甜菜碱在动物体内普遍存在，甜菜是含甜菜碱最多的植物。近年来，甜菜碱在畜禽业中应用愈来愈受到重视。这是因为甜菜碱在生物机体代谢中可提供活性甲基，与半胱氨酸构成甲基转移酶，参与甲基反应，故有“生命甲基化剂”之称。另外，具有提供活性甲基功能的还有氯化胆碱和蛋氨酸。但甜菜碱做为无毒、无污染、无残留的新型营养再分配剂，克服了β-–肾上腺素能激动剂等营养再分配剂引起的应激大、残留严重、肉质下降等一系列弊端。
1甜菜碱化学结构及理化特性
甜菜碱化学名为三甲基甘氨酸，系一种季氨型生物碱，分子式C5H12NO2，分子量为1175，分子结构具有两个特点：一是电荷在分子内分布呈中性；二是具有三个活性甲基。其外观呈流动性、微棕色结晶粉末，味道甘甜，易吸潮，能溶于水和醇，水溶液呈中性，熔点293℃，能耐200℃以下的高温，具有很强的抗氧化性能。此外，甜菜碱还具有保湿性。
2甜菜碱的营养生理作用机制
21甜菜碱为机体提供高效的活性甲基 经过多年研究发现，甜菜碱做为动物体内的一种中间代谢产物，间接参与了动物蛋白质和脂肪代谢。从其生理作用机制来看，甜菜碱在动物体内是通过提供甲基，合成多种营养物质间接参与体内的许多生理代谢过程。甲基是合成蛋白质、肉碱、肌酸、磷脂、肾上腺素、核糖核酸和脱氧核糖核酸等动物体众多具有重要生理活性的物质所必须的基团，而动物体主要甲基供体之一的胆碱不能提供甲基，需要通过细胞线粒体将其转化为甜菜碱后，才能具有供甲基能力，合成脂蛋白、氨基酸等物质，因此，当饲料中胆碱供应不足时，添加甜菜碱有部分替代胆碱的作用。日粮中适当的补充甜菜碱可以替代另一主要甲基供体－蛋氨酸的供甲基作用，从而节约蛋氨酸，提高蛋白质利用率。甜菜碱提供甲基的能力还可以促进动物体内肉碱的合成，提高脂肪代谢强度。
22甜菜碱抑制脂肪沉积，提高产肉量及肉的品质
早期研究表明，甜菜碱具有一定的抗脂肪效应，日粮中添加甜菜碱，会使生长鸡体内脂肪下降，蛋白质含量增加。甜菜碱能提供甲基给甲基氨基乙醇而生成胆碱，胆碱在酯类代谢中发挥重要作用，从而促进脂肪酸氧化和磷脂的生成，提高酯类的运转速度，甜菜碱通过促进体内磷脂的合成，一方面减低了肝脏中的脂肪酶的活性，另一方面，有促进肝脏中载脂蛋白的合成，其中极低密度脂蛋白是用来运载内源性甘油三酯的主要载体蛋白，促进肝中脂肪的迁徙，从而降低肝中甘油三酯的含量。
23 甜菜碱参与氨基酸、蛋白质代谢
甜菜碱与蛋氨酸的代谢有密切的关系，一方面甜菜碱通过提供甲基降低蛋氨酸的供甲基消耗；另一方面，甜菜碱通过增加高半胱氨酸－S－甲基转移酶活性，促进了高半胱氨酸的转化，具有净增蛋氨酸的功效。据研究，甜菜碱能使动物肝脏和肌肉中粗蛋白含量、RNA/DNA比率显着升高，而血清尿酸含量明显下降，这说明甜菜碱促进了体内蛋白质合成，降低了蛋白质的分解，使组织中蛋白质沉积增加，其机制可能是甜菜碱通过增强机体的甲基代谢，加速了RNA的加工和修饰过程。
24甜菜碱做为调节渗透压的物质
甜菜碱对渗透压的激变具有缓冲作用。当外界渗透压发生激变时，甜菜碱能被细胞吸收以维持正常的渗透压平衡，同时防止细胞中水分的流失和盐类的侵入。仔猪腹泻或家禽感染球虫病常会导致动物脱水和肠道离子及渗透压的失调。这时机体对甲基的需要量增加，因此此时机体需要甲基化反应，以建立免疫防卫机制。此外，甜菜碱通过提高细胞膜Na/K泵的功能有效的防止水分的损失，防止腹泻引起的高血钾症，对维护和稳定动物肠道离子平衡和机能起到非常重要的作用。
25甜菜碱具有抗应缴和提高免疫力的效应
甜菜碱有明显的镇静作用，增强巴比妥的催眠作用和抗伤害性刺激及解热作用。鸡体极易感染球虫，影响肠道离子平衡，抗球虫药虽然能改变寄生虫细胞的离子浓度而杀死寄生虫，但同样影响了宿主细胞，尤其是肠道离子浓度从而影响肠道正常功能。而甜菜碱提供甲基作为细胞渗透保护剂，能维持动物细胞正常的渗透压，防止细胞中水分流失导致的脱水，稳定肠道离子平衡。从而提高鸡体的抵抗力。
26甜菜碱对神经内分泌的影响
研究发现，甜菜碱能显着提高育肥猪血清中生长激素水平。甜菜碱通过提高甲基，有助于天氡氨酸同N－甲基－天氡氨酸（NMDA）受体的转换，另一方面，甜菜碱在转甲基过程中形成甘氨酸促进了NMDA受体的激活，这样甜菜碱通过激活下丘脑NMDA受体，增强了下丘脑的内分泌机能，从而促进了下丘脑激素的释放。下丘脑激素又作用于腺垂体腺苷酸环化酶－cAMP－蛋白激酶系统，促进腺垂体释放GH、FSH和LH等激素。
27 甜菜碱对饲料中维生素的稳定作用
维生素的稳定性差，易受光、热、湿的影响，随时间的延长也会逐渐损耗，尤其是在饲料加工、储运过程中，大多数维生素都或多或少在效价上存在降低现象。此外，氯化胆碱由于吸水性大，酸性强，往往是影响破坏维生素的主要原因。而甜菜碱具有较强的保湿性，能增强维生素的稳定性，防止脂溶性维生素A、D、E、K的氧化，保护其效价。研究表明，在鸡用预混料中分别对甜菜碱和氯化胆碱进行维生素稳定试验，发现在20～25℃时，甜菜碱能提高维生素A、K3、B1、B6在贮存过程中的稳定性，并发现温度愈高，甜菜碱的作用性愈强，用甜菜碱成功全部代替日粮中胆碱是较经济实用的方法。
来自网上（作者：佚名 来源：养殖技术顾问）
甜菜碱(Betaine)是一种天然化合物，这种物质因最初从甜菜中提取而得名，它用作饲料添加剂已有50多年的历史。因其在动物的蛋白质与脂肪代谢等方面的重要作用而倍受关注，并得到了广泛的应用。
一、甜菜碱的结构和性质
甜菜碱又名三甲基甘氨酸， 分子式为C5H11NO2， 分子量11715，属季胺类生物碱。甜菜碱纯品为白色晶体，有甜味和特殊的蛋白质味；纯品甜菜碱极易潮解，而盐酸盐不易潮解；甜菜碱属无毒物，半数致死量为1814g/kg。甜菜碱的分子结构具有独特性，一是电荷在分子内的分布呈中性，二是它含有三个活性甲基，这种结构上的特殊性决定了甜菜碱的性质和在动物营养代谢上的独特功能。
二、甜菜碱的作用机理
甲基是动物体内各种物质代谢不可缺少的重要物质，动物本身几乎不能合成甲基，必须由饲料供给。甜菜碱是最有效的甲基供体，它的三个甲基基团都可作为有效的活性甲基。其中一个使高半胱氨酸甲基化，形成内源蛋氨酸和二甲基苷氨酸，内源蛋氨酸通过形成Ｓ－腺苷蛋氨酸释放甲基，二甲基甘氨酸通过释放甲基形成５－甲基四氢叶酸，而５－甲基四氢叶酸又是高半胱氨酸合成蛋氨酸的甲基供体。甜菜碱就是通过甜菜碱－高半胱氨酸甲基转移反应，参与蛋白质、脂肪等物质的代谢，在神经系统、免疫系统、泌尿系统和心血管系统中起重要作用。
三、甜菜碱与胆碱、蛋氨酸的关系
甜菜碱、胆碱和蛋氨酸都是可以作为甲基供体，但蛋氨酸和胆碱在提供甲基之前都必须进行活化，才能作为甲基供体。胆碱必须先被运入线粒体内，经两步氧化反应被转变为甜菜碱，方能使其甲基容易转移。另有研究表明，在对高半胱氨酸作为蛋氨酸前体的效力进行定量时发现，是甜菜碱而不是胆碱增强了高半胱氨酸到蛋氨酸的转化。在配合饲料中因离子载体类抗球虫药以及其它化合物干扰，抑制胆碱进入线粒体内的运输系统，故胆碱在线粒体内转化率极低。
虽然蛋氨酸也能提供甲基，但是机体通过动用蛋氨酸来提供甲基的前提条件是没有足够数量的甜菜碱或胆碱来供应活性甲基。换言之，如果甜菜碱或胆碱能提供充足的活性甲基，机体就可以节约更多的蛋氨酸参加包括蛋白质合成在内的其它代谢活动。而蛋氨酸也必须经甲基循环转变成S-腺苷蛋氨酸，才能作为甲基供体。所以，甜菜碱是通过二个途径节约蛋氨酸：一是作为甲基供体，替代蛋氨酸的供甲基作用；二是通过甲基化反应合成内源性蛋氨酸。
四、甜菜碱在饲养与饲料工业中的主要功用
1、作为高效的甲基供体，替代蛋氨酸和胆碱的供甲基功能。
芬兰糖业比较了甜菜碱和蛋氨酸对肉鸡生长性能的影响，在仔鸡和大鸡的玉米豆粕型日粮中，试验组分别添加0、05、10、15g/kg甜菜碱和蛋氨酸。结果表明，添加甜菜碱组的增重显著高于添加蛋氨酸组。日本丸红株式会社（1995）在美国所做的试验则表明，如果肉仔鸡开食料和育成料的蛋氨酸含量分别确保在04%和035%以上，就增重和饲料转化率而言，05公斤甜菜碱相当于1公斤蛋氨酸。在蛋氨酸不足的日粮中，补加甜菜碱有节约蛋氨酸的作用，但在肉仔鸡前期日粮中必须保证含有035%以上的蛋氨酸。
2、促进脂肪代谢，提高瘦肉率，防止脂肪肝，增强免疫功能。
甜菜碱通过促进体内磷脂的合成，一方面降低了肝脏中脂肪合成酶的活性，另一方面又促进了肝脏中载脂蛋白的合成，促进了肝中脂肪的迁移，降低了肝脏中甘油三酯的含量，有效地防止了肝中脂肪蓄积。并通过促进脂肪的分解和抑制脂肪的合成双重作用来降低体脂的沉积。
江西赣江地区水产研究所报道，甜菜碱对降低草鱼肝脏脂肪含量有显著作用，在草鱼长期投喂配合饲料、无青饲料补充的情况下，添加甜菜碱能很好地预防营养缺乏导致的脂肪肝病。
将甜菜碱和胆碱分别添加到成分相同的基础日粮中，结果表明，饲用甜菜碱的幼禽，体内的脂肪量低于饲用胆碱的幼禽，且体内脂肪分布均匀，肉质更佳。Shette (1993)的试验也得出了相同的结论。芬兰糖业公司在美国做的甜菜碱和蛋氨酸效果的对比试验（基础日粮成分相同）结果表明，饲用甜菜碱的肉仔鸡体内脂肪的增量低于饲用蛋氨酸的肉仔鸡，而且增重提高了37%。Saundemon(1990)试验证明，日粮中添加甜菜碱，会使生长鸡体脂肪下降，蛋白质含量增加。许梓荣等(1998)报道，甜菜碱能显著提高肉用雏鸡肌肉和肝脏中游离肉碱的含量。
3、提高抗球虫药的疗效
盐霉素、莫能霉素等离子载体类抗球虫药对家禽体内的离子平衡有影响，使肠道功能和营养吸收效率降低。由于甜菜碱对体内渗透压激变有缓冲作用，和离子载体类抗球虫药一起使用，能够保护肠道细胞的正常功能和营养吸收，提高离子载体类抗球虫药的疗效。同时还能保持粪便较低的含水率，对改善鸡舍卫生也有好处。
4、作水产诱食剂
甜菜碱具有甜味和鱼虾敏感的鲜味，以及适合鱼类嗅觉和味觉感受器的化学结构，并增强其他氨基酸的味感受效应，是理想的诱食剂。美国波士顿大学学者测定大螯虾腿部化学感受器的协调性表明，甜菜碱是最大的刺激物。在饲料中拌入01%-03%的甜菜碱，对所有的鱼类及虾等甲壳类动物的嗅觉和味觉均有强烈的刺激作用；张阳军（1990）用添加甜菜碱的饲料喂罗氏沼虾，结果也表明甜菜碱对嗅觉和味觉都有较好的诱惑力。
甜菜碱的诱食作用不仅能够提高饲料适口性，增加鱼类摄食量，而且大大缩短了摄食时间。这样既节省饲料、提高饲料利用率，又避免了因未吃完的饲料沉底腐败造成的水体污染。
5、甜菜碱具有抗应激和提高免疫力的作用
甜菜碱是渗透压激变的缓冲物质。当细胞外界渗透压发生激变时，细胞可以从外界吸收甜菜碱，以维持正常的渗透压平衡，同时防止细胞中水分流出和盐类的侵入。同时甜菜碱能提高细胞膜的钾、钠泵功能，可保证肠道粘膜细胞的正常功能和营养吸收。甜菜碱的这种对渗透压激变的缓冲作用对维持应激状态（如仔猪腹泻，水产动物换水、蜕壳等）下正常的生理功能有重要作用。芬兰制糖的几项试验证明，添加甜菜碱2KG/吨配合料能减少仔猪因断奶而造成的应激反应，提高断奶期仔猪的采食量和生长速度。
补饲甜菜碱可提高鱼虾尤其是幼虾、鱼苗的成活率。甜菜碱有利于海洋生物维持体内较低的盐浓度，不断补充细胞的水分，发挥渗透调节作用，使淡水鱼苗适应向海水环境的转变。Fred等(1979)报道，甜菜碱有明显的镇静作用，增强巴比妥钠的催眠作用，它通过促进体内高半胱氨酸向蛋氨酸的转化，降低体内高半胱氨酸的含量，减轻其对谷氨酸脱毁酶活性的抑制，有利于脑内Y—氨基丁酸的合成，从而使中枢抑制作用加强。
6、提高脂溶性维生案A、D、E、K的稳定性
饲料生产的贮运过程中，大部分维生素或多或少地存在效价降低的现象，在预混料和配合饲料中，氯化胆碱对维生素稳定性影响最大。甜菜碱具有较强的保湿性能，能增强维生案稳定性，防止维生案A、D、E、K、B1、B6的贮存损失，温度越高，时间越长效果越明显。配合饲料中添加甜菜碱代替氯化胆碱能较好的保持维生素效价，减少经济损失。
7、改善饲料效率
甜菜碱添加到饲料中可促进家禽生长并增加体重和产蛋量。pesti(1979)在以王米和豆粕为主的饲粮中，添加023％的甜菜碱，使21日龄肉鸡日增重提高1453％，料肉比降低556％。Eprotm(1986)在含蛋氨酸O35％的饲粮中添加甜菜碱622mg／kg，使24—36周龄母鸡的总产蛋数提高2％，料蛋比降低2％。
甜菜碱是什么
是一种两性离子型表面活性剂，分为两种，一种叫CAB，一种叫BS-12。一般用于日化产品中比如洗面奶、沐浴露、洗发水中起到发泡、增稠的效果。
甜菜碱是什么东西有什么功效
助剂，也叫做表面活性剂，多用于农药添加剂
甜菜碱是什么？它的俗名为什么叫甜菜碱？
甜菜碱（Betaine）首先是在欧洲发现的，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名。
学名：N-三甲基甘氨酸。胆碱的氧化代谢产物，去甲基后可生成甘氨酸。易吸潮的鳞状或棱状结晶, 热至310°左右分解, 味甜。用于抗肿瘤, 降血压, 抗消化性溃疡及胃肠功能障碍, 治疗肝脏疾病 。
钓鱼用甜菜碱什么味道
甜菜碱：甜菜制糖技术生产出的甜菜碱是从甜菜的根和叶的茎部提取糖蜜；而 甜菜糖蜜中还含有的甜菜糖是工业生产制作砂糖的一种原料。在制糖过程中产生的副产品（碱性沉渣）工人们把它称之为甜菜碱。
甜菜碱的应用：
第一，鲤鱼鱼饵的配制:首先，甜菜碱应该与氨基酸合用。甜菜碱为氨基酸提供甲基以减少氨基酸的浪费及配合蛋白质的利用率使鱼类的咬食率大大提高，从而达到鱼类对鱼饵的依赖性。钓鲤鱼时饵料的甜菜碱、氨基酸、蛋白质的配比：可按照甜菜碱08%、氨基酸（精氨酸为主）92%、蛋白质（鱼粉、虾粉等）20%的配比，加基础料(鱼饲料、粗玉米粉、豆饼粉，可根椐季节、鱼塘、水质的不同，适选择用料）15%、面粉10%、拉丝粉8%、雪花粉30%、葡萄糖粉5%及香料和氯化钠2%。
第二，鲫鱼鱼饵的的配制：主要是硫代甜菜碱与氨基酸的配比为硫代甜菜碱1%与氨基酸3%（主要是蛋氨酸和谷酸），其他主料有藕粉10%、虾粉25%、熟玉米面15%、拉丝粉10%、白面10%、雪花粉30%、葡萄糖粉2%和香料和氯化钠4%。
第三，草鱼鱼饵的配制：草鱼饵的配制主要以植物香型为主。主要原料为自治加工陈皮粉5%、草粉20%、面粉15%、玉米粉20%、雪花粉25%，再加入10%的海藻粉。而诱鱼剂的配比是硫代甜菜碱1%与氨基酸3%（主要是蛋氨酸和谷氨酸）这种饵入水即开始化散，陈皮粉、草粉、海藻粉的植物地清香味很快把草鱼群聚集过来，再加上硫代甜菜碱与氨基酸配制后所产生的特殊味型是草鱼摄食率大大提高，从而达到极佳的上鱼效果。
第四，罗非鱼饵的配制：主要是以腥为主。诱鱼剂还是以硫代甜菜碱05%与氨基酸15%（主要是蛋氨酸和谷氨酸）为主配比，配以其他主料，分别为；海藻粉10%、赤尾青7%（南极虾粉、蟹粉）、鱼股粉20%、氯化钠1%、面粉10%、玉米粉25%、雪花粉25%。
甜菜碱有什么作用？
海海一号甜菜碱是主要由甜菜碱、氨基酸及功能菌粉等，在水产养殖行业中海海一号
1 抗应激：本品可有效抵抗鱼、虾、蟹在天气突变及水体理化环境突变造成的游塘、不摄食等应激状态，能增强鱼、虾、蟹免疫力及抗应激能力。
2 诱食性能：对所有的鱼类以及虾、蟹等甲壳类动物的嗅觉和味觉均具有强烈的 作用，与氨基酸复配具有增强的引诱效果，同时提高了水产饲料的适口性，增加鱼类的采食量，能增强抗病能力和免疫力，促进生长和加强生理性脱壳，提高成活率并改善饲料的利用率。
有效防止水产动物脂肪肝等营养性疾病，提高成活率。
甜菜碱有什么作用？
天然的吸溼因子，强烈的吸溼性，能为肌肤提供大量水分，令肌肤时刻矗滑溼润。甜菜碱是具有生物活性形态的维生素,对于蛋白质的形成, DNA修复, 酶的活性是非常重要的,有卓越的渗透压调节作用,稳定性,水溶性和保溼性高
什么食物含有丰富的甜菜碱？
鱼、甜菜根、豆类中富含甜菜碱。天然食品中甜菜碱的存在形式为盐酸甜菜碱，适合作为胃酸缺乏患者的盐酸来源。保健治疗用甜菜碱为柠檬酸甜菜碱或天冬氨酸。
其实我觉得，要是想保肝护肝食补药补都不如自己注意，生物含的甜菜碱都不能很好的达到您想的效果--比如说很好的保肝护肝~~
但是药补，您又觉得保健品吃多了也不好~~
还是自己注意点吧~~得了病没有人替代的。。
多吃一些健康的食品，远离一点大鱼大肉的东西~~什么油炸的之类的~~
希望我的回答能对你有所帮助，呵呵
祝您健康快乐每一天^_^
甜菜汁的功效和作用，主要体现在如下几点：
第一个好处是降血压。经过相关研究发现，每天喝一杯甜菜汁所达到的降血压效果要比吃降压药片更加显著。当然，这并不意味着即便你患上了高血压也不用吃药。不过，这项研究结果证明了每天来上一杯甜菜汁或者在日常饮食中添加一些甜菜当配料对于高血压、心绞痛和心脏疾病的治疗是大有助益的。
第二个好处是消炎防衰老。生的甜菜和新鲜甜菜汁中含有甜菜碱，甜菜碱是一种纯天然消炎药物，在延缓衰老和预防疾病方面都有一定的帮助。
第三个好处是提高运动耐力。有科学家研究发现，甜菜和其他一些蔬菜富含自然生成的硝酸盐，多吃这类食物能够提高人体在运动过程中的耐力。为了具体了解是否真的存在能提高耐力的食物，科学家们研究了多种不同的食材和训练方法。他们最终发现甜菜汁在提高人体运动能力方面影响力最大，喝了甜菜汁之后，人体的运动能力相比没喝之前轻而易举地提高了16%。通过先进的精密仪器观察，科学家们发现，自然生成的硝酸盐能够促进血管扩张，让更多充满氧气的红细胞进入心脏。
第四个好处是抵抗癌症。我们知道，甜菜中含有花青素，花青素不仅赋予了甜菜通体浓郁的紫色，它还是一种有效的抗癌化合物。甜菜中的纤维素也有助于防止癌症，事实上，这种特殊的纤维素可以提高人体寻找并消灭自身体内非正常细胞的能力，从而有效地抑制癌细胞。
第五个好处是提高免疫力。事实上，甜菜中还富含维生素C，能够有效增强免疫力。
总而言之，甜菜汁对人体有很多好处。
天然的吸湿因子，强烈的吸湿性，能为肌肤提供大量水分，令肌肤时刻光滑湿润。甜菜碱是具有生物活性形态的维生素,对于蛋白质的形成, DNA修复, 酶的活性是非常重要的,有卓越的渗透压调节作用,稳定性,水溶性和保湿性高
枸杞里的甜菜碱有什么用？
枸杞子是常用的营养滋补佳品，在民间常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他药物、食物一起食用。枸杞子自古就是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名“却老子”。 枸杞中的维生素C含量比橙子高，β-胡萝卜素含量比胡萝卜高，铁含量比牛排还高。更吸引人的一点是，枸杞所起到的壮阳功能令人喜出望外 枸杞作为药食两用的进补佳品，有多种食用方法。枸杞一年四季皆可服用，夏季宜泡茶，但以下午泡饮为佳，可以改善体质，利于睡眠。但要注意的是，枸杞泡茶不宜与绿茶搭配，适合与贡菊、金银花、胖大海和冰糖一起泡，用眼过度的电脑族尤其适合。冬季枸杞宜煮粥，它可以和各种粥品搭配，枸杞炖羊肉也是很适合冬天食用的。家常炒菜加入枸杞后口感颇佳，如枸杞炒蘑菇就是一道色香味俱佳的素菜。枸杞玉米羹鲜香可口，色泽美观。对于女性而言，常吃枸杞还可以起到美白养颜的功效。 枸杞性甘、平，归肝肾经，具有滋补肝肾，养肝明目的功效，常与熟地、菊花、山药、山萸肉等药同用。枸杞全身都是宝，枸杞子能补虚生精，用来入药或泡茶、泡酒、炖汤，如能经常饮用，便可强身健体。枸杞的叶、花、根也是上等的美食补品。现代医学研究表明，它含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等，具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用，还可降血压、降血糖、血脂。
枸杞子亦为扶正固本，生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药，对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等疗效显著；对糖尿病、肺结核等也有较好疗效；对抗肿瘤、保肝、降压、降血糖以及老年人器官衰退的老化疾病都有很强的改善作用。作为滋补强壮剂治疗肾虚各症及肝肾疾病疗效甚佳，能显著提高人体中血浆睾酮素含量，达到强身之功效。现代医学研究表明，枸杞对体外癌细胞有明显的抑制作用，可用于防止癌细胞的扩散和增强人体的免疫功能
任何滋补品都不要过量食用，枸杞也不例外。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比较合适；如果想起到治疗的效果，每天最好吃30克左右。现在，很多关于枸杞毒性的动物实验证明，枸杞是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以长期食用。
枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好不要吃。
大约在公元1500年左右从阿拉伯国家传入中国。1906年糖用甜菜引进中国。甜菜的栽培种有糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜、饲用甜菜。下面就由我为大家介绍下甜菜的功效和作用，希望可以帮到大家哦。
甜菜的功效和作用
1、对抗肿瘤
相关人员研究发现，甜菜碱与D-异抗坏血酸配伍用药，在体外能抑制肉瘤37、艾氏癌瘤和淋巴样白血病L1210( LE )有丝分裂，作用较单独用药为强。
2、降脂保肝
研究发现，大鼠食甜菜碱七十五天，可升高血及肝中的磷脂水平，对四氯化碳引起的肝损害具有保护作用，能抑制四氯化碳引起的血清及肝中脂质变化。而甜菜碱的保肝作用，可能与其作甲基供体有关。
3、降压作用
甜菜碱对麻醉动物有轻度降压作用，但对高血压无效。犬、兔和大鼠经血管注射盐酸甜菜碱后，均出现显著的降压，功效发挥快，但维持时间短。盐酸甜菜碱可减弱肾上腺素和去甲肾腺素对兔的升压效果。丁一上等人研究显示，盐酸甜菜碱的降压作用，主要是扩张外周血管所致。
4、生长刺激
做过这样的实验，在每吨鸡饲料中加入甜菜碱8公斤，有研究显示可增加产蛋量，超过对照组243%。
5、保胃治肝
曾经用以枸橼酸甜菜碱治疗一百三十一例各种慢性肝脏疾病，包括肝硬化、慢性肝炎、中毒性或代谢性肝病，及胆道疾患引起的肝功能障碍等，而整个过程中在观察转氨酶、碱性磷酸酶、中性脂肪、胆固醇及总脂质、蛋白总量、白蛋白与球蛋白之比、血清胆红素及血清铁等指标的变化之后，被认为是有效的。也就是意味着甜菜对保护我们的肝脏非常有帮助。
甜菜的食用技巧
1、甜菜可以煎炒、凉拌、腌制食用。用流水冲洗甜菜，但不要搓伤。细细刮洗，将最好的整个连皮烹制，将根留25～5厘米长。根据甜菜的大小不同，蒸煮时间需30～60分钟不等。煮熟的甜菜皮易剥落。
2、用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色泽。用刀或叉接触甜菜，会使甜菜“淌汁”并且在烹制时褪色。
3、碱性调味料，像苏打会使甜菜变成紫色。
4、加点柠檬汁或醋有助于保持甜菜的颜色。
5、盐会使甜菜变白，所以只能在烹制的最后时刻放盐。
甜菜的植物学史
苏联ПВ卡尔平科认为糖甜菜由起源于地中海沿岸的野生种(Bmaritima)演变而来。经长时期人工选择，到公元4世纪已出现白甜菜和红甜菜。公元8～12世纪，糖甜菜在波斯和古阿拉伯已广为栽培，其栽培品种后又由起源中心地传入高加索、亚细亚、东部西伯利亚、印度、中国和日本。但当时主要以甜菜的
根和叶作蔬菜用。1747年，德国普鲁士科学院院长A马格拉夫首先发现甜菜根中含有蔗糖。他的学生FC阿哈德通过进一步的人工选择，于1786年在柏林近郊培育出块根肥大、根中含糖分较高的甜菜品种。这是栽培甜菜种中最重要的变种，也是世界上第一个糖用甜菜品种。1802年，世界上第一座甜菜制糖厂在德国建立。19世纪初， 法、俄等国相继发展了甜菜制糖工业。
甜菜作为糖料作物栽培始于18世纪后半叶，至今(2013年)仅200 年左右历史。当今世界甜菜 种植 面积约占糖料作物的48%，次于甘蔗而居第2位，分布在北纬65°到南纬45°之间的冷凉地区。1985年全世界甜菜播种面积为874万公顷，其中以欧洲最多，其次为北美洲,亚洲占第3位，南美洲最少。生产甜菜的国家有43个，总产量达277887万吨，其中苏联、法国、美国、波兰、联邦德国和中国等种植较多，中国1985年的总产量为8091万吨。但1988年后二十年内，中国甜菜种植面积日益减少，从八百多万亩减少到不足三百万亩。
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