贝类
海瓜子是常见的一种食用贝类，学名寻氏肌蛤，别称薄壳、梅蛤、扁蛤等，在生物学分类上属于动物界、软体动物门、双壳纲、贻贝目、贻贝科、肌蛤属软体动物，广泛分布于太平洋东西两岸，
具有极高的食用价值和经济价值。海瓜子贝壳小、略呈三角形，壳薄、透明，壳顶位于近前端背侧，腹缘直，中部微向内凹，足丝孔不明显，后缘圆形，两壳极膨胀，生长线和放射肋细而均匀，壳表面黄褐色或绿褐色，壳顶至后缘有棕色或紫褐色放射纹和波状花纹，壳内面灰白色、具珍珠光泽，足丝褐色。海瓜子自古是沿海地区食用贝类之一，广泛分布于太平洋东西两岸，
我国北起辽宁、南到北部湾、东至福建东南部、西抵广东省陆丰县均有分布，超过这个海域几乎看不到海瓜子的身影。
海瓜子又名寻氏肌蛤，它是属于贻贝科的浅色小蛤蜊，形状为三角形，壳高约为10毫米，并且海瓜子通常生活在盐度较高的海域中，主要分布在太平洋的东西两岸，而且海瓜子会在每年的8-9月份时产卵繁殖。
什么是海瓜子
海瓜子的学名为寻氏肌蛤，别名为乌鲶、凸壳肌蛤、海蛔等，海瓜子是一种小型蛤蜊，其形状近似三角形，颜色为黄褐色或者绿褐色，并且海瓜子的外壳薄而透明，其壳的高度约为10毫米，壳上具有棕色的放射状花纹。
海瓜子分布地区
海瓜子主要分布在太平洋的东西两岸，它适宜生活在盐度较高的海域中，并且海瓜子在我国的分布地区是辽宁、福建、广东之间的海域里，而且海瓜子通常会以足丝固定在泥沙上生活，使贝类不能伸出水管，对贝类养殖业具有危害性。
海瓜子繁殖方法
海瓜子的繁殖季节是在每年的8-9月份，它会在环境温度为2度时产卵，其雄性海瓜子生殖腺成熟时为橙**，雌性成熟时为乳白色，并且海瓜子的繁殖能力强，具有产量高、生长速度快、适应性较强的优点。
厦门靠海，能吃到的海鲜特别多，而且价格并不太贵，我个人比较喜欢吃的是海瓜子，基本一年到头都能买到，最肥美的则是现在这段时间，肉质肥美又鲜甜，现在就该多吃“它”，5分钟就能炒一盘，美味停不下来，过足嘴瘾。海瓜子还有一个名字叫薄壳，是在沿海地区，潮汕沿海地区的人就很喜欢吃，还配上当地的金不换菜，最佳搭配。
海瓜子其实就是大家常说的薄壳，是一种贝类海鲜，外壳很薄呈现透明状，这也正是它被叫作薄壳的原因，我这边一斤薄壳也就十来块钱吧，吃起来还是蛮划算的，毕竟味道与营养都很不错。
海瓜子最经典的做法，肯定是用金不换去炒制，金不换是香草的一种，市场里也都是有买的，它和海瓜子真的是绝配，炒出来那叫一个鲜香，下面不多说闲话，具体的做法分享给大家，喜欢你就别错过。
金不换炒海瓜子
准备食材：海瓜子500g、大蒜三瓣、生姜一块、香葱一根、豆瓣酱两勺、食盐5g、料酒10毫升、生抽15g、砂糖10g、金不换适量
制作步骤：
1、海瓜子冲洗一下子，然后放到盆中，加上食盐一起去浸泡，养上三十分钟之后，它就会将体内的泥沙吐出，然后我们再搓洗几遍，确保干净。
2、起锅烧油，加入葱姜蒜与豆瓣酱炒香，随后海瓜子下锅爆炒，加入生抽、料酒、白砂糖，炒匀之后等待它开壳，这就说明海瓜子炒熟了，最后加入香葱还有金不换炒匀，菜品就算是做好了。
做法其实相对是比较简单的，只需两步就能出锅，口味卖相都很突出，如果你平时就喜欢吃这类鲜味，那么它就绝对适合你，不要错过哦！
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