面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状，然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用。做法如下：
准备材料：面粉、开水、冷水、油、、鸡蛋、韭菜。
一、面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状。
二、然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用。
三、揉好的面团擀成长条后切成小剂子。
四、将小剂擀成圆形。
五、包入馅料。
六、捏出花边。
七、平底锅烧热倒入少许油，油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄。
八、沿着锅边倒入没过盒子一小半的水。
九、盖上盖子，小火焖至水份收干，锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了。
十、韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色即可。
肉盒子做法编辑
将面粉和成面团，羊肉切末，红薯粉丝水发切碎，韭菜切末，将羊肉韭菜红薯粉丝切好后拌匀，加入十三香，精盐，味精，料酒打匀入味。面团揪成小块，擀成面饼，将调制好的馅料放到面饼上，包好。用手将包好馅料的面团压扁，再用擀面杖擀成饼状，下油锅炸制金黄即可。
另有一种食物也叫肉盒子，其做法如下：
将西葫芦洗净，切大小一致的厚片，抠去西葫芦的瓤，使其呈一厚圆圈状，将西葫芦圈圈稍微抹点盐，使其入味。将一些嫩豆腐与绞好的肉馅倒在碗里准备。准备馅料的调味：2勺生抽、少许盐、糖、料酒、蒜泥等将调味倒入步骤4的材料中，充分拌匀。将准备好的西葫芦依个在面粉中滚一下，抖去余粉，尤其内圈尽量沾上粉，填入已经调好味的馅料，并适当装饰。将准备好的材料码在盘子里，另用一小碗打一个鸡蛋打开下油锅前依个将9中的西葫芦肉盒在鸡蛋液中“洗个澡”，用中小火慢慢煎熟，切不可心急，观察肉馅变色、香气扑鼻，就可出锅，开吃。
肉盒子是流行于我国北方小麦产区的一种面点，以面团包裹由肉类，红薯粉条，韭菜等馅料并擀成圆饼后炸制而成。
第一步，取和好的面团，揉一揉，搓成长面条，切成面剂子。
第二步，把切好的面剂子，每个都再揉一遍，然后压成扁平状备用。
第三步，把揉好的面剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，不要太薄，要不容易破，薄厚要适中。
第四步，将肉馅放置在擀好的面皮上，铺均匀，但要保持在面皮的一半左右，外围留出一些边最后密合时用。
肉馅怎么调这里就不赘述了，根据个人口味调制即可
第五步，轻轻捏起下端面皮，将肉馅盖住形成一个半圆，用手掌轻轻压一下肉馅，使其更加平整贴合，然后用手指将面皮接合处按下一遍，使其粘合在一起，这时可以不太用力，只有粘合在一起就行，后面还有加固的步骤。
第六步，取叉子一把，在面皮接合处按一遍，这时可以稍稍用点力，但也别太大力，要不面皮就按破了，这样按一遍后基本不会露馅了，而且也好看一些。
第七步，热锅倒入少许油，放入馅盒子，小火煎制。两面煎的金黄时，即可出锅。
用铲子轻轻按压一下馅盒子，松开后即回弹起来，有松软感就熟了
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