抹茶是什么 抹茶粉怎么做的

抹茶顾名思义就是跟茶有关，那么抹茶粉是怎么做出来的呢？抹茶粉在生活中又有哪些用处呢？能否自制抹茶粉呢？

抹茶是什么

抹茶起源于中国隋唐，将春天茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶保存，食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。抹茶最佳的食用方式是泡水喝，但因它独特的香气和味道，被添加到各种食材里，做成众人喜爱的美食。优质 的抹茶从茶叶的种植到加工都有严格的标准和要求，具有极高的营养价值和使用价值。在栽培阶段，好的抹茶会采用独特的覆盖式栽培法，且完成栽培后对鲜茶的采摘时间、叶片大小都有要求，只采用氨基酸、蛋白质和绿叶素含量高的茶叶。采摘下的新鲜茶叶采用蒸汽杀青法，于当天杀青干燥后成为粗制碾茶，碾茶在经过天然石磨研磨后才能最终成为抹茶。

抹茶有什么用处

如果你是一个抹茶控，那你一定对抹茶制作制成的产品情有独钟吧！

1、抹茶食品类：抹茶瓜子、抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋；

2、抹茶饮料类：抹茶牛奶、抹茶拿铁、抹茶酸奶；

3、抹茶日用品类：抹茶面膜、抹茶肥皂、抹茶粉饼等等。

如何挑选优质的抹茶粉

1、看颜色：抹茶因为经过蒸青工艺，色泽多呈深绿或墨绿;绿茶粉则为草绿。

2、闻香味：抹茶呈海苔、粽叶香;绿茶粉为青草香。

3、尝味道：抹茶尝起来不苦，绿茶粉尝起来略有苦涩。

4、观细度：抹茶细度很高，涂在手背上甚至可以全部进入毛孔;绿茶粉则比抹茶粗很多。

5、验沉淀：因为高细度，抹茶能完全溶解在水中;而绿茶粉不能，略微等待后，会出现明显的沉淀。

抹茶，甜品界一种干净的绿色粉末状物质，常用来制作奶茶、咖啡、蛋糕、糖果、披萨。不管是哪种食物，只要是抹茶加持的，都能自带清爽气息，让人爱不释手！很多人喜欢抹茶，但不知道它是什么。这是糖粉。还是单纯的口味？它是由什么制成的？为什么叫抹茶？今天我们一站都想通了。很多网友说，吃了这么多年，今天终于想通了！

抹茶在日本很受欢迎，但其实它起源于中国的隋朝，有1000多年的历史。古代也叫“端茶”，被视为皇亲国戚的下午茶。制作抹茶的技艺传入日本后，日本人对其进行了改良，将抹茶变成了其国粹。抹茶，由绿茶制成，是绿茶的一种，但制作过程比制作绿茶复杂得多。经过多种严格的制作工艺，终于制成了一种非常先进的饮用方法“抹茶粉”

为了保证茶叶的新鲜度和鲜度，在春季茶叶长出一芽二叶的时候需要进行遮光处理！茶叶长到四五个芽的时候，就要采摘，蒸熟。当天采摘的茶叶用蒸汽杀青，然后冷却、烘焙、过筛，最后用石磨在19度的恒温下磨成粉末。这是抹茶。抹茶，富含茶多酚、咖啡因、叶绿素、蛋白质等微量元素，口感细腻，泡沫丰富。据说一杯抹茶相当于30杯绿茶。

其实很多人以为抹茶就是绿茶粉，并不完全正确。抹茶是绿茶，但不是绝对的绿茶粉。这两者有很大的区别。国内市面上的抹茶粉大多是添加了香精和糖的廉价抹茶粉，味道比较苦。

我们邻国日本做的抹茶粉是深绿色或者深绿色，闻起来微苦，有海苔的咸味。优质的抹茶很贵，500克的抹茶价格在1000元到10000元之间。我们吃的一切关于抹茶的产品，其实大部分都是绿茶粉，每500g的价格在150元到250元之间。

绿茶本身就是特别容易氧化的产品，高温烘焙后颜色会变黄，香气会变淡。在制作抹茶时，通常会添加维生素进行护色，从而延长抹茶的变色时间。即便如此，抗氧化时间也是有限的。在日本，茶叶一般是先加工，需要抹茶的时候再磨成抹茶。在购买抹茶产品时，如果发现颜色过于鲜艳，非常鲜艳，这类食品基本上都添加了色素。不建议你买这样的食物。

抹茶的做法是采集春天里的嫩茶叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（即团茶）保存。等到食用时，先将饼茶放在火上烘焙干燥，后用天然石磨碾磨成粉末，再倒进茶碗并冲入沸水，用茶筅充分搅动碗中茶水，使其产生沫浡，即可饮用。

抹茶原本产生于中国，后来兴盛于日本。多年来，受季节、地域的限制，茶叶市场始终无法发展壮大。中国茶叶市场的消费也一直处于疲软状态，外部大环境导致成本上升、竞争加大；内部的一些负面事件，也影响了市场的消费信心。在这种情况下，一些茶叶生产商为寻求突破，转而寻找新的发展路径，而抹茶作为一种营养价值高、文化意蕴厚，又可以作为众多食品配料的角色，受到了一些茶叶生产商的青睐。

抹茶粉具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：绿茶 30克。

1、第一步准备好需要的绿茶。

2、然后把绿茶放入料理机研磨机。

3、接着插上电源，开动料理机，自动开始工作。

4、多过几次筛子，去除杂质。

5、然后倒入盘中，这样抹茶粉就已经做好了。

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