旁皮鱼怎么做好吃

扒皮鱼的做法

教你扒皮鱼的做法：原料：

扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。

做法：

1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。

2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。

3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟（期间翻一次边），取出撒上小葱花即可，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。

柠香茄汁扒皮鱼的做法

材料：

扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。

制作：

1将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。

2取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少许）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。

3把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金**捞出备用。

4另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。

5倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。

小贴士：

此菜咸鲜适口、酸甜开胃，肉质外酥里嫩，最重要不用理鱼刺

扒皮鱼的做法

我教你做扒皮鱼（很简单，也不费时间，很好熟）：

先洗净用盐姜淹10分钟

支锅倒油，油如同平时炒菜量；将淹好的扒皮鱼煎黄后取出。

然后在油中放糖在油锅里（3--4勺），慢慢的搅拌至糖融化后起沫（此时候的糖主要是起上色作用的）；

再放葱姜蒜炒黄，然后放酱油料酒，少量的盐、水（开水）后，把煎炸好的扒皮鱼放入，再放些豆豉一块烧，大火滚开后小火慢烧。

等快熟的时候加盐，

然后收汤（就是用大火几分钟剩余少量的汤）

出锅时放味精

原料：旁皮鱼6条，姜茸、胡椒少许，花生油500克，青红椒1个，椒盐1茶匙，料酒少许，鸡蛋1只，食盐1茶匙，生粉1茶匙做法：1将旁皮鱼剐净，用食盐，胡椒粉，料酒腌制20分钟，青红椒切粒 ；2将鸡蛋打入碗中，加生粉搅匀成浓浆，放入旁皮鱼挂糊，用八成热油浸炸至金**，捞起，沥干油分。3起锅，爆香青红椒，姜茸，放入旁皮鱼，加入椒盐炒匀，装盘。

顺义后鲁渔场能钓到旁皮鱼，鲁渔场占地80多亩，其中成鱼池4个，可供五六百人同时垂钓。后鲁渔场主要提供：

1、大青鱼；

2、大武昌鱼；

3、大鲫鱼；

4、草鱼；

5、鲤鱼；

6、旁皮鱼。等专供垂钓业务。

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