【炸芋头怎么做好吃】炸芋头的做法

炸芋头怎么做好吃：反沙芋头

材料 ：芋头，糖，盐，油。

做法 ：

1、芋头去皮洗净，先切成15厘米的厚片，再切成宽为5厘米的条。

2、往芋头条上洒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟。也可以不撒，看个人喜好。

3、烧热锅内2碗油，插入竹筷，待其四周起细泡时，倒入芋头条，以中火炸8～10分钟。

4、不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。

5、倒出锅内余油，把锅子洗干净，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火，慢熬糖浆，并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。

6、炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。

炸芋头怎么做好吃：酥香芋泥卷

材料 ：芋头1个，面粉适量，面包糠适量，白糖适量，鸡蛋1个，油适量。

做法 ：

1、芋头洗净去皮，切成大块状，入锅，隔水蒸至软熟，约15分钟。

2、将蒸至软熟的芋头放到大碗里，趁热用饭勺压成泥。

3、将白糖混合到芋泥中。

4、鸡蛋打成蛋液备用;面粉、面包糠分别用盘子装好备用。

5、将调好味的芋泥分成各等份，用手捏成小圆柱状，依次裹上薄薄的面粉、蛋液、面包糠。

6、入油锅，中小火微炸至金**即可。

炸芋头怎么做好吃：炸芋头片儿

材料 ：荔浦芋头，玉米油。

做法 ：

1、把芋头洗干净，切去两头不要，削皮后再冲下水，切成三大段后，再切成尽量均匀的薄片儿。

2、倒半锅油，用中小火加热，用筷子或取一片芋头片放入油锅内，测试下是不是开始会冒泡了，冒泡了说明油温好了。

3、达到适合炸制的温度，便开始分批将切好的芋头片放入油锅内，炸到开始变硬微卷有点发黄的状态基本就可以捞出来，倒在吸油纸上摊开吹凉即可。

小贴士 ：

1、尽量切成厚度均匀的薄片儿，如果不够薄的话就炸不出这种香脆的口感了。

2、家里没有吸油纸的话可以用厨房纸代替。

3、可以用其他没有味的油代替玉米油。

炸芋头怎么做好吃：炸五香芋头丝

材料 ：大个芋头1个，五香粉20g-25g左右，面粉100克左右，水适量，盐适量。

做法 ：

1、把芋头洗净去皮，在菜盆里擦成丝。

2、把五香粉加入芋丝里拌均匀，再加入面粉、盐、清水拌均匀，水要一点点加，盐也先加一勺。状态别太乾，要有点点水状粘稠的样子，芋丝要都能粘着，下锅的时候别散出来。

3、在干净的锅里倒入油，小火热油，油烧6成热就可以先舀一勺放进去炸，如果放下去很容易就散出来，就再调下粉量水量，炸好试吃，如果味道淡了就再加点盐。

4、借助勺子舀起一小勺，轻轻的放进油里，小火炸制。

5、底部定型了，用筷子轻轻戳戳表面还没炸到的白色部分，尽量戳开戳宽，翻面继续炸制，之后反复翻面，炸到两面有点硬的状态就可以捞起。

6、依次炸好全部后，在盘子上铺上多张油纸，将捞起的芋头丝用漏勺盛着控干油后放入盘子中。

炸芋头怎么做好吃：炸芋头丸子

材料 ：荔浦芋头半个，葱2根，鸡蛋1个，生粉适量。

做法 ：

1、芋头蒸熟压碎。

2、打入鸡蛋，加适量生粉，一起揉。

3、放入切好的葱花，搓成丸子。

4、锅里放油，油热倒入搓好的芋头丸子，炸至表面变黄便可装盘。

原料：

芋头500克，酱油30克，蒜瓣15克，辣椒粉1克、葱、姜少许，味精15克、炸油500克。

制法:

1将芋头去皮洗干净，切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出，控尽水。

2炒锅放在火上，放油，待油烧开后将芋头片放入其中、待炸至表面金**时捞出控尽余油。

3将锅内油倒出，略留底油，待油烧开后，投入姜末，辣椒粉，蒜末，爆炒待调料变色出香味时，加入酱油“炸汁，随即倒入炸好的芋头片，翻炒几下，加入少许高汤、味精、葱末即可离火出锅装盘。

炸芋头条比薯条简单多了，掌握三个技巧，酥香的芋头条又脆又香，很好吃。技巧一芋头的挑选，芋头大小均匀，外表没有腐烂，好的芋头，去皮之后，有紫色的条纹和白色相间，非常漂亮。第二芋头的品种选择，常见的芋头有三种，紫芋头，俗称香芋。这种芋头特别香，适合油炸。红芽芋头，这种芋头有芋头浆糊，很适合煮汤。白芽芋头，这种芋头产量高，比较甜，煮不烂，有人喜欢吃这种。技巧三、炸芋头条之前要放盐腌制3至5分钟，等芋头条腌制入味，再加粘米粉搅拌均匀，这样炸出来的芋头条，酥脆不油腻。

酥香芋头条食材：芋头、盐、十三香、食用盐、调和油、粘米粉。其中芋头挑选了一个很大的，重量有四五斤，去皮之后，里面是白色和紫色相间。

步骤1：芋头去皮之后，切条状，大小和筷子那么粗。接着放盐搅拌均匀，腌制3至5分钟。

步骤2：粘米粉倒入少许水搅拌均匀，接着把腌制好的芋头条放入这个大盘子里，再次搅拌均匀。搅拌的时候一定要大盘子，小盘子不好搅拌哦。

步骤3：锅里倒入适量的调和油，烧热之后倒入芋头条，如果数量多要分次分批，到锅里，一次倒入太多芋头条容易粘在一起。如何判断油温可以炸，用一个筷子放入油锅中间，如果马上有泡冒出，就可以炸芋头条。

步骤4：炸得微微淡**，这个时候芋头条浮在锅的半中间，不会全部浮起来。用漏勺子或筷子，再次搅拌油锅，防止粘在一起。

步骤5：芋头条全部浮在油锅上，说明芋头条已经炸熟，这个是要熄火，用漏勺捞出，沥干油，放凉就可以吃。

sourcehe温馨小贴士1芋头如何判断品种，可以看芋头的长芽地方，紫色的就是紫芋头，这种芋头油炸特别香。2油锅如何判断温度，可以用油锅测温计，也可以放葱，如果葱段马上浮起来，说明油温达到热度，还可以用木筷子放入锅中间，马上又泡冒出，就可以炸了。3炸好的芋头可以用吸油纸垫在下面，可以把多油的油洗掉，这样就不油腻，很好吃。

炸芋头丝用面粉才酥脆。芋头切丝后裹上面糊，再使用大火炸，这样炸芋头丝会酥脆。炸芋头丝是普通菜，制作原料主要有大芋头、姜、面粉，辅料：盐、白砂糖、鸡粉、白胡椒粉各适量。

炸芋头丝的油温总是会有人掌握不好火候，最精确和简单的方法就是家中常备一个用来测油温的温度计，这对于常常炸制食物来说是非常有帮助的。如果没有这种温度计，也可以用一支筷子（竹制最好）来测试油温，当感到油温快要达到160℃，将筷子插进油锅中，如果筷子立即开始有许多小气泡冒出来，则表示油温已经差不多达到160℃了。

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