云南云腿月饼哪个牌子最正宗

潘祥记中国

潘祥记品牌，隶属于云南潘祥记工贸有限公司，始于1941年，昆明市知名商标，滇式火腿月饼有名，专注于传统滇式糕点的生产和经营的云南本地特色产业。

嘉华

嘉华品牌，隶属于昆明嘉华食品有限公司，始于1988年，知名月饼品牌，中国烘焙食品糖制品行业百强企业，集面点研发、生产、销售、服务为一体的专业烘焙企业。

吉庆祥

昆明吉庆祥食品有限责任公司，于2002年9月由昆明吉庆祥糕点厂改制而来。公司位于秀丽的五华山旁边，是一个历史悠久的食品生产骨干企业。吉庆祥创建于一九0七年，最早的创始人是陈惠泉、陈惠生，兄弟二人小名分别叫“小庆”和“小祥”。由于二人的经营得到妹婿袁吉之的资助，因此就以三人名字中的一个字为招牌，起名“吉庆祥”，又请画家胡应祥设计画了注册商标，它便是今天的“吉庆牌”，商标中的“戟”和“磬”取“吉庆”谐音，也表达了“吉祥之意”。

老浦家

老浦家品牌，隶属于宣威市浦记火腿食品有限公司，创建于2005年，火腿知名品牌，农业产业化重点龙头企业，云南省农产品深加工科技型企业，云南省成长型企业。

金桂坊

金桂坊食品品牌，隶属于昆明金桂坊饼业有限公司，创办于1992年，是一家以生产蛋糕、糖果、面包，中西点为辅，各式月饼为主的专业生产企业。

玫瑰云腿月饼

食·色

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云腿月饼也算是做得比较多了，曾经尝试过不同的饼皮配比，好像效果都不错。用了上一次云腿月饼的饼皮配方，不需要任何增减，刚好就能配上这一次的玫瑰云腿馅用量。

往日里也做过一次玫瑰云腿月饼，只不过那一次的玫瑰在饼皮里。这一次的玫瑰，是在云腿馅儿里。也想过在饼皮里来点儿玫瑰，想想要把玫瑰花瓣一朵朵掰下来，似乎有点费时，于是作罢。

云腿月饼饼皮相对厚实，可以1:1的皮馅，也可以3:2的皮馅，包起来很是容易，不用像做广式月饼那么小心。不过，也还是太大意了些，入炉的时候一不留神，戳到一个月饼的表面，烘烤的后果就是糖馅儿竟然从顶端流溢出来。饼香四溢。。。。

简单

拌

咸甜

三刻钟

主料

中筋粉250克

猪油125克

糖粉20克

蜂蜜17克

泡打粉3克

小苏打05克

水65克

辅料

玫瑰云腿月饼馅270克

玫瑰云腿月饼的做法步骤

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大图

1饼皮：中筋粉250克，猪油125克，糖粉20克，蜂蜜17克。泡打粉3克，小苏打05克，水65克。馅料：玫瑰云腿月饼馅270克。

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2将水，糖粉，蜂蜜倒入大碗，搅拌均匀。

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3倒入三分之一面粉，拌匀。

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4加入猪油，混合均匀。

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5将剩下的面粉和泡打粉，小苏打混合筛入拌和的油面中，

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6揉成均匀面团，包上保鲜膜松弛1小时。

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7将面团和馅料分别分成12等分，

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8取一块面团，按成圆饼状，放入馅料。

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9包起，捏紧收口。

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10收口向下放置，

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11略微拍扁，摆入烤盘中。

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12放入烤箱，中层，上火200度，下火180度，烤约15-20分钟。

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13面团成棕红色，出炉。

云腿月饼皮的做法及配方如下：

配方：云腿用料：宣威火腿250克、蜂蜜10克。肉馅面粉145克、泡好的低盐熟火腿、猪油105克，白砂糖35克。饼皮用料：普通面粉300克、蜂蜜20克、白砂糖10克、水75克、猪油135克、泡打粉2克。

做法：1、云腿制作：洗净去皮，切片。摆盘入蒸锅，水开四分钟取出。晾凉后切丁，加入蜂蜜拌匀。密封后入冰箱冷藏·2天。

2、内馅制作：面粉炒熟，加入第一步泡好的熟火腿，拌匀。加入猪油、白砂糖，拌匀后存放冰箱备用。

3、月饼制作：面皮材料混合，将其揉成光滑面团分成25克一个后，盖上保鲜膜10分钟。擀成圆形面皮，包入云腿内馅，收口朝下放入烤盘。月饼顶部盖上红色印章，烤箱预热200度，中层上下火烤20—25分钟。

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