四川的黄辣丁和钢针鱼是同一种鱼吗

两种不是一样的鱼。

梭边鱼

钳鱼（qiányú），是北美洲主要的鲶鱼品种。它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，它的俗称是“钳猫(channel cat)”。在美国，每年有800万人捕捉它，是最爱被人捕捉的对象之一，且它在水产业里的名气是最大的。它又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。

黄辣丁

黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco），鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄公灵、黄牯头、湖北利川区域叫黄角丁、黄辣丁、黄腊丁、黄骨聪、昂公鱼、葛格燕、黄骨鱼、黄丫头、黄鸭叫、黄沙古、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄牛、黄鳍鱼、三枪鱼、黄刺骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙、刺疙疤鱼、刺黄股、黄蛟、汪丫鱼、毛泥鳅、黄骨鱼、弯丫、昂刺、锥子等，广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫等。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。

黄蜂鱼

又名：钢针鱼、黄鸭叫、黄伢鱼、角角鱼、黄骨头、黄鲇鱼、嘎鱼、黄芽头、黄丫古、黄丫咕、格格鱼、黄鳝骨、嘎牙子、嘎鱼、黄嗓古、黄古、黄鸭叫、黄刺骨、黄鸭咕、角角鱼、黄叉子

俗称：戈牙 咯鱼 咯咯噎 黄腊丁，央丝

英文名：Yellow catfish 。

中文学名： 黄颡鱼

别称： 黄辣丁

二名法： Pelteobagrus fulvidraco

界： 动物界

门： 脊索动物门 Chordata

纲： 辐鳍鱼纲 Actinopterygii

目： 鲶形目 Siluriformes

科： 鮠科 Bagridae

属： 黄颡鱼属 Pelteobagrus

种： 黄颡鱼 P fulvidraco

分布区域： 主要分布于中国长江。

可以用面粉或者盐试一试。

1、用面粉加盐巴均匀撒在鱼身上，用力擦洗，然后用水冲洗干净即可。

2、烧一锅开水，用勺子慢慢淋在鱼的表面，用刀继续刮，冲洗干净即可去除粘液。

材料：钢针鱼10条色拉油适量食盐适量葱5段姜1块蒜7颗花椒10粒料酒50克香菜1小把白糖10克酱油30克

1钢针鱼让摊主帮杀好，内脏也都清理干净，回家后再洗洗，然后用料酒和盐腌制一下

2先大葱切段、大蒜剥去外皮，不切，要整个的。生姜切细丝。

3起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、生姜丝，花椒炒出香味，加入一大碗开水，开大火，汤滚开沸腾后，将鱼放入，加酱油，大火烧开，来一小勺白糖，煮2、3分钟，撒一把小香菜，即可装盘

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