5 食用方式
1烤制
将新鲜的鹅肾用刀切开，然后用竹签子串起来，放在木炭上面进行烤制，等到七八分熟的时候在上面三三食盐、味精、孜然等调味品进行调味，取出食用。
6 注意事项
1适宜人群：一般人群均适宜。
2禁忌人群：痛风患者。
3不宜同食：无特殊同食禁忌。
卤水鹅肾
原料：新鲜鹅肾6只。
调料：①粤式卤水1000克，玫瑰露酒5克，汾蹄汁适量。②卤水汁150克，生粉20克，麻油5克。
卤水鹅肾的做法
(1)将鹅肾去掉油脂及内衣洗净。锅内放入清水烧热，放入鹅‘肾烫透，捞出用清水冲凉。
(2)把鹅肾放入沸水内，待再沸后改小火煨30分钟，熄火，酱鹅肾和汤水一起倒入盆内，浸30分钟。
(3)把粤式卤水煮沸，放入玫瑰露酒和鹅肾，再沸后熄火，浸20分钟，取出，装碟，用卤水汁加生粉打芡，淋上麻油即成。
成菜标准
色泽淡红，质地软烂，口味咸香，形状美观。
营养价值分析
此菜具有益气补虚、益气解毒、养阴之功效。
提示：鹅肾要煲至熟透，再用卤水汁(加入味川神厨卤水增香膏6克)加湿生粉打芡淋在上面。鹅肾亦可用鲍鱼汁煲，成鲍汁鹅肾鹅肾的爽脆和熟烂程度可据不同客人的要求而定
1鹅肾3个、芝麻少许。
2盐焗鸡粉、盐各适量。
制作过程
1鹅肾洗净后切小块，然后用适量盐焗鸡粉和盐腌制2小时
2水开后加入适量盐焗鸡粉和盐，再加入鹅肾煮开
3将鹅肾捞出洗净沥干水。
4加入适量盐焗鸡粉和盐搅拌均匀。
5锅内放少量油，烧热后加入鹅肾翻炒。
6加入适量芝麻炒匀即可
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