关于猪耳磨

是猪拱嘴蘑菇么？

猪嘴蘑就是其中一种神奇而美味的蘑菇，说它神奇是因为它首先是一种毒蘑菇，如果多吃或采集后直接食用常会引起四肢皮肤疼痒，产生灼热感，黏膜肿胀，嘴唇翻肿并伴有恶心、呕吐、腹痛、腹泻及见光后病情加重的过敏性皮炎等中毒症状。猪嘴蘑也因其可使人中毒的特性被称为长白山的五十怪之一：“蘑菇把嘴拱咧歪”；但是猪嘴蘑用碱水漂洗处理后即可安全食用，是长白山区普遍食用的一种大型真菌。

写在前面

行走红砖路上的我们，总是不知道是在失去还是在拥有。习惯了钢筋混凝土包裹的冰冷世界，得到多少物质与功名，又失去多少自然和本真。来到长白山，方才知晓“知者乐水，仁者乐山”的些许内涵。

长白山的水是逍遥的，或激流浩荡，或舒缓轻柔，隐谷底山涧寂寂然而不卑不抗，处案几杯盏耀闪闪而不傲不喧，清溪可见月，长河能行舟，如智者淡远清寂、随意洒脱；长白山的山是自在的，或雄伟壮丽，或清俊秀美，孤山独峙是一景，蜿蜒连绵亦是一景，高可入云端，雄可傲视天下，如仁者深沉宽阔、睿智练达。

“山光悦鸟性，潭影空人心。”行走在这样一片清静天地，初见时的欢喜，回眸时的眷恋，一切是如此让人心动，又是这般让人心安。

第一天

从长春出发，背上行囊，带上相机和一双发现美的眼睛，和天南地北的小伙伴们相约在长白山这片神秘而充满魅力的北国疆域。 每次都习惯乘高铁从长春站到龙嘉机场，全程仅需十分钟，非常便捷。因为下午有些事情要处理，所以选乘了幸福航空的晚班飞机，乘客值机速度比较快，飞机提前起飞了，比预计时间早了三十分钟到达。到达长白山时，预定的豪庭假日酒店的接机人员已经在机场等我们了，大概半小时车程我们抵达长白山西景区 旅游 集散中心，也就是新启用的长白山西山门，更像是一个现代化 旅游 小镇。

豪庭假日酒店

山里的夜那么安静，那么让人着迷。来到长白山西景区 旅游 集散中心的时已经是晚上九点多了，这里不算很大，道路上装饰的彩灯闪烁，各色东北餐厅的顾客熙熙攘攘，倒也算是繁华。时间比较晚了，没有多逛，直接奔向我们预定的酒店。酒店的装修风格比较传统，很干净舒适，而且价格合理，在柔软舒适的大床上美美的睡上一觉，一解身心乏累。

第二天

长白山北景区

清早起床后我们便迫不及待的踏上了探秘长白山的旅程，我们的第一站是长白山北景区，北景区离我们住的地方比较远，需要一个多小时的车程。北景区主要有地下森林、绿渊潭、聚龙温泉和瀑布几个景点，当然最重头的还是天池啦。

如果不想走太多的路，那么北景区是更好的选择，景区内的大巴十分便利，乘车即可驾临天池之巅，因为独特的地形气候，不是每一个到长白山的人都能看到天池，采纳了导游的建议我们首先乘车去往天池。 通往天池路上一路都是东北话说的“胳膊肘弯”，不得不说景区内的司机真是车技一流，虽然山路险峻，但是车开的依旧很平稳。到达天池的时候上面观景区已经聚集了很多的游客了，因为天池被大雾包围，大家都在等待云雾退散。

一切等待总是美妙且值得的。二十多分钟过后，天池的雾气逐渐开始消散，长白山天池揭开神秘面纱。虽然没有晴空万里时的壮丽与开阔，但是云雾缭绕间多了几分可以入诗入画的情致，听闻工作人员说，只有三分之一的游客可以看到天池全貌，能看到的都是非常幸运的人，我们可以说是非常幸运的。

长白山当地流传着这样一句话：“一山有四季，十里不同天。”天气多变化，景色便也多了几分不同的韵味。从天池下来用过简餐后，我们去到瀑布景区，虽然瀑布不如黄果树瀑布那么壮观，但是高山飞瀑也有一种“水自天上来”的美妙意境。今天来到长白山恰逢细雨绵绵，山上碧树成荫烟雨笼罩，山下温泉流淌，热气腾腾，一切犹如人间仙境。

同样是一汪碧水，若说天池是长白山纯粹而宁静的一面，那绿渊潭便是长白山富有激情与活力的一面。绿渊谭因池水碧绿而深邃得名，这里瀑布飞流直下，最高落差达二十余米，瀑布落于巨石激起巨大的水花，而后流入深潭。烟雨弥漫的绿渊潭，有一种古典的中国山水之美，可以入诗，亦可入画。

豪庭假日酒店餐厅

在山上游玩了一天，怎能不犒劳一下自己的胃。晚餐选在豪庭假日酒店四楼的中餐厅，吃的自然是很接地气的特色东北菜。餐厅选用长白山野生大的新鲜食材，以东北菜的烹饪技法烹制，十分有长白山区地方特色。 凉拌猪嘴蘑，猪嘴蘑是长白山特有食材，微毒，听闻食用过多嘴唇会肿成猪嘴模样，故名猪嘴蘑，搭配新鲜黄瓜拌制，清爽可口，鲜香嫩滑。

蝲蛄豆腐汤，蝲蛄长得虽然很像小龙虾，但是对生长环境要求非常高，这道菜可能除了长白山，很少有地方能吃到，这道菜选用长白山新鲜蝲蛄以豆腐为辅料汆水做丸状，汤鲜味美，爽滑可口。

第三天

长白山西景区

角度不同，看到的景色自然也各有韵味。时间充足，游罢北景区觉得还不过瘾，清晨又踏上了去往南景区的旅途。现在长白山景区有优惠政策，购票后三天内可游览南北两个景区，无需再次购买入园门票，仅需支付景区大巴的交通费用即可。

以前对长白山的印象，除了天池就是峡谷、森林和瀑布，殊不知花海才是七月长白山的关键词。置身于海拔1600米的“空中花园”是东北唯一的原始高山植被宝库，少了太多拥挤的游客，多了几分清新与宁静，身旁绿油油的草地上交织的是色彩斑澜的花朵，远望令人心旷神怡，近观令人心花怒放。

看完花海我们直奔天池，西景区的观光大巴停在山脚下的停车场，达到天池需要攀登一千多级台阶方能看到，整个路程大概需要一个小时，因为人比较多，不会走的很快的，沿途是低矮的高山草甸，有种身处瑞士的感觉。

爬上山巅之后终于看到了魂牵梦绕的天池，虽然再次赶上阴雨天，不过天池并没有被雾气笼罩，油绿的草地让天池这一汪碧水显得更加神秘璀璨。

香满村铁锅炖

铁锅炖是更具东北特色的 美食 ，走进香满村铁锅炖餐厅，大锅、灶台，还有一些老物件，都是老一辈人的回忆，这里不仅充满了时代元素，菜品也是十足的怀旧情怀。

灶台上面坐着三口大锅，柴火在底下架着，各种美味，就在你面前烹制。各式材料放好后就等小火慢炖了。揭开锅盖，鸡肉、大块排骨和豆角土豆炖成一锅，滋味十足。鲤鱼、粉条炖成一锅，鲜香入味。

热气腾腾的大锅下架着柴火，驱赶走这个雨夜的寒凉。伙伴们围坐在大锅旁，期待着锅盖下的香气四溢的 美食 ，身边精彩的东北二人转演出很是热闹，我们拿起筷子一起吃着笑着快乐着。觉得生活中总需要一些新鲜的东西，尝尝不同的 美食 ，遇见些不同的人。

第四天

二道白河镇

每次到长白山都喜欢在二道白河转上一圈，最后一天没有安排太多行程，吃罢早饭便和几个朋友一起驾车到二道白河镇。清新惬意是我对这个长白山脚下小镇最深的印象。悠闲地漫步在这座充满风情的小镇里，随处可见的鲜花绿草，蓝天碧树，一切都那么干净纯粹。捧起一抔甘冽的泉水，深吸几口长白山更清新的空气，就让身体在这个星球上游走，把心留在长白山这片净土。

写在最后

独行风袅袅，相去水茫茫。离开长白山已一周有余，再看眼前的尘世喧嚣也不再如从前。闲暇时泡上一壶茶，回想那段在长白山的日子，依然能感受到前所未有的清惬。大隐于市，小隐于野，虽不比仁知者，新火新茶， 青春尚好，纵行天地间，享一份诗酒年华。

20190721

钟源 于北国春城

个人体质不同，中毒后身体应激反应不同。

蘑菇的学名是蕈，绝大多数属担子菌纲，伞菌目，也有少数属于囊菌纲。各地山林、平原均有生长，种类繁多，约有100多种。无毒蘑菇可供食用，鲜美可口、营养丰富，有些还兼有药用价值；而另一些蘑菇则含有毒素，称为毒蘑菇或毒蕈，其中对人生命有威胁的毒蘑菇有20余种。部分毒蘑菇经高热烹调后可解毒，但也有10余种剧毒蘑菇不能用一般方法破坏其毒性。小儿毒蘑菇中毒的主要原因是家长错将毒蘑菇当作无毒蘑菇给孩子食用，因为毒蘑菇和无毒蘑菇有时外观极其相似，确实不易鉴别。

不同类型的毒蘑菇含有不同的毒素，也有一些毒蘑菇同时含有多种毒素，归纳起来有以下几种：

1、胃肠毒素：含有这种毒素的毒蕈很多，如毒粉褶蕈、毒红菇、墨汁鬼伞、红网牛肝蕈等，主要刺激胃肠道，引起胃肠道炎症反应。

2、神经、精神毒素：主要存在于毒蝇伞、豹斑毒伞、角鳞灰伞、臭黄菇及牛肝蕈等毒蘑菇中。中毒后主要兴奋副交感神经和中枢神经系统，引起多脏器功能异常和精神症状。

3、溶血毒素：鹿花蕈（也叫马鞍蕈）中所含的马鞍蕈酸，可使红细胞大量破坏，引起急性溶血。这种毒素抗热性差，加热至摄氏70度或在胃内消化酶的作用下可以失去溶血性能。

4、肝脏毒素：是毒伞、白毒伞、磷柄白毒伞等毒蘑菇中所含的极毒物质，毒性稳定，具有耐高温和耐干燥的特点，一般烹调方法不被破坏。这种毒素可损害人体的肝、肾、心脏和神经系统，其中对肝脏的损害最大，可导致中毒性肝炎。病情凶险而复杂，死亡率也非常高。

5、类光过敏毒素：在胶陀螺，又称猪嘴蘑中含有光过敏毒素，误食后可出现类似植物日光性皮炎的症状。

蘑菇,是人人爱吃的有着丰富营养价值的食用菌。长白山区有一种“胶陀螺”蘑菇,俗称“猪嘴蘑”,鲜为外埠人所知。长白山人对它又爱又怕:爱是因为它特别好吃,口感好,“有咬头”,比木耳好吃;怕是因为稍有不慎它能把人的嘴“拱歪”,使人见不得阳光受不得风,浑身像无数细针乱刺似的,难以忍受。

胶陀螺均为黑色或棕黑色,形状如同猪拱嘴,这是人们称其为猪嘴蘑的一个原因,还有一个原因是, 人若吃多了这种蘑菇或者不洗就吃,人的嘴唇也会肿得像猪嘴。

胶陀螺只生长在榨木上,每根榨木只生长一次, 以后再不生长这种蘑菇,但可以生长木耳和其它蘑菇。这种特性,同其它蘑菇截然不同。长白山区其它著名的蘑菇如元蘑(冬蘑)、榆黄蘑等,年复一年,年年生长。

据植物专家研究,胶陀螺没有营养价值,这位与其它蘑菇相反。胶陀螺为什么能把人的嘴“拱咧歪” 专家们证实,胶陀螺子实体附着一种毒菌,如不洗去,人食用便会中毒,当地人称被“拱”了。

在长白山区民间流传着猪嘴蘑可以治疗癌症的说法,并有实际治愈的例子。人参之乡抚松县的东岗镇、仙人桥镇、抚松镇等地,都有吃猪嘴蘑治好癌症的人。有的是胃癌,有的是肺癌,有的是喉癌。这些病人吃胶陀螺时一般不用水洗或者稍微用清水洗洗下即 食用,奇怪的基是癌症患者食用胶陀螺却不会中毒，大概是“以毒攻毒”之原理。

有专家讲,胶陀螺可以治病,但不是其本身的功能,而是附着在它身体表面的细菌所起的作用。

不管怎么说,像胶陀螺这种稀有奇特的菌类,应当深入研究,或许会对人类的健康长寿有着举足轻重的用途。

各种毒蘑菇所含的毒素种类不同。多数毒蘑菇的毒性较低，中毒表现轻微。但有些蘑菇毒素的毒性极高，可迅速致人死亡。毒蘑菇含有的毒素成分尚不完全清楚。毒性较强的毒素有以下几种：毒肽主要损害肝脏；毒伞肽引起肝肾损害；毒蝇碱作用类似于乙酰胆碱；光盖伞素引起幻觉和精神症状；鹿花毒素导致红细胞破坏。

　不同类型的毒蘑菇含有不同的毒素，也有一些毒蘑菇同时含有多种毒素，归纳起来有以下几种：

1、胃肠毒素：含有这种毒素的毒蕈很多，如毒粉褶蕈、毒红菇、墨汁鬼伞、红网牛肝蕈等，主要刺激胃肠道，引起胃肠道炎症反应。

2、神经、精神毒素：主要存在于毒蝇伞、豹斑毒伞、角鳞灰伞、臭黄菇及牛肝蕈等毒蘑菇中。 中毒后主要兴奋副交感神经和中枢神经系统，引起多脏器功能异常和精神症状。

3、溶血毒素：鹿花蕈（也叫马鞍蕈）中所含的马鞍蕈酸，可使红细胞大量破坏，引起急性溶血。

这种毒素抗热性差，加热至摄氏70度或在胃内消化酶的作用下可以失去溶血性能。

4、肝脏毒素：是毒伞、白毒伞、磷柄白毒伞等毒蘑菇中所含的极毒物质，毒性稳定，具有耐高温和耐干燥的特点，一般烹调方法不被破坏。

这种毒素可损害人体的肝、肾、心脏和神经系统，其中对肝脏的损害最大，可导致中毒性肝炎。病情凶险而复杂，死亡率也非常高。

5、类光过敏毒素：在胶陀螺，又称猪嘴蘑中含有光过敏毒素，误食后可出现类似植物日光性皮炎的症状。

中毒表现：不同毒蕈所含的毒素不同，引起的中毒表现也各不相同，但一般可分为以下四类：

1． 胃肠炎型：此型患者进食蘑菇后10分钟—2小时出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻。 恢复较快，预后好。

产生此类症状的蘑菇很多，如：红菇、乳菇、牛肝菌、橙红毒伞、毒光盖伞、月光菌、腊伞、环柄菇等。

2． 神经精神型：进食后10分钟—6小时除出现胃肠炎型症状外，尚有瞳孔缩小、唾液增多，兴奋、幻觉、步态蹒跚等。

3． 溶血型：潜伏期6~12小时，除胃肠炎表现外，还有溶血表现，可出现贫血、肝肿大等。 此型中毒经用肾上腺皮质激素及输血治疗多可康复。

4． 肝病型：进食后10~30小时出现胃肠炎型表现。

部分患者可有一假愈期，然后出现以肝、脑、心、肾等多脏器损害的表现，但以肝脏损害最为严重。部分患者可有精神症状。一般病程2~3周。病死率高。

5、类植物日光

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