咸鹅炖双笋
做法1
1、莴笋两根，竹笋三两左右。竹笋切片，莴笋切滚刀块
2、竹笋切片，莴笋切滚刀块
3、咸鹅四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黄酒煮熟
4、油热，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟，倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去，中火煮至莴笋熟烂，加鸡精，出锅
做法2
食材
主料： 咸鹅 适量 竹笋 适量 莴笋 适量
辅料： 葱 适量 姜 适量
调料： 油 适量 盐 适量 鸡精 适量
步骤/方法
1
莴笋两根，竹笋三两左右。竹笋切片，莴笋切滚刀块
2
竹笋切片，莴笋切滚刀块
3
咸鹅四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黄酒煮熟
4
油热，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟，倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去，中火煮至莴笋熟烂，加鸡精，出锅
主料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺
辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许
做法
1、老鹅洗净，斩成小块。
2、准备好葱姜、八角、花椒。
3、莲藕去皮后洗净，切成块。
4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。
5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。
6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。
7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
8、加入开水，没过老鹅。
9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。
小诀窍
加入糖和酱油后，要把老鹅煸炒至完全上色。做出的老鹅才会漂亮。
大火炖半个小时，小火炖3-5个小时，以下是虫草老鹅煲的制作方法：
主料：新鲜鹅肉半只、花菇3只、虫草28g、枸杞8g
辅料：八角3个、桂皮1块、香叶5片、葱段适量、姜片5片、盐少许、料酒少许
步骤：
1、鹅肉选用是现杀的新鲜鹅肉，冰冻的煲汤没有鲜味哦。切成小块后，锅中水烧开，焯掉血水之后捞起，过冷水，沥干，待用。
2、材料洗净、沥干。放入纱布中，包好，等一下和鹅肉一起下锅。
3、少许润锅的油，葱段、姜片下锅，煸一下，鹅肉也放下去煸一下，稍微翻2次就可以了。
4、鹅肉煸2下，加入适量料酒，出香味之后就加入清水，没过鹅肉。然后放入枸杞、花菇，当然香菇也可以。
5、然后盖上锅盖，大火煮30-50分钟左右，这得看锅中食材的多少而定。
6、大火煮了半个多小时后之后，打开锅盖，撇去浮末，一般来说出过水的肉不太会有浮末的。
7、此时捞出之前的香料包，丢弃，不用。
8、把泡软的虫草花放入锅内，转小火，慢炖3-5小时左右
9、最后出锅前加入适量的盐调味。
10、出锅，放上葱丝装饰即可。
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