由碳和氢两种元素组成的有机化合物称为碳氢化合物，又叫烃。
烃是化学家发明的字，就是用“碳”的声母加上“氢”的韵母合成一个字，用“碳”和“氢”两个字的内部结构组成字型，烃类是所有有机化合物的母体，可以说所有有机化合物都不过是用其他原子取代烃中某些原子的结果。
烃可以分为：
脂链烃
饱和烃
烷烃
不饱和烃
烯烃
炔烃
脂环烃
芳烃
所有的烃都是憎水的,即所有的烃都不溶于水
烃是仅含碳氢两种元素的有机物，其中包括烷烃（甲烷为代表）、烯烃（乙烯为代表）、炔烃（乙炔为代表），碳氢之间是碳氢键相连，而碳和碳之间相连就有三种形式：碳碳单键（见于烷烃）、碳碳双键（见于烯烃）、碳碳三键（见于炔烃）。其中，碳碳单键只有一个稳定的σ（西格玛）键。碳碳双键和碳碳三键除了有σ键外，还各有一个或两个不稳定π
键，加成反应断键就断碳碳双键和碳碳三键的π
键。
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