酒酿和牛奶可以一起吃吗

米酒和牛奶是能一起吃的。两者是不相克的，两者之间的成分不会发生不良反应，也不会产生有害物质。

一、米酒甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。

二、牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。

1牛奶中的无机盐也称矿物质。牛奶中含有Ca²⁺、Mg²⁺、K⁺、Fe³⁺等阳离子和PO₄³⁻、SO₄²⁻、Cl⁻等阴离子；此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体所吸收利用。

2对于中老年人来说，牛奶还有一大好处，就是，与许多动物性蛋白胆固醇较高相比，牛奶中胆固醇的含量较低，值得一提的是，牛奶中某些成份还能抑制肝脏制造胆固醇的数量，使得牛奶还有降低胆固醇的作用。

3米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。米酒冬天宜热饮，这样更能享受到其醇香，驱寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷饮。对血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以热饮为好。

120健康网—米酒和牛奶

主料：醪糟和牛奶

有些方子说要加一点糖，但实践总结——醪糟本身就有一定的甜度，加了糖反倒会偏腻些。

醪糟，由于主要是用醪糟的汁，所以最好选用不要太稠的（醪糟发酵的时间越长，汁儿会越多）。

牛奶，推荐袋装的蒙牛纯牛奶，用过伊利的，成形效果和味道都不如蒙牛的，放弃。

步骤：

1、倒出醪糟汁，把汁和牛奶倒入碗中，按1：3的比例兑好，要充分的搅匀，这样才能成型效果比较均匀。

2、凉水上蒸锅，开始大火蒸。要随时注意水的变化，水开后立即转小火（越小越好），慢慢地蒸，让奶充分发酵。

这一步火候的掌握，是奶酪成功的关键，大概蒸20分钟就可以了。

3、关火后，盖盖儿闷10分钟左右。取出，凉水盆中降温后，放入冰箱，冰大约1个小时，就可以开吃了。

牛奶鸡蛋醪糟（鸡蛋牛奶醪糟亦可），顾名思义，就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成，是金城兰州比较流行的美食，最先食用牛奶鸡蛋醪糟的是甘肃临夏人，后传入兰州。

首先把醪糟放在牛奶中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等，其成品黄白相间, 奶和米酒的香气真让人陶醉，吃起来蛋花柔软, 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全，各种干鲜果星星点点,色彩斑斓, 能窥其一斑之人，便觉口水四溢，实乃罕世佳肴。

一：营养丰富 容易消化吸收、有助消化及增进食欲的功能，是最“接近完美的食品”。

二：提神解乏 解渴消暑，促进血液循环、舒筋活络、强壮体魄，也是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

三：美容养颜 富含蛋白质、矿物质等，特别是含有较多维生素B族，它能滋润肌肤，保护表皮、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。

四：减肥 含有高脂肪和热量，所以许多人为了减肥而不吃奶制品。然而美国田纳西州大学的研究显示，该品中丰富的钙元素，对人体内的脂肪降解非常重要。

1、起锅，倒入250ml牛奶，大火将其烧至微微冒烟且快要煮沸时转小火（牛奶不需要煮沸）。

2、放入2勺醪糟，顺时针方向慢慢搅拌。

注：如果煮醪糟时有结块、分离现象，或酒味很重，是因为醪糟本身发酵过头了，放一小撮食用碱就行。

3、搅匀但别拌太久，否则会失去酒味，放入10粒枸杞、10粒葡萄干，继续小火煮1分钟。

4、1个鸡蛋打散，慢慢倒入锅内稍微搅拌至蛋熟（记得别煮老了），关火。

5、另取一碗，放入3颗掰碎的核桃仁、5粒去皮的花生和少许糖，倒入煮好的牛奶鸡蛋醪糟。

牛奶醪糟不适合和味精搭配一起食用，因为牛奶醪糟和味精中的一些成分是相克的，如果搭配在一起吃，可能会导致中毒，甚至严重危害人们的身体健康，因此食用的时候要注意这一点。

牛奶醪糟还可以促进食欲，起到一个开胃的效果，这种食物能够帮助消化、提神解乏，还可以起到一个促进血液循环的作用。

牛奶醪糟食用对人有一定的好处，这类食物有消食化积、镇静的作用，烫热之后服用，可以驱寒祛湿，还可以活血化瘀。

牛奶醪糟可以配合鸡蛋、红糖一起吃，这些食物搭配有强壮筋骨的功效，还可以补中益气。牛奶醪糟还可以和荔枝、桂圆等一起煮，有滋补气血的作用，食用有一定的营养价值。

牛奶醪糟中的营养成分和黄酒有一些类似，其中含有的乙醇含量很低，但是可以为人体提供的热量却要比葡萄酒高出很多倍。

牛奶醪糟中含有大量的氨基酸，其中有八种是人体所必须的。这些成分可以促进人体的新陈代谢，对人来说，有非常大的好处。

牛奶鸡蛋醪糟简介

牛奶鸡蛋醪糟是一道菜品，制作原料主要有牛奶、鸡蛋、醪糟等。吃起来蛋花柔软, 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全。是金城兰州比较流行的美食，最先食用牛奶鸡蛋醪糟的是甘肃临夏人，后传入兰州。

首先把醪糟放在牛奶中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等，其成品黄白相间, 奶和米酒的香气真让人陶醉，各种干鲜果星星点点,色彩斑斓, 能窥其一斑之人，便觉口水四溢，实乃罕世佳肴。

百度百科-牛奶鸡蛋醪糟（牛奶醪糟）

牛奶醪糟变成絮状之后是可以吃的，这不是变质现象，而是牛奶中的蛋白质和米酒中的酒精产生了反应，从而导致蛋白质沉淀。如果单独做醪糟是不会出现絮状物的，因此牛奶醪糟变成絮状是可以食用的。

变成絮状的牛奶醪糟还能吃吗

牛奶醪糟是一道甜品，其吃起来滑嫩爽口，香甜略酸，是金城兰州比较流行的美食。这道甜品虽然制作简单，但是极易产生絮状物，尽管不影响食用，但看起来会让人没有食欲。因此在制作时需要经常搅拌，才会让做出来的牛奶醪糟色香俱全。

首先准备一盒牛奶，将其倒入煮锅中，加上葡萄干和枸杞用大火开始煮，过程中时不时用勺子搅拌下，待将其煮至微微沸腾的状态放入醪糟，再加上一点点食用碱，再次待将其煮至微微沸腾的状态倒入打散的鸡蛋液，稍微静置一会后用勺子将其充分搅拌均匀，等再次将其煮开后，一道牛奶醪糟便做好了。

这款甜品中含有鸡蛋、牛奶以及醪糟，营养非常全面，且这些食材的消化性也非常好，适当吃对于增加食欲、促进消化都有很好的帮助。同时，食用牛奶醪糟还能美容养颜，它能滋润肌肤，使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。

不是牛奶变质了，醪糟遇到牛奶会变成絮状和豆浆加葡萄糖酸内酯成为豆腐脑一样道理。

单独做醪糟是不会出现絮状物的，醪糟含有粗蛋白质3789%，糖分27765%，总酸0301%，而牛奶中含有大量蛋白质遇到酸性物质会出现絮状沉淀。做牛奶醪糟，要先把醪糟加热到沸点，然后再放入牛奶，烧开即可关火。

醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑。

醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

扩展资料：

食用功效

1、能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。

2、营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

3、有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。

参考资料：

百度百科-醪糟

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