家常烧鸡做法如下：
1、冷水下鸡块放料酒绰水，水开捞出鸡块冲洗干净，沥干水分。
2、热锅热锅倒入鸡块大火翻炒。
3、炒至水分干加入老抽调色。
4、放入干红辣椒，加入一瓶啤酒。
5、加入老抽调色，盖上盖子大火煮滚转中火煮五分钟。
6、倒入土豆块，加入盐调味。
7、大火煮十分钟，用筷子戳土豆没有硬心即可。
8、大火收汁放入生抽、红辣椒、大蒜粒。
用料
油 500克左右(量的多少自己根据自家的锅与鸡大小而定)
老抽 2-3匙
生抽 2-3匙
酱油 1匙
盐 适量(按自己口味定)
白糖 适量
蜂蜜 2-3匙(刷鸡皮用)
葱 3棵
姜 1块
蒜 1头
桂皮 1块
香叶 2片
八角 4-5粒
花椒 一小把
小茴香 适量
香奈 1粒
丁香 2-3粒
料酒 适量(我喜欢花雕酒)
自制烧鸡的做法
把葱姜蒜放置一边，其他的干性调料用小火炒出香味研磨成粉末。
勾兑调味汁:老抽+生抽+酱油+白糖+葱姜蒜+研制好的粉末调料。
把翅、爪，鸡杂分割好。
鸡屁股抛弃。
先把鸡翅、爪、鸡杂放调料汁浸泡按摩一下
按摩完后放入鸡肚子内。
再把经过浸润的葱姜蒜也塞入鸡腹内。
准备两根牙签，封住鸡腹。
现在把“缝制好的”鸡放入调味汁里面，给它做超级“按摩”，时间长久，你挤己定夺，这一步骤是让
