大米龙是牛的哪个部位

大米龙是牛的臀股二头肌这个部位，而小米龙主要是半腱肌，位于臀部。相对而言，牛的后腿肉叫米龙是由意大利语melonese音译过来的，而大米龙、小米龙则为分割成精品肉块后的中国化的结果。

大米龙主要用途是供做煎烤、酱卤、牛肉干。

牛的后腿肉叫米龙是由意大利语melonese音译过来的，而大米龙、小米龙则为分割成精品肉块后的中国化的结果，也称为牛腱肉。米龙指的是牛尾根部，换句话说也就是臀尖的地方，这个地方的牛肉娇嫩多汁，入口即化，有着较低的脂肪含量。有着较低的脂肪含量，适合切丝或切片后爆炒。

大米龙：位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成，因为此部位活动频繁，肉质较粗，纤维均匀。

进口大米龙连着三角肉的叫米龙。米龙有被称为三叉，它主要是在大米龙连着的三角肉的里边部分。主要由股薄肌、内收肌以及耻骨肌等肌肉组织构成。肩胛部和腱子位位于牛后腿的部分，因为这两个地方是牛运动量最大的地方，所以食用起来口感更有劲道，而且肉质也比较嫩，最大的优点是里面的含油量极低，对经常健身的人来说，是非常不错的选择。

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