不是所有南方人都必须点一道汤和青菜。这取决于个人的口味和饮食习惯。在南方地区，有很多种不同的饮食文化，人们可以根据自己的喜好选择不同的食物。然而，一些人习惯在吃饭时加入汤和青菜，因为这样可以补充营养，同时也可以让食物更加美味。总的来说，吃饭是个人的事情，没有必须的规定。
1面筋炒青菜
食材：
青菜、油面筋、香菇、水、油、糖、盐、鸡精。
做法：
1、香菇先泡在滚开水里备用，青菜洗净切碎，油面筋扮碎。
2、泡好的香菇切成条状和青菜面筋拌在一起。
3、油锅里放一勺油，青菜面筋香菇倒下去大火翻炒几下，倒入一大碗水，加入适量糖、盐、鸡精，翻炒均匀后加盖闷烧一会。直到水基本收干就能盛盘了。
2青菜蛋花汤
食材：
鸡蛋一个，青菜4颗，虾皮1把，油2茶匙(10ml)，盐1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)。
做法：
1、虾皮泡好，青菜洗净备用。
2、锅中放油，倒入倒入青菜翻炒。
3、倒入适量的水。
4、待水开，鸡蛋打散倒入锅中。
5、最后放入虾皮。
6、临出锅时，倒入调味料即可。
3青菜肉丝炒面
食材：
手擀面 (200g)、猪肉丝 (50g)、小青菜 (适量)、油、盐、小洋葱、大蒜、鲜酱油、老抽、辣椒面、孜然粉、料酒、玉米淀粉、甜面酱、糖。
做法：
1、猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀备用。
2、倒入大半锅开水，下入面条大火煮至9成熟捞出，放入凉水中，过凉后把水控干。
3、锅中油热后放入肉丝翻炒片刻，放入料酒和蒜粒。
4、炒香后放入辣椒面翻炒片刻。
5、加入洋葱丝和孜然粉翻炒片刻。
6、倒入鲜酱油、老抽、糖和甜面酱。
7、翻炒均匀后加入青菜炒制片刻，最后下入面条翻炒。
8、炒均后可以尝尝咸淡味，如果咸味不够，可以适量加点盐。
9、炒好后即可装盘享用。
4青菜鱼丸汤
食材：
青菜 (100克)、鱼丸 (150克)。
做法：
1、鱼丸冷水下锅，放些姜末，料酒，煮开。
2、待鱼丸浮起，再煮至鱼丸变大，放入青菜，加一点的油，煮开。
3、放些盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。
5青菜烧牛肉
食材：
青菜 (500克)、牛肉 (250克)、料酒 (1大勺)、生姜 (4片)、白糖 (2大勺)、辣椒酱 (1大勺)。
做法：
1、牛肉先焯水。洗去血沫。
2、油热后，煸香姜片。把牛肉加入翻炒几分钟。
3、加点辣椒酱匀，加料酒，水烧开。
4、改小火炖到牛肉酥烂。
5、青菜洗净，切成段。处理好青菜加入。
6、加点鸡精，盐，白糖翻炒均匀。
7、烧到青菜熟了就可以。
6清炒青菜
食材：
青菜，盐，鸡精。
做法：
1青菜焯水。
2放油，烧热后，放入青菜大火快炒后，加盐，鸡精即可出锅。
7青菜粥
食材：
大米300克，青菜30克，清水300克，精盐少许。
做法：
1、将青菜(菠菜、油菜、小白菜的叶)洗净，放入开水锅内煮软，切碎备用。
2、将大米洗净，用水泡1-3小时，故人锅内，煮30一40分钟，在停火之前加入精盐及切碎的育菜，再煮10分钟即成。
8香菇青菜烧排骨
食材：
排骨、干香菇、上海青、葱姜蒜、干红椒、花生油、料酒、老抽、红糖、盐、蚝油。
做法：
1、干香菇提前一晚洗净，用清水泡发。
2、排骨洗净；上海青洗净掰开；葱姜蒜切段。
3、热锅热油，葱姜蒜和干红椒下锅爆香后，倒入排骨翻炒。
4、排骨略微变色后加入料酒、盐、老抽炒香，将香菇连泡香菇的水一起倒入锅内。（使水没过排骨即可）
5、加入蚝油、红糖，大火使汤烧开后转小火，盖上锅盖焖40分钟—1小时。
6、倒入上海青，翻炒匀后盖上锅盖焖一两分钟即可出锅。
9青菜鸡蛋炒饭
食材：
米饭2人的份量，鸡蛋2个，小青菜三两左右。
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅中放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。
2、买回来的小青菜用自来水冲洗干净，然后去根切成小丁待用。
3、锅中2汤匙底油，倒入葱花少许先爆香下，然后倒入米饭，把米饭炒散（米饭最好用隔夜的，那样米饭中的水分就不多，也就容易炒散）。
4、最后加入待用的鸡蛋花和青菜丁，加适当盐翻炒1分钟这样，即可装碗开吃。
10青菜豆腐汤
食材：
青菜100克，豆腐200克，油1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克）。
做法：
1、青菜洗净，撕小块，豆腐洗净。
2、将豆腐切成长条。
3、锅中放水，水中放油。
4、倒入豆腐。
5、倒入青菜。
6、放入适量的盐即可。
这跟广东人的饮食习惯有很大关系。
从饮食习惯上面，我们就能分出南方人与北方人的区别，北方的朋友很少吃青菜，大多都是大口吃肉大口喝酒。而南方人就不一样了，我有一个广东的朋友，每次跟他在一起吃饭的时候，他总会先点上一份青菜，他告诉我广东人吃饭可以没有肉，但必须有菜。哪怕只是在早上吃上一碗面条，必须在里面放上几根菜叶，才显得一天没有白过。
可见广东人对于青菜是非常执着的，而且大家发现有广东人很少有胖子，除了遗传这部分的原因之外，广东人的饮食习惯也非常健康，而表现在饮食习惯上的便是青菜。在广东人的一日三餐里面必须得有绿色食物，推广下去，所以不止广州，有很多江浙沪地区的朋友，每天都会有吃青菜。身在江苏的我，小时候也经常被家里人逼着吃青菜，告诉我青菜里面有很多营养，多吃青菜可以长高高。确实成年之后的我长得非常苗条，成了很多人都羡慕的瘦子。
而广东人之所以这么喜欢吃青菜，除了是饮食习惯之外，最重要的便是广东人做的青菜特别好吃。广东人对于蔬菜口味的追求是非常高的，虽然只是蔬菜，但对它的用心程度一点都不输肉菜。广东人吃蔬菜的话讲究一个“嫩”字，比如上面我所说的那位广东朋友请我吃饭，在广东吃的青菜，它的口感跟家里的不太一样，吃上去更嫩更鲜。
虽然只是蔬菜，但口感一点不比肉菜差，所以才深受广东人喜爱。
简而言之，广东青菜≠外地青菜≠蔬菜。严苛的“广式标准”，通常让初来广东的外来媳妇，在买菜时一脸懵逼。
不过，要判断一棵青菜够不够“广东”，最好的参照物，非菜心莫属。菜心，广东人眼中标准的“青菜” 菜心，不是青菜的心。这种从头绿到尾的华南特产，南宋时就走进了广东人民的农家后院，是妥妥的独立菜种。
在广东人眼里，菜心，是最完美的青菜典范。而广东一年四季都有时令青菜，吃菜讲究一顿一顿的买，还要买新鲜绿色的。
菜心从叶到茎寸寸带绿，而且叶子挺拔葱郁，非常符合青菜的审美标准。生长在亚热带的广东人，向来爱吃得清淡。菜心的味道一点都不冲，吃起来清新微甜，有作为青菜该有的安分感。
水东芥也是广东的特产青菜，它含有芥子多糖，水解之后会产生特殊的香辣味，不是每个人都喜欢。
所以，在广东，菜心一直站在青菜链的顶端，笑傲菜市场。能和它相提并论的也只有芥蓝、油麦菜之流。那些茄子、苦瓜和土豆，在这里连青菜圈都混不进来， 和菜心更差了十万八千里。在北方朋友分不清芥蓝和菜心差别的时候，广东人已经芥蓝吃出花来。
菜心怎么吃？
广东人怕湿热，所以菜心的最地道吃法，是白灼和上汤。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，最大化地保留食材的本味，也最挑战食材的新鲜度。
广东人吃海鲜，也爱白灼。要获得一盘好吃的白灼菜心，得学会“舍得”。一棵菜，去头去尾，只剩下中间短短的一节，是菜心最嫩的精华部分。
把它们齐刷刷地，扔进加了油盐的沸水里翻滚，掐好1分钟捞上，铺上姜丝，淋上热油，就是早茶里最清爽的那一碟点心，简约而不简单。上汤菜心，完美发扬了粤菜粗料精做的特点。
浸完白切鸡的汤，加入皮蛋、虾米，投下几把菜心，煮到菜梗软塌。轻轻一咬，菜汁鸡汤瞬间灌满口腔，是家宴上鲜到掉眉毛的那一盘。在广东人的菜单里，白灼也好，上汤也罢，一盘菜心，都是硬菜级的存在。
将蒜瓣拍扁，入油爆得金黄微焦，倒入菜心猛火兜炒的爆炒菜心，常出现在大排档餐桌上，非常有广东人说的“镬气”。不过，因为广东人对青菜的执念，菜心也经常在别人家的锅盘里做配角。
烫青菜这样做，非常精美又好吃，自己在家就能做，朋友聚会露一手
每逢周末就会很想吃火锅，所以也就慢慢养成了这周找a同事吃火锅，下周找b同事吃火锅的习惯。而每次吃完火锅剩下的一些青菜基本上就够我日常吃的青菜的量了。今天的这道青菜也是火锅菜剩下的，就决定分享给大家一个青菜吧。
准备食材：蒜末、油菜。
1、将小油菜的叶子齐刷刷的切掉，留下青菜帮，留以备用。
2、起锅烧水，将青菜叶先放在锅中进行焯煮，随即捞出。
3、在将青菜帮放在水中进行焯煮，时间要比青菜叶焯煮的时间稍微多一些，之后捞出即可。
4、另起锅烧油，将准备好的大量的蒜末放在锅中，进行爆香。
5、在锅中加入适当量的酱油，用来调味调色，随即关火。
6、将准备好的菜叶子好好的摆在盘子中，将准备好的油料撒进菜叶子中。
这样这道烫青菜就做好了，希望大家喜欢我们今天的分享吧。
广东人对青菜情有独钟，每天吃青菜是他们的饮食习惯，最重要的便是广东人做的青菜特别好吃。广东人对于蔬菜口味的追求是非常高的，虽然只是蔬菜，但对它的用心程度一点都不输肉菜，而且青菜里面的营养是非常丰富的，含有丰富的维生素和微量元素，对身体的健康是有很大帮助的，所以广东人对青菜是情有独钟的，是非常喜爱吃青菜的。
我们都知道广东蔬菜非常可口的，那么肯定不知道如何辨别，接下来我们就来聊一聊如何辨别广东蔬菜和外地蔬菜。
在现在这个社会，我发现已经有越来越多的人都意识到我们的饮食是非常的重要的，而现在由于经济的发人们也越来越注重我们的生活品质以及生活质量，所以在这样的情况下，大家都希望自己的饮食是非常的健康的，所吃的每一样食物都是符合国家的标准。现在有很多人对营养学都是非常的有研究的，知道多吃蔬菜对我们的身体是非常的有好处的。
现在我们发现在蔬菜方面也是有一定的区别的，很多人在网上都会教大家一些小窍门，如何去分辨广东的蔬菜以及外地的蔬菜。我们要知道广东的地区气温是非常的高的，在这样的情况下就是非常适宜蔬菜的生长的，所以广东本地的蔬菜就会出现茎叶非常长的一种情况，而蔬菜的个头也是非常大的。很多人就在说如何去分辨广东的菜心以及宁夏的菜心，我们可以看到在广东本地的菜心的个头是非常的大，而且它整体是非常的圆润，也是非常的扎实的，在这样的情况下我们一眼就可以看出来，宁夏的菜心由于是由广东移植到这里的，在土地以及气温都不适宜的条件下，茎叶长得就会非常的短，蔬菜的整体的大小也会非常的小，在这样的情况下我们就可以通过蔬菜的外观去分辨广东的菜心以及宁夏的菜心。
虽然说这些蔬菜的品种都是完全相同的，口味以及价值也是完全相同的，但是相较于广东地区的人们来说，他们更倾向于去购买本地所生产出来的蔬菜，而不是这些外地蔬菜，所以能学会分辨蔬菜的方法就是非常重要。
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