金针茹炒肥牛怎么做好吃呢

当金针菇遇上肥牛，缘分妙不可言，金针菇的脆爽，肥牛的香嫩，让人瞬间口颊生津，最后总是连汤都不想放过。不过还是多亏了热心肠的西红柿张罗，才有了在一起的红火酸甜。一道菜都讲究天时地利人和，更何况人间的情和事呢，先尽力，也要学会放过自己。

原料：肥牛片、金针菇、西红柿、洋葱、香葱、姜、生抽、料酒、糖、盐、食用油。‘’

做法步骤：

第1步、原材料合影，蒜根据个人口味可放可不放；香葱葱白切段，葱绿切末；洋葱切丁备用。

第2步、将金针菇焯烫一下，去除草酸和涩味儿，做好的汤更好喝。

第3步、焯过金针菇的水正好继续烫牛肉，肥牛并非肉的名称而是一种吃法，像涮火锅那样烫熟就吃口感才不会老，焯烫一下也去掉吧血沫子，成品的汤才干净清亮。

第4步、西红柿顶部划十字刀，开水里浸一下去皮，切丁备用。

第5步、香葱白的部分切段，和姜片一起入油爆香。

第6步、放入洋葱丁翻炒至微微透明。

第7步、放西红柿丁，翻炒至变软，会出很多汤。

第8步、这时候开始调汤底了，加入一勺生抽。

第9步、半勺料酒，加两碗热水，煮开。

第10步、放焯好的金针菇，煮一两分钟。

第11步、放入肥牛片，划散至均匀浸入汤汁即可。

第12步、最后加点糖和盐调味，可以出锅啦。

第13步、装入碗中，撒上香葱末，口水要掉下来了！

小贴士：

1西红柿选一个熟透的好出汁，一个稍微硬点的可以让汤汁中还吃的到西红柿丁。2这道菜的做法追求食材本身的鲜美，油和调料不要放太多，汤喝起来也没有负担。

具体需要以下步骤：

1、准备食材：肥牛250g，金针菇250g，葱姜蒜适量，红绿辣椒适量，油1茶匙，生抽1茶匙，蚝油2g，盐、味精、鸡精适量，香葱碎、白芝麻少许。

2、金针菇去掉根部，反复冲洗干净，控水。

3、肥牛焯烫一分钟捞出备用。

4、葱姜蒜切片，红绿椒切圈。

5、葱姜蒜辣椒爆香，下入金针菇翻炒均匀。

6、加入生抽、蚝油翻炒均匀。

7、加水大火烧开。

8、下牛肉再煮2分钟。

9、加盐、味精、鸡精出锅装盘。

10、撒一些白芝麻就做好了。

金针菇不可以和肥牛存放在一起的，因为金针菇属于菌类食品，肥牛属于肉食，它们两个放在一起是不对的，金针菇被肥牛染色了就不能吃了，吃了会中毒拉肚子的，为了自己的身体健康安全都扔掉了吧，必竞生命安全第一。

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