾；
15
加入辣白菜帮；
16
加入泡菜汁，就是泡辣白菜的汤汁，炖至沸腾；
17
加入现磨胡椒粉，可以多加一点儿，胡椒粉去腥效果好；
18
最后加入香葱和尖椒段儿；
19
起锅后，撒上辣白菜叶和剩余的香葱段、尖椒段儿即可。
三文鱼头豆腐汤
原料：三文鱼头半个，豆腐1盒，小白菜1两，姜6－7片，葱粒，盐少许，清水10碗 做法：1、将三文鱼头用清水洗净，用粗盐腌片刻待用； 2、豆腐和小白菜洗净，豆腐切块，小白菜去底部待用； 3、汤煲里倒入清水10碗，三文鱼头和其他配菜煮至大滚，再放入姜片改用中小火滚3－4分钟，加葱和盐即可。 小厨秘笈：有研究表明我国的舟山渔民和北极的爱斯基摩人几乎不患冠心病，由此可见多吃海鱼有益于冠心病的防治。这款汤不需要用很长时间，所以不喜欢长时间煲汤的人可以试试这款。
豆豉三文鱼头
主料：
三文鱼头1个重约600克，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只，葱2条，姜1片，油2汤匙。
配料：
腌料：胡椒粉适量，盐1/3茶匙，生粉2茶匙。
调味粉：生抽1汤匙，糖1/3茶匙，油2汤匙。
做法：
1、葱洗净，切短段。
2、红辣椒洗净，切小件。
3、三文鱼头洗净，抹干水，斩件，加腌料腌10分钟。
4、下油，放下姜及鱼头，用慢火煎片刻，铲起，加入调味料、磨豉、蒜茸、红辣椒捞匀，盛碟上盖蒸10分钟，下葱再蒸半分钟，即成
三文鱼头做的好吃可以做成红烧三文鱼头，红烧三文鱼头的关键在于先把鱼头腌制一会，然后再入油锅，最后在调味，具体的做法如下：
主料：三文鱼头个
辅料：葱1根、姜2、3片、盐适量、酱油适量、酒适量、豆瓣酱一小勺、五香1个、淀粉一勺、糖一勺
1、三文鱼切小加入适量的盐，酱油腌制大概15分钟。
2、准备好需要的葱，姜，大料。
3、下油爆一下姜。
4、油温大概80度时，放入三文鱼头稍微煎一下。
5、随后加入快要莫过鱼的水。
6、加入少量盐，豆瓣酱，酒，糖，酱油，葱，大料，大火煮。
7、起锅，放入香菜，撒上芝麻，完成。
注意事项：
如果有爱吃豆腐的，也可以在炖的时候加入豆腐也可以。
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