松子桂鱼可以用鲫鱼做吗

鲫鱼和桂鱼是两种鱼，口味不一样，所以鲫鱼不能做松子桂鱼。即使按照松子桂鱼的做法来作鲫鱼。那做出来的菜也只能叫----松子鲫鱼。

。主料

桂鱼500克

松子30克

辅料

糖

120克

白醋

200克

家乐番茄沙司

100克

松子桂鱼的做法

1

所有食材

2

桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花

3

鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉

4

锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出

5

重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司

6

淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水，将汁水淋在鱼身上

7

将松子撒在鱼身上即可

松子桂鱼成品图

烹饪技巧

1桂鱼最好选择有一定分量的，不然太小肉就会比较少，不好切也影响口感。在切鱼肉时，在鱼背上切十字斜刀,每刀间隔1公分左右,并且打上厚厚的淀粉,在油温较高时再炸至金**即可。

2做这道松子桂鱼时，在酱汁烹制的环节加入番茄酱，使得酸甜鲜香的口感得以充分释放，不要用急火，否则容易糊锅。酱汁与炸酥的桂鱼相搭配，开启美妙的味觉之旅。

都正确

松子桂鱼和松鼠桂鱼是不一样的。

松子桂鱼主要以桂鱼、松子、番茄酱等食材为主原料制作成的菜肴，将桂鱼改刀后裹上淀粉放入油锅内炸至金黄并定型，再配以其他的辅材一起炒制成色彩鲜艳的菜肴即可，而松鼠桂鱼则是苏氏菜系中的一种，以桂鱼为主原料经过油炸后在配以糖醋汁制作而成。

杭州知味馆松鼠桂鱼挺好吃的。松鼠桂鱼是杭州的知名的菜肴，知味馆也是杭州的百年老店，做小笼包子片儿川面出名，但是知味馆烧的菜肴也是挺好吃的，松鼠桂鱼做法比较难，所以一般在饭店才吃得上。

因为它鱼肉细腻，

入口感很好，营养价值高，是苏州特产之一，所以贵。

苏州松鼠桂鱼是苏州名菜，刀工精美，味道正宗，所以很贵。

桂鱼为什么贵，因为物以稀为贵，桂鱼产量少，肉质特别鲜美，滑嫩，受人追捧，所以贵。

在我家，松子桂鱼经常会出现在餐桌上，它既经典又美味，也算是妈妈的拿手菜了。它酱汁香滑诱人，鱼肉饱满鲜嫩，再配上酥脆的松子，真是然人欲罢不能。当我把这道鲜香美味的菜学到手以后，又渐渐摸索出能让它更好吃的窍门，现在我迫不及待想请妈妈来尝一尝呢。

松子桂鱼的做法

步骤step

1

所有食材

步骤step

2

桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花

步骤step

3

鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉

步骤step

4

锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出

步骤step

5

重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司

步骤step

6

淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水，将汁水淋在鱼身上

步骤step

7

将松子撒在鱼身上即可

松子桂鱼的成品图

松子桂鱼的烹饪技巧

技巧tips

1桂鱼最好选择有一定分量的，不然太小肉就会比较少，不好切也影响口感。在切鱼肉时，在鱼背上切十字斜刀,每刀间隔1公分左右,并且打上厚厚的淀粉,在油温较高时再炸至金**即可。

2做这道松子桂鱼时，在酱汁烹制的环节加入番茄酱，使得酸甜鲜香的口感得以充分释放，不要用急火，否则容易糊锅。酱汁与炸酥的桂鱼相搭配，开启美妙的味觉之旅。

桂鱼最营养的吃法是做成松子桂鱼。

主料：桂鱼500克、松子30克。

辅料：糖120克、白醋200克、番茄沙司100克。

做法如下：

1、桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花。

2、鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉。

3、锅中放足量油，烧热后加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出。

4、重新起锅，锅中放白醋、糖，加热待糖化开后放入番茄沙司。

5、淀粉中加水做成芡汁，倒入锅中搅拌均匀后做成浓稠的汁水，将汁水淋在鱼身上。最后撒上松子，关火收锅。

6、装盘，松子桂鱼即可制作完成。

松子桂鱼是一道甜酸口味的传统江浙菜肴，通常搭配一些水果来增添口感和色彩。以下是一些常用的搭配水果：

1 番茄：将番茄切成块状，与松子桂鱼同炒，口感清爽，可增添一份鲜红色。

2 青椒：将青椒切成丝状，与松子桂鱼同炒，口感清脆，可增加爽口口感。

3 菠萝：将菠萝切成块状，与松子桂鱼一起炒制，口感酸甜可口，还有助于消化。

4 苹果：将苹果去皮切块，加入到松子桂鱼中炒熟，口感爽脆，增加了口感层次。

5 柚子：将柚子肉剥出，搭配松子桂鱼，口感鲜甜，还有助于降脂。

总之，选择哪些水果作为松子桂鱼的搭配，可以根据自己的喜好和口感来选择哦。

桂鱼中含有丰富的钾元素钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用，也是儿童成长发育不可缺少的成分，可以促进儿童的骨骼成长和智力发育，适合在长身体的儿童食用，那么下面一起来制作它吧。

一、鸿运松鼠桂鱼

主料：桂鱼1条 豌豆荚少许 松子20g 进口生粉250g

辅料：花生油50g 鸡蛋1个 料酒50ml 白醋100ml 番茄酱～沙司150g 白糖100g 蒜泥少许

制作工艺：

1将鱼肉贴着从鱼龙骨片出到鱼尾为止不要切断

2反面一样

3斩去龙骨，将胸部大刺片去，鱼肉打人字花刀，由于鱼肉有点透明，我厨房灯光暗，改刀看不清楚!拍淀粉时候可以看见!

4料酒中加入蛋清打散

5鱼肉裹上蛋清酒

6拍上干淀粉，缝隙里也不能放过，抖掉余粉

7拎着鱼尾用汤勺把热油淋在鱼肉上，使其定型，接着整条鱼放去炸成淡金**

8鱼头也裹上蛋清酒，拍粉炸干，捞出摆盘

9剥好豌豆，松子买来就剥好的!平时要放冰箱冷冻喔!

10花生油烧辣下蒜泥爆香

11下番茄小火炒一分钟，下白醋，白糖，鸡粉炒一分钟

12下豌豆，湿淀粉勾芡

13成品图

14注意细节，热油爆芡油又不能多!

　二、清蒸桂鱼

主料：桂鱼一条500克 左右干红椒(新鲜红椒更好)一个 姜适量 葱适量

辅料：料酒适量 盐适量 蒸鱼豉油适量 植物油适量

制作工艺：

1桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分

2用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟

3姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)

4蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用

5鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油

6将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可

以上就是桂鱼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

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编辑于 2019-07-17 · 著作权归作者所有

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