荸荠应该怎么吃

荸荠应该怎么吃

荸荠应该怎么吃？现在可供人们选择的美食、水果、蔬菜等可谓是数不胜数，各式各样。其中荸荠是人们经常会买来吃的，它不仅味道很不错，也有很多的功效。接下来跟我一起看看荸荠应该怎么吃吧。

荸荠应该怎么吃1

一、荸荠应该怎么吃

1、荸荠炒黑木耳

材料：

荸荠 8个 干黑木耳(泡发后大约200多克) 20克 新鲜尖米椒若干 蒜 2瓣 香菜 2根 油 盐 白糖 味精

步骤：

（1）、荸荠去皮切成片；干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用。

（2）、蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒叙切成小段。

（3）、炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香。

（4）、放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒。

（5）、炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，最后加味精即可起锅。

2、荸荠百合甜汤

材料：

荸荠 200克 鲜百合 2朵 蜂蜜 适量

步骤：

（1）、荸荠削皮、鲜百合掰开洗净；

（2）、荸荠先放入开水锅中，中火煮10分钟；

（3）、下百合稍煮2分钟即可（百合易熟，鲜一点好吃），喝时调入适量蜂蜜。

二、荸荠的功效

1、生津止渴

荸荠的果肉细腻，味道甜而且多汁，可以达到生津止渴的'作用。

2、利肠通便

荸荠含有一种叫做粗蛋白的物质，这种物质有利于大肠蠕动，对食积痞满和大便燥结等有治愈功效，是尿道感染患者的食疗佳品。

3、清肺化痰

荸荠属性甘寒并且有粘液质，这些特性便于咳嗽、咳吐黄粘浓痰等症。

4、降低血压

荸荠汁加鲜藕汁，梨汁，鲜芦根汁，麦冬汁一起，称为“五汁饮”，可用于生津消热，所以说荸荠可以降低血压。

5、促进骨骼发育

荸荠中含有的磷较高。同时荸荠具有促进人体生长发育和维持生理功能的需要。

6、清除胸闷

荸荠能帮助清除胸中烦闷，缓解热病津伤口渴。

三、荸荠的禁忌人群

1、荸荠性寒，属于生冷食物，不适宜小儿消化力弱。

2、此外脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。

3、对老人虽有些好处，但多吃会气急攻心。

四、荸荠的注意事项

1、食用方法

荸荠生长于淤泥沼泽中，会有很多的细菌附着，吃的时候要先去皮。

2、影响胎儿

孕妇不能吃荸荠，可能会影响胎儿的发育。

3、搭配禁忌

马蒂和牛羊肉也不可以一起搭配，容易伤脾胃。

荸荠应该怎么吃2

荸荠的别名：

马蹄、乌芋、地栗、地梨、苾荠、通天草

荸荠的功效与作用：

味甘，性寒。归肺经，胃经。

具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。在呼吸道传染病流行季节，吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。

荸荠的营养价值：

荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，并可制淀粉。

荸荠适用人群：

一般人群均可食用。

1、儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食；对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播。

2、不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。

荸荠烹饪指导：

1、荸荠不可生吃，但因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。

2、 熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。

3、荸荠具有清热泻火的良好功效；应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝15克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

荸荠即可生吃也可熟吃。要看喜欢食用什么口感。若喜欢有点脆脆的感觉，那么，煮制十多分钟即可。

荸荠其实生吃最甜，如果煮的话，用高压锅大约五分钟就够了。蒸的话则要的时间比较长，至少要半小时以上。煮到完全熟，熟透，要颜色深黑，指甲掐掐没有像生的一样脆响的声音，一般大火10分钟就可以了。

要看怎么吃，若用其做甜品，则需煮的烂点，约10-20分钟；若用其炒菜，则等其它食材将熟时再加入荸荠快速翻炒后即可出锅。如果要煮熟吃，约10-20分钟就可以了，用高压锅大约五分钟就够了。蒸的话则要的时间比较长，至少要半小时以上。

马蹄的功效

马蹄在我国多地均产，以南方的南岭山脉出产者为最佳。其皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果。它营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素，有消热解毒、整肠通便、降血压之功效。马蹄是寒性食物，具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效，最宜用于发烧病人食用。

主料：荸荠100克。

配料：胡萝卜50克，黄瓜50克，水发木耳30克，鸡蛋50克。

调料：酱油10克，醋5克，精盐7克，白糖20克，麻油5克。

(1)荸荠去皮，洗净，切成片。

(2)胡萝卜去皮，洗净，切成片。木耳择好洗净，撕成小块；黄瓜洗净，切成片，放入碗中，加入精盐(3克)拌匀，腌渍2～3分钟，沥去水分。

(3)锅中水烧沸，分别下入荸荠片、胡萝卜片、木耳块，氽烫一下，捞入凉开水中浸透，捞出沥干，放入盆中。

(4)鸡蛋磕入碗中，加入精盐(2克)拌匀，下入油锅中煎成蛋饼，倒出晾凉后，切成小片。

(5)取一小碗，放入精盐、酱油、醋、麻油调和均匀，对成味汁。

(6)将黄瓜片、蛋皮片放入盛有荸荠片等的盆中，浇上对好的味汁，拌匀装盘即可。

1 荸荠去壳，洗净，用刀面拍碎，剁成粗末，挤去水，放入大碗，加面粉捏成22颗丸子；

2 炒锅置中火上，倒入油，至五成热时，下入荸荠丸子，炸熟捞起；

3 待油温回升至六成热时，再将全部丸子下锅复炸至皮脆捞出；

4 锅洗净置小火上，加适量水，放入白糖，熬煮；

5 熬至水分将尽，糖汁起大泡时离火，放进炸好的丸子，轻轻翻拌均匀“挂霜”，晾凉即成。

1 选用新鲜、洁净、个大、肉细味甜的荸荠，削净外皮；

2 荸荠拍碎剁细后必须挤去水分再拌粉，否则水分过多不易成形，也不易炸熟炸脆；

3 熬糖汁时加水适量（过多不易熬尽，过少糖汁不易熬透），用小火熬至水分将尽，糖汁初起小泡，后转大泡，此时即可投入原料挂匀糖汁，熬过头或不足均难以挂霜成形；

4 丸子中也可酿入馅心，制成带馅丸子，形成新的口味；

5 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

1、将荸荠去皮洗净剁成末，葱、姜、蒜洗净切成末；

2、取一器皿放入肉馅、荸荠末、鸡蛋、料酒、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀做成丸子；

3、坐锅点火放油，油至6-7成热时，倒入丸子炸至金**捞出；

4、将高汤、盐、老抽、料酒、醋、白糖、水淀粉放入碗中勾成芡汁；

5、坐锅点火放油，油至7—8成热时放入蒜末炒出蒜香末，加入葱姜末煸炒，倒入芡汁，倒入炸好的丸子翻炒上汁，放入豌豆尖淋上香油即可装盘。

一、制作方法制作原料：马蹄调料：盐、鸡精、油、醋、白糖、葱、姜1、将马蹄洗净去皮切片；葱姜切末。2、坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸出香味，再放入马蹄、盐，加少量的糖、醋鸡精 翻炒出锅即可。

二、清炒马蹄制作方法马蹄300克辅料胡萝卜少许、葱少许、盐少许、花生油少许1、马蹄生长在水中，皮极易带菌，烹制前必须洗净；2、削去外皮；3、洗净切片，4、把胡萝卜切几片即可，大葱切段，5、锅里放油放葱爆香；，6、倒入马蹄和胡萝卜，胡萝卜主要为了调色用，翻炒；。7、炒匀后加盐调味即可。

三、制作方法三马蹄 5个胡萝卜 1根有机秋木耳 8克扁豆角 30克油 40毫升盐 2克糖 15克葱花 1克

1胡萝卜清洗干净后切片，

2用剪刀剪出花形，

3依次剪好备用，

4豆角清洗干净后切小段，

5马蹄清洗干净后去皮备用，

6切薄片，

7把木耳提前浸泡一刻钟，

8烧开水后倒入胡萝卜和豆角焯一分半钟，适当加生油和盐提亮调味。

9热锅倒入油，下葱花炒香，

10捞出豆角和胡萝卜倒入油锅煸炒1分半钟。

11倒入泡发好的木耳，翻炒半分钟，

12倒入马蹄片翻炒片刻，

13最后快出锅时撒上盐和糖调味即可。

四、马蹄又称为荸荠、红慈菇、马薯，

性凉，味甘，归肺、胃经。

功效作用：清热生津，化痰，消积

适用人群：马蹄与梨、藕、麦冬、鲜芦根榨汁可用于热病烦渴或消渴等人群；与海蜇头煮汤可用于肺热咳嗽的人群；本品打碎，煎汤代茶，可用于湿热黄疸或腹泻痢疾等人群；经常嚼着吃可用于食积的人群。

营养价值：马蹄中含一定量的碳水化合物、维生素C、矿物质等营养成分。

食用方法：适合煮着吃、蒸熟了吃或做成副食。

注意事项：脾胃功能差，吃凉的东西容易腹泻的人谨慎多吃。

荸荠炒肉：

材料：荸荠、红椒、香芹、蒜、瘦肉、油、鲜酱油、蚝油、食盐、白糖、生粉、植物油。

1．准备好所需食材。

2．荸荠切片，红椒与香芹切段，蒜拍碎备用。

3．瘦肉切片，把蒜加入，然后再放入食盐、白糖、生粉、植物油腌制10分钟。

4．热锅凉油，把瘦肉放入锅内炒制。

5．当稍稍转色，放入红椒与香芹。

6．再把荸荠片放入锅内翻炒。

7．加入食盐和白糖。

8．再来点味极鲜酱油与蚝油。

9．大火翻炒均匀，就可以了。

10．出锅装盘。

马蹄糕

材料：马蹄粉500g、砂糖750g、马蹄肉250g、清水3000g、沙拉油50g

做法：

1、制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。

2、制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成13厘米厚的块即成马蹄糕坯。

3、煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦**即成。

营养价值：

荸荠又称马蹄，荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。

以上就是关于荸荠应该怎么吃全部的内容，包括:荸荠应该怎么吃、荸荠吃法、荸荠怎么吃等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！