1、主料：贡参宝海参400克，熟火腿片200克，笋片100克，熟鸡皮片80克。调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉、香草苯、鸡汤各适量。
2、将水发海参洗净，背朝下摊开，切成宽约35厘米的片，每片直切至1/2的斜刀纹，下开水在锅内焯一下，再放入鸡汤，烧开捞出。
3、火腿片、笋片、鸡皮片整齐地排在碗中，再将海参片排在上面，加葱、姜、料酒、鸡汤，上笼蒸30分钟，取出，拣去葱姜，滗去汤。
4、锅内放鸡汤、盐、味精烧开后，倒入碗内，撒上香菜末、胡椒粉即成。
清蒸海参的做法
1、将鲜海参清洗，预留。(如果是干海参，需要提早泡海参。)
2、准备好一小碗大骨汤。(加上鲍鱼汁、柴鸡、香肠、猪骨头棒、枸杞子、油耗熬出的大骨汤，口感更优。当然可以依据你喜爱的口感熬料。)
3、把大骨汤倒进海叁中，一点点就行。不必把海叁的原汁原味吞没了。把海叁放进炒锅中，最好是加一个外盖，避免 纯净水留在碗中。
4、灶火蒸一个小时，海叁被蒸得软一些大一些了。
蒸海参要蒸半个小时。
海参在蒸之前要先泡发，在泡发的时候一定要使用干净无油的器具，因为海参中含有自溶酶，在遇到油的时候能够加速自身蛋白质的分解，从而导致海参的营养流失。
海参在蒸的过程中要注意时间的把握，一般是半个小时，最多不要超过一个小时。海参可以用来熬稀饭或者煲汤都可以，一般用煮熟的海参就可以。在煮海参的时候要注意火候，时间太久就容易烂了，时间太长海参的成分也被破坏了。
楼主你好，建议你可以做个海参蒸蛋换换口味，步骤如下：
1
鸡蛋打散备用。
2
另准备一个碗，放入和鸡蛋液同样多的水，也可以比鸡蛋稍多点。（我每次都用这种方法来确定放入水的份量）
3
然后把蛋液和水倒入一个碗中，加适量盐，搅拌均匀。
4
葱切成葱花。
5
事先泡发好的海参切成小块。
6
把蒸碗放入葱花。
7
再放入海参。
8
倒入蛋液。
9
盖上盖子，放入烧开水的锅里，中火蒸15分钟至20分钟。
10
香喷喷的海参蒸蛋就做好了。
这里注意：
1、放葱花的目的是为了增香。
2、海参可一次多发点，分成小份，放在冰箱冷冻，随吃随取。
3、鸡蛋尽量新鲜，海参推荐可以买友名海参这种品牌大连海参。
采纳吧，楼主。
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