一、原料：面粉、酵母粉、清水以及红枣。
二、枣山馒头做法如下：
大枣洗净，用凉水泡开；往发好的面里揣上适量面粉，然后揉好面团，揉光即可；取一部分，搓揉成小细条，用刀切开，一个长度可以围枣的一圈即可；另取大约100g的面团，擀成想要做的枣山的大小即可；用围好的红枣，在上面围一圈，一圈圈的围，直到形成一个山的形状，然后醒发30分钟；烧开锅，上屉蒸15至18分钟即可。
红枣馒头的做法步骤：
面粉300克、红枣十来颗、枸杞1小把、酵母3克、温水165。
具体做法：
1、把红枣去蒂洗净去枣核切丁。
2、酵母用温水化开。
3、把红枣丁枸杞与面粉混合均匀，加酵母水和成面团。
4、然后开始整形，先擀成长方形的面片。
5、顺长边卷起来。
6、切成大小一致的馒头。
7、蒸中加水，把馒头放进蒸锅，盖上锅盖发酵至约两倍大，开火蒸，上汽后15分钟左右关火。
8、松软香甜，美味即成。
红枣又称大枣、干枣、枣子等。红枣富含蛋白质、脂肪、糖 类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然维生素丸”之美称。
经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松 有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。
红枣花样馒头的做法
主料
麦芯粉200克 老面180克 白糖5克 红枣36枚 温水100克3人份
辅料
粽子叶4片
红枣花样馒头的做法
大的容器里，把称重的麦芯粉和老面放入。
加入白糖和温水混合均匀后，和成光滑的面团，打上保鲜膜放温暖处进行发酵。
红枣洗净后，用温水浸泡半小时。
发酵好的面团呈蜂窝状。
把发酵好的面团，排气揉匀后。
把揉好的面团分成四份。
然后把分好的小面团，分别依次揉匀滚圆。
取一个小面团，用擀面杖擀成圆形面饼，（其它的小面团用保鲜膜盖好）
然后用刀先均匀地切成8份。
同一个方向翻转半圈，用手把底下捏紧。
这样花样馒头的胚就做好了。
把泡发好的红枣，放到馒头胚上。
底下铺上粽子叶就可以了。
依次做完所有的红枣花样馒头，放入蒸屉里进行二次发酵。
发酵至15倍时，大火烧开蒸15分钟，焖5分钟即可。
好吃又好看的红枣花样馒头出锅咯。
烹饪技巧
花样馒头的面团不宜太软，不易塑形，影响美感哟……
1、首先红枣去核放入料理机中打碎，红糖放水融化。
2、然后将所有材料混合，揉到面团光滑。
3、接下来把面团揉成长条，切块，上蒸锅。开大火半分钟，关火，醒40分钟。
4、最后大火蒸10到12分钟，关火，5分钟后开盖，出锅。
蒸馒头注意事项：
1、冬季蒸馒头和酵面要比夏季提前1个小时。
2、和面要多揉，使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分，和面讲究三光，面光，盆光，手光。
3、馒头在蒸制前要经过饧面，冬季约一刻钟。
4、发面适宜温度27-30度，2小时。
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