牛鞭要炖40分钟左右。
用料;牛鞭200克，冬菇50克，冬笋50克，火腿(或叉烧)末25克，陈皮丝15克，高汤300克，姜丝、蒜末、葱丝、酱油、精盐、胡椒粉、香油、料酒、湿淀粉各适量。
做法
1、把牛鞭刮洗干净。
2、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至软烂，捞起。
3、将以上处理过的牛鞭投入卤汁中稍进味，再过油，片成厚片。
4、水发冬菇和冬笋切片。将冬笋片用热油炸过。原锅留底油，放葱、姜、蒜、陈皮煸炒，再下冬菇、冬笋、牛鞭片、精盐、料酒、高汤、酱油。烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一，投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。
1、牛鞭高压锅压两小时以上放气。
2、牛鞭比较有韧性，如果炖的时间不长，吃起来就会很有嚼劲、比较的费牙，因此一定要炖2小时以上，将牛鞭炖的塌软，才好吃。
3、而且牛鞭中富含蛋白质和胶原蛋白，有很好的补肾壮阳功效，一般会加入中药材一同炖，才能发挥出最大的作用，所以需要久炖才能将里面的精华成分炖出来。
1、牛鞭要煮二十至二十五分钟即可。
2、洗净切断焯水备用。
3、高压锅焖煮20分钟取出，根据个人喜好可适当延迟三至五分钟。
4、加入适量水，姜片，黄酒，大火烧煮。
5、锅开后加入适量盐，味精，胡椒粉，枸杞及葱花拌匀即可。
牛鞭相信大家是知道的，这个是很好吃的，而且它的营养价值比较高，我们不是所有的朋友都吃得起的，我们把牛鞭煮着吃，他花的时间可能会比较久，估计一两个小时是有可能的，大部分的时间就是在一个小时以上，这个也得考虑一些客观因素的。
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