单炒青瓜怎么做好吃窍门

炒青瓜看似简单，却是众多素菜中最难炒的蔬菜之一。

单炒青瓜的做法

材料：

青瓜1根(约150克），青红椒30克，蒜姜片5克。

调味料：

盐适量，鸡粉2克，胡椒粉和麻油适量。

制作：

1 将青瓜稍微刨点皮，然后均匀切成小块。青红椒切成小块，清洗干净备用。

2锅里热水，放入少许盐和白醋。将切好的青瓜块，青红椒块和核桃仁分别焯至断生。倒出控干水份备用。

3 锅里热油爆香蒜姜片，放入所有处理好的原料翻炒。放入调味料炒均，勾入少许薄芡。大火煸炒至香即可出锅。

炒青瓜的小窍门：在炒青瓜之前，将切好的青瓜先用少许盐，抓均匀腌制10分钟左右。待青瓜充分的出水，然后挤干水份再炒制。这样处理青瓜非常的入味。炒青瓜时，放入几滴白醋，炒出的青瓜更加的青脆爽口哦！

前言

青瓜性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴~

材料

主料：青瓜1根；

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、蒜头适量

清炒青瓜

1

青瓜去皮，切薄片，

2

蒜头剁碎，

3

炒锅下油，下蒜头炒香，

4

下青瓜翻炒，

5

加适量水，

6

最后放盐和少量鸡精调味就可以了，

7

成品清清淡淡很好吃，

小贴士

炒青瓜是一道快手菜哦~

时间过的真快，现在已经到五一假期了。因为疫情，好多人过年的时候，在家里整天吃吃喝喝的，过了一个长长的假期。很多人都在这个特色的假期吃胖了。眼瞅着天气越来越热，清凉的夏装就要穿在身，但是看看自己的身材，真的很想减肥。想要瘦下来，不仅仅需要多运动，在日常饮食上，还是要多加注意的。

今天，阿飞分享一道清淡家常小炒菜----木耳炒青瓜，2分钟炒一盘，吃着鲜香不油腻，清脆爽口，适合这个季节经常吃。

木耳炒青瓜

第一步：准备食材

首先，我们准备一小把木耳，放入清水中泡发。为了把木耳泡开泡好，节省烹饪时间，我们可以提前几个小时就先把木耳泡上。

黄瓜两根，把外皮刮干净，划成长条，去除瓜瓤。瓜瓤比较软而且水分大，炒的时候容易出水，影响口感。然后把黄瓜斜刀切成片备用。

再切一点红椒片，用来配色，木耳泡发后 洗干净，用手撕成小块。

第二步：焯水

食材全都准备好以后，我们把食材焯一下水。焯水时， 加入少许食盐入底味，再淋入一点植物油，植物油能够锁住食材中的营养成分。

水烧开以后，把黄瓜、木耳、红椒一起倒入锅中。快速焯水10秒钟后倒出来，用清水冲洗几下，以免食材回软，口感不够清脆。

第三步：起锅烹炒

接下来，锅内加入葱油，放入控干水分的黄瓜、木耳、红椒，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，开大火，快速翻炒化开调料。再勾入一点水淀粉，淀粉快速糊化，使调料与食材更好的融合，这样更入味。最后淋入少许明油，提亮色泽，颠锅翻匀后， 即可出锅装盘。

阿飞有话说：

1黄瓜瓤最好去除，以免炒的时候出水，影响口感；

2焯水能使食材生熟一致，减少烹饪时间，过凉以后，口感更加清脆；

3出锅前要勾入一点水淀粉，方便食材入味。

好了，这道清淡爽口的木耳炒青瓜就做好了。吃着是一点都不油腻，需要减肥的朋友们，可以在家多尝试一下哦，多吃不长肉。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

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青瓜2根、土鸡蛋3个、花生油5毫升、盐3克、香葱2根、鸡粉1克。

1、锅热下油放入鸡蛋液，鸡蛋液凝固盛出备用。

2、锅中再加入一点油，倒入青瓜片大火翻炒，加入盐和酱油。

3、青瓜炒软加入炒好的鸡蛋，炒匀入味即可。

青瓜：青瓜一般指黄瓜（葫芦目葫芦科植物）。黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效。

黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。

可以做一道黄瓜炒蛋，黄瓜炒鸡蛋是一道以黄瓜和鸡蛋为主要食材的家常菜。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面简单介绍如何制作黄瓜炒蛋才好吃。

黄瓜炒蛋的食材：鸡蛋2个，黄瓜2根，味精、盐、植物油 、葱、蒜、姜各适量。

黄瓜炒蛋的做法：

1、把鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调拌均匀。

2、黄瓜洗净切成片。

3、炒勺放油加热至六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出。

4、锅内放少许油，烧热再放葱姜末稍炒，投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生。

5、再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成。

食用价值：

1、黄瓜是一种水分达96%的蔬菜，蛋白质碳水化合物，维生素含量的热含量都不高，热毒也很低，所以吃黄瓜有减肥的作用。黄瓜口感脆汁多，有生津止咳的作用。黄瓜含水分较多，含有糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、磷铁等营养成分。

2、鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素，是人体最好的营养来源之一。鸡蛋还含有可以帮助人体抗氧化的色氨酸和酪氨酸两种氨基酸。因此，一个蛋黄的抗氧化功能就相当于一个苹果，但是它的热量却只相当于半个苹果或半杯牛奶。

用料

猪肉    适量  

青瓜    适量  

大蒜    3瓣  

芡汁调配：  

酱油    1勺  

蚝油    1勺  

盐    适量  

鸡粉    适量  

水    1/3碗  

生粉    1勺  

腌肉调配：  

盐    适量  

蚝油    适量  

酱油    适量  

油    适量  

水    2勺  

生粉    2勺  

青瓜炒肉的做法

猪肉切片，加盐 蚝油 酱油 2勺水  油抓一下，然后加生粉再抓均匀。

青瓜我喜欢爽 脆的，所以我切成这样，一根青瓜切成四条再切菱形，如果喜欢软的够入味的可以切片。

用一个碗把生粉 盐 酱油 蚝油 水鸡精 一起调成芡汁备用不喜欢鸡精可以不用。

起油锅 把猪肉炒变色盛出碟子

另起油锅锅里加油,把青瓜倒进去然后加盐翻炒均匀，然后把炒好的猪肉倒进去翻炒均匀，再把调好的芡汁搅拌一下加进去翻炒就可以出锅了。

成品

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