泸州的豆花烤鱼加的什么香料，很特别的，上次无意中吃到一片叶子，味道很特别还有香味，不是折耳根哈

1、可能是木姜菜，心型叶片，2厘米左右直径。如果你喜欢那个味道可以去超市买瓶木姜油，吃豆花在蘸水里放少许，效果不错，凉菜也可以。按我经验，木姜菜或木姜油放在热菜或汤里是很难吃的。

2、如果不是，那就只有是鱼香菜了。它的叶子比较大点，也是心型，3到4厘米直径。

用料1 (自制麻婆豆腐酱)

猪肉肉末

干香菇

蒜瓣

红油豆瓣酱

老抽

老姜

辣酱油

盐

糖

料酒

花椒粒

用料2

嫩豆腐 一盒

自制麻婆豆腐酱

生粉 少许（兑水成淀粉水）

麻婆豆腐的做法

蒜瓣剥好、香菇泡开、老姜、蒜瓣剁碎、香菇剁碎

肉末放老抽、一点白糖、盐，料酒拌匀腌一会儿

锅中放适量油，爆香蒜粒姜粒、 放入肉末拌炒

将肉末炒散、 放入花椒拌炒，加辣椒油，红油豆瓣酱、 放入香菇粒拌炒、 再放适量盐，白糖

大火煮开之后继续煮上5-8分钟

转小火慢慢煮10分钟左右即可

做好的酱，放入保鲜盒里放冰箱即可

麻婆豆腐的做法2

取适量麻婆豆腐酱，加适量清水煮开，放入豆腐

大火煮开之后继续煮上2-3分钟

出锅前加少许淀粉水勾芡即可

小贴士

关于酱料

1、 辣椒油、红油豆瓣酱量自己看着放，看个人吃辣能力哈

2、 花椒我用的是花椒粒，你可以用花椒粉也行

3、 肉末要炒散一定

4、 盐可以适量多一些，这样下次放豆腐的时候，可以不用再添盐了

5、 做好的酱尽量放在玻璃器皿里，塑料的那种保鲜盒，放久了，有点难洗，总感觉油油的~

关于麻婆豆腐

1、酱加水煮开后再放豆腐记得要

2、勾芡的时候，可以适当晃一下锅子即可，别用锅铲捣鼓！

秋葵

秋葵(植物)一般指黄葵咖啡。

咖啡黄葵(学名:黄秋葵(Linn。)moench)，又名秋葵，为锦葵科黍属。茎圆柱形，稀疏星散。叶掌状，裂片宽到狭窄，托叶线形，疏生长硬毛。

花单生于叶腋，花梗疏生糙硬毛，小苞片钟形；花萼钟状，密被星状绒毛；花**，内表面基部紫色，蒴果管状，尖顶状，种子球形，有毛脉。五月至九月开花。

咖啡在黄葵很温暖，原产于印度，在热带和亚热带地区广泛种植。湖南、湖北、广东等省的种植面积非常广。

被誉为“蔬菜之王”，具有极高的经济利用和食用价值。

成长环境:

温度:咖啡黄葵喜温暖，怕冷，耐热性强。气温13℃，地温15℃左右，种子就能发芽。但种子萌发和生长期的适宜温度为25-30℃。月平均气温低于17℃，影响开花结果；如果夜间温度低于14℃，生长缓慢，植株矮小，叶片狭窄，开花少，落花多。26-28℃，花多，座果率高，果实发育快。

水分:咖啡黄葵耐旱耐湿，但不耐涝。萌芽期土壤水分过多易诱发苗枯病。结果就是干旱，植物生长不良，质量差，所以土壤要一直保持湿润。

光照:黄葵咖啡对光照条件特别敏感，需要长时间充足的光照。应选择向阳地块，加强通风换气，注意合理密植，以免相互遮荫，影响通风透光。

土壤:咖啡黄葵对土壤适应性广，但适宜土层深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土。生长前期以氮肥为主，中后期需要较多的磷钾肥。但过多的氮肥使植株容易生长，延迟开花结果，增加座果的节位。氮肥不足，植株生长不良，影响开花坐果。

罗勒为药食两用芳香植物，味似茴香，全株小巧，叶色翠绿，花色鲜艳，芳香四溢。原生于亚洲热带区，对寒冷非常敏感，在热和干燥的环境下生长得最好。具有强大、刺激、香的气味，大多数普通种类全株被稀疏柔毛，同种、变种或品种在植物学特征上略有差异，高度20～80厘米，平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物，一些是多年生植物。有些稍加修剪即成美丽的盆景，可盆栽观赏。

有疏风行气，化湿消食、活血、解毒之功能。用于外感头痛、食胀气滞、脘痛、泄泻、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮肤湿疮、瘾疹痛痒等症的治疗。

凉拌黄豆做法如下：

1、准备黄豆100-150克、白糖1勺、生抽2勺、醋半勺、辣椒油适量、木姜菜5克。

2、将糖用200ml热水化开，然后依次加入生抽，醋，辣椒油。木姜菜只取菜叶，剁碎放入搅拌均匀备用。

3、干锅将洗干净的黄豆放入锅内炒熟，炒到嘎嘣脆没有生味，就可以快速出锅。

4、黄豆趁热倒进刚才调好的调料搅拌一下，把碗盖起来静置4小时，开盖后搅拌均匀即可食用。

随着人们生活水平的提高，现在人们的饮食更加讲究，在招待客人的时候，我们的饮食也会更好。各种疾病主要是由生活习惯引起的。如果不注意，就会引起高血压、高脂血症、糖尿病等。虽然这些佳肴味道鲜美，但吃起来并不健康。虽然有些食物看起来不太好，但它们是很好的保健食材，既能预防疾病，又能保持健康。

木姜蔬菜独特的香气与豆花的鲜嫩相结合，十分美味。它也用于拌凉菜调味，或炒菜。它也非常美味。根、茎、叶、果均可作药用，具有祛风散寒、补血益气的功效。其实，木姜菜的营养价值很高，含有丰富的维生素，特别是含有大量的叶绿素，每100克就有100~200毫克的叶绿素，在蔬菜中尤为丰富。每100克的木姜菜，中含蛋白质13克，碳水化合物11克，脂肪2克，钙15毫克，磷15毫克，铁23毫克，胡萝卜素02毫克。

此外，腰果含有丰富的钙、磷、钾和维生素，是典型的高钙、低钠、低钾和不含钠的新鲜蔬菜，也是营养非常丰富的一种蔬菜。不但味道鲜美，还能有效地预防和治疗高血压和高脂血症。木姜菜含钾量极为丰富，故可用以治疗高血压及高脂血症；膳食纤维可以促进肠胃蠕动，对预防心脑血管疾病有很好的食疗作用。

粗粮可以帮助肠胃消化，并且还有止泻的功效。粗粮中含有较多的粗纤维，可刺激肠胃蠕动，促进食物消化，还能吸附肠道内的有毒物质，并将其排出体外。粗粮中还含有较多的膳食纤维和钙、磷、钾等矿物质，有利于防治便秘。粗粮还具有一定的预防高血压的作用，可有效地控制血压。粗粮含有大量的维生素c，可以帮助身体补充水分，还能消除人体内的疲劳。

应该是木姜菜。

木姜菜，川渝特色菜——活水豆花（河水豆花）的蘸料必备佐料，其独特的香味与豆花的嫩完美结合，很是好吃。除活水豆花使用外，还用来拌凉菜调味如泸州豌豆凉粉，炒菜如炒嫩胡豆/蚕豆，还有砂锅茄子等等。提炼的木姜油，保留了木姜籽特有的香味，可去腥增香，一滴就香，适用于火锅、烧烤、豆花、凉菜等。

木姜菜纤细草本，高10—50厘米。茎直立自基部尖塔形分枝，小枝成45°张开，被白色柔毛。叶小，披针形，长03—2厘米，稀长达4厘米，宽02—04厘米，稀宽达13厘米，先端渐尖，基部渐狭，边缘具锯齿，叶面绿色或带紫红色，被微柔毛，背面淡绿色，被柔毛及淡**透明的腺点，侧脉约4对；叶柄长约1—7毫米。穗状花序顶生，长约12—4厘米，由具多花的轮伞花序组成，偏于一侧；苞片近圆形，长约45毫米，宽约4毫米，外面被白色柔毛，先端具芒尖，边缘具缘毛，脉稍带紫色；花萼管状，长约25毫米；外面被白色柔毛及腺点；萼齿5，前2齿较长，先端刺芒状，边缘具缘毛。花冠紫色，长约6毫米，外面被白色柔毛及腺点，花冠管自基部向上渐扩大；冠檐二唇形，上唇先端微缺，边缘密被紫色具节长柔毛，下唇3裂，中裂片先端具小突尖，侧裂片边缘具稀疏的缘毛；雄蕊4，外露，前对较长，花药黑紫色；花柱外露，先端2等浅裂；花盘4裂，前方1枚膨大，长于子房。小坚果深棕色，长圆形，长约12毫米。花果期9—11月。（四川泸州地区的木姜菜和当地盛产的鱼香菜的叶子很像，但是木姜菜叶子更小，味道也大不一样。）

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