如何蒸馍馍

小点心馍馍以特别制作全麦面粉为关键原材料，例如雪花粉、强筋壮骨粉、糕点粉等，适度加上辅材，生产出组织绵软、口味与众不同的馍馍。例如奶油馒头、巧克力馒头、开花馒头、新鲜水果馍馍等。这类馍馍个人较小，其口味和口味能够与蛋糕烘焙发醇面点相提并论，做为小点心很受少年儿童热烈欢迎的种类，也是酒席中式点心种类。

蒸馒头，技术性是重要，馍馍的优劣决策你一天做生意的优劣，馍馍的口味决策你的将来的客户资源，殊不知，怎么做馒头才美味呢，哪些的小麦面粉，多少的熟度，如何的占比，蒸多长时间，全是有注重的，

学好做馒头也是一笔财富，为何那么说呢？学会了一种馒头的做法，自身还能变着花式作出紫薯馒头、玫瑰花花型馒头、粗粮馒头这些。蒸馒头重在把握做馒头和醒面的方法。在我国学习培训正餐，学好一小类，基本就能把握一系列。这类小而稳妥的技术性项目投资，还是较为划得来的。

馍馍是一种把小麦面粉加酵母菌（发面）、水、或食用纯碱等混和匀称，根据揉制、饧发后煮熟而成的食品，制成品外形为半球型或正方形。味儿绵软爽口，营养丰富，华夏儿女较亲近的食材之一。制作馒头需要的原材料为小麦面粉、酵母粉、（糖，非常少应用）、水、碱、（桂花酱）。小麦面粉经发醇做成馍馍更非常容易消化。馒头制作简易，方便使用。

馍馍在东北人的饮食搭配中不可或缺，自身学习蒸馒头的需要留意的几个方面，期待能够帮到大伙儿、

1揉面：温开水将酵母菌化掉，随后倒进小麦面粉中拌和成絮状物

2和面：将面糊揉光洁，盖上厨房湿抹布，等候发醇。

发醇取得成功：面糊出现许多 蜂巢状为发醇取得成功。

3和面：将面糊擀成条形，随后切合块；

4然后搓成环形的馍馍状，摆蒸屉。

太阳下晒，若阴雨天能够再火炉上，锅中加温起面。

5入炒锅，需要30~45分钟，最好是时间久一点，时间到，沸腾。

6热腾腾的馍馍登场了，用手指轻触馍馍外皮，会反弹表明熟透，起锅放凉开吃。

“蒸馍”也叫“馒头”，是我国最著名的发酵面团蒸食，现代人常常拿它同西方的面包相媲美，外国食品史学者更把它誉为古代中华面食文化的象征。明代《本草纲目》载：“蒸饼(蒸 馍)味甘、性平、无毒。具有消食、养脾胃、温中化滞、益气和血、止汗、利三焦、通水道 ”之功能。

蒸馍是我国最古老的发酵面团蒸食。蒸馍的问世，反映了我们祖先从很早时候起，便熟练地掌握了酵母菌的生化反应特性，是古代劳动人民在食品微生物方面的一项伟大发明。

在山西长治地区的“硬面蒸馍”就是一种用发酵面团蒸制的食品。按其形状分有高桩蒸馍、方形蒸馍和方卷硬面蒸馍。手工将面剂反复揉搓20多次，搓转成6厘米高的圆顶形蒸馍，即叫“高桩蒸馍”；方形的硬面蒸馍，就是将面团搓成长条，再用手拍成6厘米高的长方形条，用刀剁成8厘米宽10厘米长的方形蒸馍；方卷形的硬面蒸馍，是将揉搓好的面团用擀杖擀成05厘米厚的大薄片，刷上白糖水，卷成卷形，理成方形用刀剁成和方形蒸馍一样的方卷硬面蒸馍。这种蒸馍和面时因水少，面粉多(面粉500克，水100克)，酵面少(600克水面加125克面肥)， 成熟后馍质有层次，闻着发香，吃着发甜，故称“硬面馍”，确实是一种久吃不厌的美食点心 。如果将硬面蒸馍冷透，再用烤炉烤黄，烤酥，掉在地上会发出清脆的声音，而且立即会粉粹如沙。

制作这种硬面蒸馍要下功夫，不能掺假，不能懒惰。它要经过制酵(用小酵、麸皮、小米饭 、成曲加水发酵)、兑料(干面粉、酵面、碱面、水)、和面团、大杠压、小杠压(压至面团均匀、光滑有化学作用)、搓条、揪剂、揉馍、排放、出汗(饧)、上笼、火候等十几道工序， 方可成为“硬面蒸馍”。作者从上世纪五十年代，一直从事饮食服务工作，见过 、吃过长治地区的硬面蒸馍不少，长治市贾全则、吕大生、牛庆先、贾来香，长子县靳安则，潞城县石启富，襄垣县王哑巴做的硬面蒸馍好吃，回味无穷。改革开放后长治地区各县卖蒸馍的不少，质地、口味不如过去。但也有几家没有丢失了传统的做法。特别是潞城市仁虎馍坊做的硬面蒸馍供不应求，2002年被长治市名吃研究会评为“上党名吃”。

发酵粉蒸馒头的方法步骤如下：

主料：面粉500克。

辅料：酵母粉2克、白糖10克、温水250克。

1、材料：高筋粉、酵母粉、白糖、40度温水。

2、面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。

3、再揉成光滑面团。

4、放温暖处发酵，至2--25倍大。

5、将发酵的面团揉匀排出气体。

6、揪成大小均匀的剂子。

7、将揪好的剂子揉成馒头毛坯，依次揉完。

8、依次揉完。

9、用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右。

10、蒸锅加水，放入馒头毛坯，逐渐加温。

11、待水开后，大火蒸15分钟。

12、关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。ok。

用料：面粉（饺子粉）3碗、水1碗、酵母5克、糖适量。

步骤：

1、建议用户找一个干净的盆子，倒上一碗温水，放上少许糖（约一汤匙），再放上适量酵母（约铺满水面，使水混浊）搅拌均匀。

2、然后放上3碗面粉，用筷子搅拌成面疙瘩状，然后再揉成面团，找个保鲜膜或塑料袋盖住让其发酵。

3、发酵至2倍大。

4、把发酵的面团放至面板上，使劲揉，把面团里面的空气挤出来，因为面揉的越长越好吃筋道，然后把揉好的面团搓成长条。

5、切成一个个面剂子，大小自己定，然后分别揉成圆馒头状。

6、揉好的馒头要醒上20分钟，看到比原来的馒头生坯大上一倍，然后在蓖篱上放块湿布（抹油也行），把馒头放进锅里。

7、冷水上锅，中火烧开，冒气后再蒸20分钟，时间到了关火，再闷5分钟。

8、白胖子出锅了！吃起来可是比面包香软，一顿饭能吃上两个呢。

以上内容参考  百度百科-蒸馒头

以上就是关于如何蒸馍馍全部的内容，包括:如何蒸馍馍、如何蒸馍、发酵粉蒸馒头的方法步骤等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！