馄饨做的包的教程：
将馅料放入中间，一边翻向中间，继续往上翻一次，边缘留取一丢丢，两边压实往里扣起，两角往上沾住（可抹一点水）即可。
将馅料放入中间，对角线折起，两边压实往里扣起，两角向下沾住（可抹一点水）即可。
将馅料放入中间，对角线折起，一边角翻向对边，另一边角同样翻起，沾住（可抹一点水）即可。
三角形面皮包抄手的做法如下：
准备材料：抄手皮5张、肉末100g、芹菜叶少许、牡蛎粉少许
制作步骤：
1、抄手皮对角切成四个小三角
2、芹菜叶切成碎末
3、肉末、芹菜和牡蛎粉混合搅拌均匀
4、取一个小三角抄手皮，一点肉馅，对折捏紧包成小小三角就可以了，三角形抄手是最容易包的
5、20个小抄手做好了，一碗的量
6、水烧开，下小抄手煮5分钟
7、三角形抄手就煮好了
1在1500克面粉里加入鸡蛋5个，掺水反复搓揉，用擀面棒边擀边撒豆粉，直到擀至极薄的薄皮，然后切成7平方厘米见方的面皮即成。
2先将猪腿瘦肉用刀背捶茸，去筋，加少许盐用刀剁成肉馅，然后加鸡蛋2个、豆油、食盐，把肉调散后，再下生姜汁、芝麻油、胡椒末和生水1250克混合，用力搅转，拌匀至细嫩为止。
3将鸡肉、拍破的猪棒子骨、肘子、蹄子、肚子用武火混煮，煮沸后，再用文火煨熬成又白又嫩的汤。
4把抄手皮放在左手指上，右手用竹片将馅挑在抄手皮上，包成菱角形即成抄手生坯。
5锅盛入水后，火宜大但不宜过猛，待水烧开下抄手后，立即用勺推转，勿使其粘连，这样既易熟，又不会煮烂，吃抄手时，加味精、胡椒末、原汁汤，鲜嫩味美。
6各味抄手的调料(按一碗配料)：原汤抄手：盐05克，味精05克，胡椒末05克，鸡油05克，原汤1勺。炖鸡抄手：调料同原汤抄手，盐量以汤的多少酌放，另加炖鸡腿肉馅。海味抄手：调料同原汤抄手，另加用海参、鱿鱼、玉兰片等做馅。馅的制作方法：把1块猪肉，肥瘦分开，切成两大片。肥肉先下锅，然后倒进瘦肉，将其炒出颜色，加上原汤烧开后用微火煨起，煮到六成熟时再加鸡松、玉兰片、金钩、鱿鱼等，熟后即成。清汤抄手：白豆油10克、胡椒末05克、芽菜05克、葱花05克、味精05克、猪油05克、芝麻油5克、一般白汤1勺(加红油为红汤抄手)。酸辣抄手：白豆油10克、醋15克、葱花05克、红油海椒3克、花椒末05克、味精05克、胡椒末15克、芽菜5克、汤1勺。红油抄手：红豆油5克、白豆油10克、花椒末025克、红油5克、红油5克、味精05克(不加汤)。
抄手里面可以包猪肉香菇，猪肉马蹄，牛肉虾仁等馅，抄手是中国西南地区的一种面食。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。（同饺子差不多，不同的是抄手和饺子的包法不同，饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包），抄手包的时候可以明显看到是要折叠好几次才包好，而馄饨的包法可以是可以只需要捏来封口就能下锅，他们的馅料也有所不同，馄饨的馅料有猪肉、虾肉、蔬菜等，但抄手只用猪绞肉。
抄手的做法：
用料：猪肉，鸡蛋，盐，花椒粉，姜，葱
1、市场买来肥瘦相间的猪肉，洗干净后，切片，再剁成肉泥。
2、老姜洗净切片后，剁成碎末。香葱洗净后切小段，再切粒。
3、猪肉泥放到大碗里，加鸡蛋，盐，花椒粉，姜末，葱粒，搅拌均匀。
4、用筷子夹取适量肉馅放入抄手皮，不可太多，就可以包抄手了。
5、包好后的抄手可以蒸熟，也可以水煮，还可以油炸。
龙抄手是四川非常有名的一道小吃，学这道料理最重要的就是如何熬制好用来对龙抄手底味的高汤。此种汤要用排骨、猪肘子、猪蹄、猪肚、猪棒骨、母鸡慢火熬制2小时而成，营养丰富，味道当然也很鲜美。
龙抄手
材料：抄手皮500克，鸡蛋一个，猪肉馅500克
调料：高汤（开水也凑合了），胡椒粉、姜汁、盐、味精、香油、料酒
做法：1、猪肉馅放入一碗中，加入一点清水向一个方向搅拌均匀，再加入打散的蛋液、盐、姜汁、香油、味精、料酒、胡椒粉继续搅拌成糊状，制成馅料。
2、取抄手皮，将馅料置皮面正中，对叠成三角形，再将左右两角尖向中间折叠成抄手。
3、取一个碗，内放盐、胡椒粉、味精、高汤兑成底料
4、锅中放水煮沸，放入抄手，煮熟后用漏勺捞出放入装有底料的碗中即可。
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