海红的做法蒸几分钟

清蒸海虹的话，一般开水锅里蒸3-5分钟即可，看海虹大小。

海虹个体越大越好，质嫩，肉肥，味鲜，适宜与冬瓜、萝卜等一同煨食;

1、蒜蓉蒸海虹

材料：

海虹700克，食用油、食盐、大蒜、蒸鱼豉油少许

做法：

(1)将买回来的海虹冲洗干净，放入冷水锅中煮至开口后，倒入冷水中过凉，去掉一半贝壳，摆好盘;

(2)将大蒜拍了剁成蒜末;

(3)锅里加油烧热以后将蒜末放进去煸炒，加少许的盐;

(4)待蒜末金**以后就用小勺均匀的铺在海虹肉上;

(5)放入开水锅里蒸3分钟，加入少许的蒸鱼豉油即可。

2、海虹咸蛋粥

材料：

海虹、土豆、咸蛋、大米、香菜各适量

做法：

(1)将土豆事先蒸好，压成泥;

(2)将海虹干冲洗干净，清水浸泡1-2小时。

(3)把土豆泥和海虹肉、大米一起加清水，放电饭煲里煮40分钟;

(4)粥快好前7-8分钟，可以把咸蛋碎撒进粥里;

(5)盛入碗中撒入少许的香菜末即可。

3、辣椒炒海虹

材料：

海虹1000克、尖椒5个，食盐、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、植物油少许

做法：

(1)将新鲜的海虹摘洗干净、沥干水分，倒入锅中，盖盖煮开;

(2)剥壳取出海虹肉，去掉海虹肉上的足丝;

(3)起油锅，爆香干辣椒和姜蒜;

(4)出香后，下入尖椒大火翻炒几下，下入海虹肉大火翻炒，烹入料酒;

(5)再放生抽，用盐调味，拌匀出锅即可。

食材明细

海虹1000克

米醋适量

姜末少量

其它口味

蒸工艺

半小时耗时

简单难度

清蒸海虹的做法步骤

1

买回的海虹比较脏，特别是皮上，沾着很多连接的绳子类的东西，现在吃的海虹基本都是养殖的。

2

用手把脏东西去掉，摘下来一小堆

3

摘干净的海虹流水下冲洗干净；

4

干干净净的还挺好看的；

5

洗净的海虹放蒸锅篦子上，锅里放凉水

6

大火蒸，5-10分钟左右，常开盖看看，海虹只有一张口就可以啦，再蒸就老了

7

用小碟装点米醋、姜末，直接扒皮取肉，沾着姜末吃，怎一个鲜字了得。

5分钟左右。

用筷子将海虹与盆底隔开，因为海虹的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子直接沉底了，悬在中间的海虹再吸进来的水又是干净的。

买海虹时向老板要一点海盐溶于清水中营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满海虹的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

清洗干净，开口已经死的扔掉，烧一锅水，水开后下入。水再次煮开，海虹壳都张开了就可以了。开锅后不要超过5分钟，否则煮抽了，不好吃了。肉剥出来，蘸姜醋汁或者蘸酱吃。

海虹是蒸还是煮好吃

海虹的制作方法，除了煎炸烤，最能体现海虹的香鲜程度的制作方法，就是蒸和煮了。蒸海虹和煮海虹这两个的口味其实差不多，唯一的区别就是水煮出来的海虹味道更加清淡，会有一些营养物质跑到清水当中流失掉，但是用蒸锅蒸出来的海虹就不会有影响流失这样的问题。

所以从营养保留度的角度上来讲，还是蒸海虹更加好。不过如果喜欢吃更加清淡的海虹，可以选择煮海虹，煮海红的味道更加清新，水煮出来的海虹外壳黑色浓郁，还泛着亮光，看起来更有食欲。

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