青椒洋葱炒牛蛙的做法:
食材：牛蛙一只， 青椒一个，洋葱半个。
1 先将牛蛙处处理一下，去皮和内脏，清洗干净备用。青椒和洋葱清洗干净。
2 青椒切成块状，牛蛙剁成小块沥水备用，洋葱切粗丝备用。
3起锅烧油，油热后放入姜蒜、洋葱、辣椒爆香。
4把牛蛙块放入锅中来回翻炒， 接着放入老抽和酱油炒至上色。
5再倒入适量料酒炒均放入适量盐和鸡精调味， 最后放入青椒炒至断生即可。
美味的青椒洋葱炒牛蛙就可以上菜啦！
扩展资料牛蛙是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。牛蛙也叫美国水蛙，个体硕大，生长快，产量高，原产于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。
做干锅牛蛙好吃，做法如下：
准备材料：牛蛙3只、小尖椒三个、青辣椒两个、油适量、盐适量、胡椒粉适量生抽、酱油一勺、生姜一个、大蒜两个、淀粉适量。
步骤：
1、食材都准备好，牛蛙一般都是包杀，买的时候就请店家杀好，去掉内脏、去皮后洗干净。牛蛙的皮虽然也可以吃，但是本人还是有点怕，所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末备用。
2、将牛蛙剁成小段，加入一勺酱油和适量盐，撒入绍兴淀粉，用手抓匀腌制十分钟左右。
3、锅里倒入一大勺油，将牛蛙块倒入锅中，煸炒至肉块变色。
4、盖上锅盖，不用放水，直接焖一分钟，不放水，用油直接焖出来的牛蛙，特别椒香。牛蛙焖至熟透后，捞出来。
5、炒牛蛙剩下的余油继续加热，倒入姜蒜末，炒出香味。
6、加热剁辣椒和小尖椒，撒入适量盐，稍微翻炒。
7、倒入牛蛙炒匀。
8、加热胡椒粉、酱油、适量盐，翻炒入味后淋入适量麻辣油即可出锅。
9、成品。
干锅牛蛙的做法
本人是地道的成都人，说好听点就是美食家，说不好听就是好吃嘴，今天就和大家分享我很喜欢的一道菜：干锅牛蛙的做法。很多人都认为成都的食物就是“麻辣”，其实味型的多样性才是川菜的精髓。一道川菜多半是复合味道，口感可以先是香辣，而后回味香甜。
要做好菜，食材一定新鲜、配料一定要齐全。
首先要在菜市场买新鲜现杀的牛蛙，去掉头、爪。
洗净后剁成大块，用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟。
作用一是去腥味，二是入味。
如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉质老韧。
配 料：
料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山赖、丁香、花椒粒、干辣椒、洋葱、葱段、白芝麻；
配 菜：
芹菜段、青蒜段、黄瓜条、莴笋条、藕片、苕粉等按自己的喜好加；
特 色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容养颜不怕长胖哦~），成菜色泽红亮、口感香辣回甜；
做法：锅里放入适量油，烧至5或6成熟时放入碎冰糖翻炒，再加入郫县豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分钟，再下入醪糟、盐、鸡精、料酒及香料，翻炒至油呈红亮色后将火开大，下入洋葱、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分钟后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半钟加入葱段，然后起锅撒白芝麻即可上桌！
小贴士：
加入醪糟是为了提味增香，并去除香料中的苦味和涩味，使成菜具有回甜的口感；
加入洋葱、芹菜、蒜苗是为了增香，且粗纤维食品对身体很有好处；
根据个人口味，烹制过程中还可加入适量醋或酸萝卜，使口味层次更加丰富；
香料用量不宜太大，否则就像吃中药，且对身体不好~~~
先吃完干锅里的东西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人极力推荐——牛蛙皮也很好吃哦
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