炒面筋时加入适当的调料好吃又入味,具体方法如下:
用料:面筋粉200克,温水300克,香葱2棵,蒜蓉酱适量,盐1小勺,芝麻适量,香菜2棵。
具体步骤:
1、先把盐放入温水中,搅拌融化。把面筋粉一点点的倒入温水中,同时用筷子不停了搅动,最后和成团,在揉一会儿,把面图团揉光滑。盖好,饧1小时。
2、饧好的面团会弹性很大,把面团取出放置案板上,轻轻拍成1厘米厚的大饼状,在改刀切成长条状。
3、取常用的筷子,把一条面筋抻长一圈圈缠绕在筷子上,缠好后依次放到冷水里面的粘连。
4、都做好后,抽掉筷子放入锅中煮至浮起,煮完全熟。取出就立刻放入冷水中过凉。
5、过凉后的面筋在改刀切成小块状。
6、好的面筋块备好,小香葱和香菜洗干净切碎。
7、炒锅放油,放入3勺蒜蓉酱炸一下。
8、放入面筋块吃炒变色,自己掌握咸淡,用蒜蓉酱的多少来调节。
9、放入备好的香葱叶,简单翻炒几下。
10、再放入香菜翻炒。
11、看到香菜微蔫就撒入熟芝麻,炒匀即可。
咸蛋黄炒面筋
主料:面筋两大块、咸蛋黄5个
辅料:黄瓜一根、熟干花生豆一碟、蒜5瓣、盐适量(可选)
第一步:先把干面筋泡发,我用的这种也叫烤麸,大家也可以选用湿面筋;5个咸蛋黄用勺子压碎,黄瓜切成丁备用,5瓣大蒜切碎备用,花生米用炒熟的。
第二步:泡发的面筋多洗几遍,捏一捏,洗出酸味,控干水分,切成方块,锅内烧油,放入面筋小火不停的翻炒,直到面筋表面有些焦黄捞出备用。
第三步:锅内加适量的油,将压碎的咸蛋黄放入小火炒,蛋黄炒的时候会冒出来很多很多小泡泡,这是正常的。
第四步:蛋黄炒成糊状的时候,加入预先超过的面筋,翻炒均匀,让蛋黄都吸收到面筋中。
第五步:锅内基本上没有蛋黄液的时候,加入蒜瓣和花生米翻炒2分钟让蒜瓣爆出香味。
第六步:最后加入切好的黄瓜丁,可以尝一下咸淡,因为有些咸蛋黄确实不是太咸,可以添加适量的盐,翻炒均匀后出锅。这样一盘鲜香四溢的咸蛋黄炒面筋就做好了。
1、食材:面筋卷150g、青椒1个、酱油适量、调料适量、油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、葱适量、干辣椒1个。
2、准备面筋条清洗干净,用开水烫一下。
3、准备青椒1个清洗干净。
4、葱姜蒜,干辣椒清洗好。
5、面筋斜切片,葱姜蒜,干辣椒切好,青椒切块。
6、锅里放油下葱姜蒜炒出香味。
7、下面筋卷翻炒均匀。
8、在放青椒块加盐翻炒。
9、快熟的时候放些酱油,大蒜片翻炒,加调味料出锅就好了。
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