果实着色一般受温度、光照和土壤条件的影响较大，花青甙色素形成较适宜温度为20~25℃，温度过高过低都不利于其合成。遇连续低温和光照不足，尤其是大棚温度低于5℃，极易发生青头果；光照不足、浆果中含糖量低或磷钾硼元素不足，会引起生理性白果，浆果成熟期褪绿后不能正常着色，全部或部分果面呈白色或淡黄白色，界限鲜明，白色部分种子周围常常有一圈红色，病果味淡、质软、果肉杂色（粉红色或白色）易软易烂。
果实的着色还与内源激素有关，超量使用激素也易形成青顶果。
改善措施：要尽可能地调控温度和改善棚内光照条件。定植时，底肥施足有机肥，适当加大株行距，减少株间遮光。保持棚膜清洁，防止膜面附着水滴和尘物，地面铺设银灰膜、铝箔或反光幕，增加植株间的光照强度。
着色期叶面喷施黄腐酸类肥料和钾、钙、钼、硼肥，可以让果实着色良好，并能有效防止下部叶片早衰，延长采收期。
香莓主要是说的香味较浓的几个草莓品种，主要有：丰香、天香、久香等。有的地方特指丰香。
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而一些草莓品种味道香甜，有奶香味的，被称为奶莓（而不是用牛奶培育的）。有些地方奶莓是指的草莓品种章姬（甜宝），有的是指红颜。也有的泛指章姬、红颜、甜查理等一些品种。
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而与香莓、奶莓并称的“草莓”，则是指的其它的一些品种，如全明星、明晶、明磊、硕丰、硕香等。
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我们一般是很难从一个果实上看出这是哪个品种。
一般是可以吃。 草莓作为一种常见的水果，虽然容易滋生细菌，保存时间并不长，但是如果保存方式比较好，一般放一夜是没有什么问题的，只要没有腐烂变质，就可以正常食用，并不会对人体造成不利影响。 但若是草莓已经过水，又将它放在温暖的环境中保存的话，那么很可能会出现变质的情况，也就是说这样的草莓不建议再食用，否则很可能会引起身体不适。
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