主料：
羊肉500克、孜然调味料适量。
辅料：
辣椒面适量、竹签适量、油适量。
1、挑选羊肉，洗干净冷冻一下，这样切块的时候好切，孜然调味料准备好，用这个调味料腌制省事，而且味道也很好。
2、羊肉切小块，冻过的肉果然很好切，切好的肉用水泡一下，可以快速解冻。
3、把羊肉放入盆里，倒入料酒，调味料，少许油，用手抓匀，使肉都裹满调料汁，然后腌制，最少腌2个小时，这样肉才会入味，如果时间允许最好前一天晚上腌上放冰箱冷藏，第二天烤。
4、腌制好的羊肉，用竹签穿起来。
5、烤盘铺上锡纸，然后把羊肉串放到上边，烤箱180度，提前预热，然后放进烤箱烘烤。
6、烤八分钟左右，把烤盘拿出，用刷子刷一次油，再放进去继续烤。
7、继续烤个十来分钟，再次拿出，撒上孜然粒和辣椒粉，放回烤箱，因为孩子不吃辣，有几串没有撒辣椒粉。
8、大概25分钟左右，肉串就烤好。
9、完成。
巧切牛肉——切牛肉的时候，要横着切。因为牛肉质地老韧，纤维粗，横切的牛肉容易烧得熟、嚼得烂。
巧切羊肉——羊肉中有很多膜，切丝之前将其剔除，否则炒熟后肉烂膜硬，吃起来难以下咽
巧切猪肉——猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较为牛肉嫩，如不顺着纤维纹路斜切，在加热或上浆时，容易碎断，变成肉末
再教你一些
巧切鱼肉——鱼肉要切块。鱼肉质细，纤维短，故易破碎。切时应将鱼肉朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来干净利落。这样炒熟后形状完整。
巧切猪肝——新鲜猪肝细嫩，易走失养分，所以鲜肝切片后，应迅速用调料及水淀粉拌匀，并尽早下锅。一般以下锅炒之种简单方法把肉变嫩
烹调肉类时，经常会出现做熟的肉依然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差，这里教你几招小窍门，轻松搞定！
淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。
前切为宜
苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软
以上就是关于穿羊肉串 羊肉该怎么切全部的内容，包括:穿羊肉串 羊肉该怎么切、切猪肉和牛肉，羊肉有什么讲究、等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
