土豆又称马铃薯，通常种植时沟深10厘米，垄距50-60厘米，覆土6-10厘米厚。
马铃薯是一种避光作物。生长期光照强度不足或种植过密，会导致茎叶生长过快，块茎形成延迟，抗病能力降低。块茎形成期是最需要水分的时期。在块茎形成初期和高峰期，土壤含水量为田间最大含水量的70-80%，块茎形成末期，土壤含水量为田间最大含水量的60%。
马铃薯最适合耕层深厚、结构疏松、排水透气好、有机质丰富的土壤，如汉中平川的水稻土、砂壤土等。土壤粘性影响根系发育和块茎膨大，使块茎畸形，芽眼突出，薯皮粗糙。马铃薯块茎的芽在4℃以上可以萌发，块茎在0℃以下冷冻。马铃薯块茎的最佳贮藏温度为0℃-4℃。
