东方美食特色菜做法

特色菜酸甜鸳鸯蛋的做法：

1、鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。

2、猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。

3、鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。

4、把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。

5、用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。

6、把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。

7、蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。

8、这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。

9、锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。

10、淋入水淀粉搅拌均匀。11)汤汁清亮粘稠关火。

12、然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。

1、《美食堂》是一本以健康美食、新鲜生活为导向的时尚美食杂志。

她为读者提供各种潮流美食资讯、健康美食食谱和实用餐饮信息，传递健康、平衡、时尚的生活理念；为时髦太太贴身打造的“第一本厨房杂志”，注重“零起点”的概念，细化任何一个操作步骤、解释最基本的烹饪名词，手把手带读者进入厨房世界 。

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杂志在弘扬中华厨艺、传播先进烹饪原料工艺、塑造烹饪艺术家等方面，产生了良好的社会效果，深受广大厨师的欢迎。

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从“人与食物的美好关系”出发，通过大众最为关注和动心的“美食”话题，启发读者对生活更深层探讨。

东北乱炖：各种菜（白菜为主），加高汤，炖出来的。

猪肉炖粉条，锅巴肉，地三鲜，白菜冻豆腐氽白肉，三鲜疙瘩汤，东北黏豆包，麻酱龙眼包，鸳鸯卷，豆沙花卷，麻酱花卷，纽袢花卷，牛肉丝炒饼，麻香煎饼，鸡茸煎饼，葱花煎饼，东北肉饼，土豆饼，鸡丝炒饼，三鲜炒饼，千层饼，椒盐饼，黑芝麻饼，烤馅饼，牛肉火烧，搅面糕 烫面油酥糕，油炸糕，凉糕，金丝糕，鸳鸯蛋糕，豆面糕 ，牛肉蛋糕，黄米切糕，延吉豆沙切糕，带馅麻花，麻花扣，，羊肉烧麦，蛋饼盒子，翡翠盒子，三鲜炸盒，韭菜盒子，苹果酥，奶油马蹄酥，螺旋枣泥酥，我最爱哈尔滨红肠了，超好吃。

1、乡村炖老鸭：

原料：老鸭1只，干豇豆100克，瘦腊肉（或火腿）50克，姜块、精盐、料酒、胡椒粉、味精、花椒、色拉油各适量。制法：

a、老鸭斩块后汆水，捞出洗净；干豇豆用温水泡涨，洗净后切成8厘米长的节；将瘦腊肉切成厚片。

b、热锅放油，下姜块、鸭块稍煸，烹入料酒，掺入清水用大火烧开后，撇净浮沫，倒入炖锅中，撒几粒花椒，上小火炖至鸭肉稍烂，再下干豇豆及腊肉片同炖约半小时后，调入精盐、胡椒粉、味精。

2、松茸炖鹌鹑：

原料：鹌鹑4只，干松茸40克，姜块、葱节、精盐、料酒、胡椒粉、鲜汤各适量，枸杞少许。制法：

1、鹌鹑宰杀干净，放入加有姜块、葱节、料酒的沸水锅中焯一下，捞出洗净，逐只放入四只炖盅中；干松茸用温水涨发汆水后，再分别放入炖盅内。

2、鲜汤上火烧开，调入少许精盐、胡椒粉，起锅逐一灌入炖盅至八分满，然后盖上盅盖，用保鲜膜封严，入笼蒸约一个半小时，取出揭盖，分别撒入几粒水发枸杞。（网网）

不会收取参与者的费用。东方美食烹饪艺术家评选是由政府或官方机构主办的活动，不会收取参与者的费用。这种类型的活动通常是为了促进本地区的美食文化传承和推广而举办的，参与者可以通过自己的厨艺展示和比拼，来展示自己的烹饪技艺和创新能力。

鸡丝拉皮

材料：凉粉皮300克、鸡胸肉150克、小黄瓜1条、苹果半个、大蒜1粒

调味料：

A料：芝麻酱、冷开水各2大匙、芥末酱、冷开水各1大匙、醋、糖各1/2小匙

B料：色拉油1小匙

作法

1、大蒜去皮，捣成泥；小黄瓜洗净，切丝；苹果去皮、核及籽，切丝，放入加盐冷开水中浸泡，捞出，沥干水分备用。

2、A料放入碗中，加入蒜末充分调匀；鸡胸肉洗净，放入滚水中煮熟，捞出，沥干水分，待凉，撕成细丝备用。

3、凉粉皮切宽条（图1），放入滚水中汆烫至呈透明状（图2），捞出，以冷开水冲凉，盛入碗中加B料拌匀，再加入鸡丝、小黄瓜和苹果丝，淋上调匀的A料拌匀，即可上桌。

凉拌四季豆

材料：四季豆300克、大蒜2粒、红辣椒1只

调味料：

A料：盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1小匙

作法

1、四季豆择除头、尾，撕去老筋，洗净，切斜段（图1）；大蒜去皮，切末；红辣椒去蒂及籽，洗净，切小段备用。

2、锅中倒入半锅水煮开，放入四季豆汆烫（图2），捞出，以冷开水冲凉，沥干水分，盛入盘中加入A料拌匀，即可上桌。

色泽鲜嫩的蒜蓉茄子

材料：茄子500克、大蒜3粒、香菜10克

调味料：

A料：冷开水1大匙、酱油膏2大匙、糖1/2小匙

作法

1、茄子去蒂，洗净，切成约5厘米长段（图1）；大蒜去皮，香菜洗净，均切末备用。

2、锅中倒入半锅水煮开，放茄子煮熟（图2），捞出，以冰水冲凉，沥干水分，排入盘中备用。

3、A料放入碗中加大蒜末调匀，淋在茄子上，撒上香菜即可上桌。

芦笋拌虾仁

材料：芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只

调味料：

A料：盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙

作法

1、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末；芦笋去除根部，削去老皮，洗净，切小段；虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段备用。

2、锅中倒入半锅水煮开，放入芦笋汆烫，捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用。

3、再将锅中水烧开，放入虾仁汆烫至变色，捞出，沥干水分，盛入盘中，加入其余材料及A料拌匀，即可上桌。

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