冷冻去头红虾的做法

大虾 400g

番茄 1个

葱、姜、蒜，盐、糖、胡椒粉 适量

生抽，耗油，料酒 适量

方法/步骤

虾洗净剪去枪、须，去除虾线。生姜切姜末加料酒腌制10分钟去腥。

番茄、葱姜蒜洗好备用。

葱切葱花，大蒜、生姜切片。

番茄切小块。

炒锅中倒入适量油，倒入番茄小火翻炒。

番茄炒至糊状，倒入少量味极鲜（或生抽），炒成番茄酱盛出备用。

锅中倒入适量油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后倒入虾和少许料酒翻炒至变色。

虾炒至变色，倒入番茄酱、一小匙清水继续翻炒，分别加入适量盐、胡椒粉和少许白糖，出锅前2分钟再加少许生抽和一小匙蚝油。中火稍稍收汁，盛出装盘即可

炒鸡好吃～

材料

主料：阿根廷红虾800g；

辅料：料酒20ml、姜10g、剁椒50g、蒸鱼豉油20ml、胡椒粉3g、香葱20g、蒜10g

蒜蓉阿根廷红虾

1

阿根廷红虾洗净，去虾线并剪去须和脚备用

2

倒入料酒

3

略腌

4

将姜蒜、剁椒、蒸鱼豉油、胡椒粉和匀后倒入虾中

5

放入蒸锅中大火蒸8分钟

6

蒸好后取出摆盘

7

摆盘洒上葱花即可

小贴士

1、海鲜本身自带咸味，所以整个过程不用加盐，吃的就是这鲜味儿

2、虾子剖成两瓣方便入味也好熟，吃的时候也方便

1、材料：红虾、酥炸粉调料：萝卜、生抽酱油、鸡精粉。

2、虾只留尾端一节的壳，其他所有除掉，再用木签挑去虾肠和腹部上的筋。

3、在虾腹部上浅划两刀，再把腹部朝下，用手指压着虾身，直到虾身弄直。

4、酥炸粉加适度的水调糊预留。

5、虾裹上一层水淀粉。

6、抖掉不必要的水淀粉，再裹上一层脆炸焦，抖掉不必要的面浆。

7、放入锅中，炸至金**就可以捞起来。

1、主料：大红虾500g。

2、辅料：姜丝适量、辣椒4个、蒜末适量、花椒适量。

3、大红虾清洗干净，剪去胡须。

4、依次放入姜丝、花椒、辣椒爆香。

5、虾放入锅内煎香。

6、翻一下，两面都煎一下。

7、锅中加碗热水，没过虾，煮5分钟左右。

8、出锅前放入蒜末即可。

一、为什么是红虾？

市场上虾的种类非常多，主要分为海虾和河虾，两者的味道和口感相近，但海虾受到的环境污染的程度较小，因此在虾的品质上较河虾来说要高出一筹。红虾属于海虾，其中最出名的就是来自阿根廷丘布特省红虾了，它生长在阿根廷南部海湾的水域中，纯净无污染且水温较低，由于是野生深海虾，所以通体红色，肉质鲜美，营养丰富，富含铁、碘等元素，相对于国内虾来说，无论是外观还是肉质都略胜一筹。

由于阿根廷红虾个头较大，头部占全身比例较高，所以适合整虾摆盘，不适合做溜段虾等对虾的烹饪方式。

二、蒜蓉柠香蒸红虾

这是一道我们在酒店经常点的菜，其实自己家里也可以做，红虾壳薄肉大，无需太多的调味料就能入味，清香不腻，原汁原味的保留了海虾的新鲜味儿。

主要原料：阿根廷红虾480g、油15ml、盐2g、生姜5g、柠檬汁5g、大蒜10g及小葱5g；

步骤一：先将红虾解冻后洗干净，然后用小刀划开虾背抽出虾线（虾肠子），放入盘里；

步骤二：准备蒜末、姜末、葱花和柠檬，挤入柠檬汁。在热锅里加入橄榄油，温油下入姜蒜末加入盐爆出香味；

步骤三：把爆香的姜蒜末均匀的加入虾背上；

步骤四：锅内加入水烧开后，将下放入锅中蒸3分钟；

步骤五：打开洒上葱花出锅上桌。

三、芝士焗大红虾

有没有和小编一样喜欢芝士的朋友，那么这道菜你就不能错过了，大红虾本身肉质厚实味道鲜美，再配上厚厚的浓香芝士，味道非同凡响，而且可以提供优质的蛋白质和虾青素，也非常有利于身体健康。

主要原料：阿根廷大红虾3只、黑胡椒碎少许、芝士20g、大蒜3-4瓣、干罗嘞叶少许、盐适量、香葱1颗和锡纸。

步骤一：选择阿根廷大红虾（长约20厘米的那种），解冻后防至常温，并洗干净；

步骤二：用剪刀开背去除纱线，在虾壳边缘剪几刀小口子防止烤制的时候虾体回缩；

步骤三、处理好的虾放在锡纸上，虾肉上撒少许盐，适量黑胡椒碎，

步骤四、撒上大蒜碎，满满的撒上芝士碎，尽量盖满虾肉，最后撒些干罗勒叶增香，烤箱180度预热，烤10分钟，芝士融化即可。

步骤五、摆盘上桌。

四、油焖大红虾

这是大红虾最常见的一种做法之一，也是一道色香味俱全的名菜，鲜嫩微甜，油润适口，不过像做好它却不是一件容易的事情，快和小编一起来学习 吧。

主要原料：大红虾4只、葱、姜、白糖、白醋、生抽、料酒、盐、花生油各适量。

步骤一：将大红虾解冻至常温，洗干净，去掉虾线；

步骤二：加入少许料酒腌制一下去腥，将葱姜切成小段备用；

步骤三：锅热后加入花生油，油热后放入腌制后的红虾；

步骤四：待虾一面变红后放入葱姜翻面，倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。

步骤五：汤汁收的差不多了，出锅装盘。

五、与大红虾相关的小技巧

1）大红虾的储藏方法

大红虾出水后应立即快速冷冻至零下20摄氏度以下，以防止大红虾的新鲜度及营养成分流失。

2）大红虾的解冻方法

建议采用冷藏室自然缓化、低温解冻，但请注意不要重复冷冻。生食的话无需完全解冻，解冻至80%即可，口感非常棒。

3）一定要去虾线

生活在深海底层的红虾，在进食过程中或多或少都带了一些泥沙。

油酥红虾特色:

色彩红亮鲜香味美

油酥红虾做:

1虾洗遍挑杂质用剪刀剪须尖脚再用清水洗遍用料酒盐腌半用漏勺沥干水

2姜切片;葱切段;香菜摘洗干净

3花油烧七热腌虾入油锅炸酥倒入漏勺沥油

4再锅放入香油入姜片煸炒随倒入炸红虾、葱段、白糖醋炒几装入盘内晾凉

5食用摆入盘拼香菜即

油酥红虾制作要诀:

油炸制程需准备花油约500克

以上就是关于冷冻去头红虾的做法全部的内容，包括:冷冻去头红虾的做法、清蒸阿根廷红虾怎么做如何做好吃、脆皮红虾的家常做法 家常脆皮红虾制作方法等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！